Pilzragout (Eierschwammerl) mit Beilage aus Reis

Pilzragout mit Reisgarnitur: Ein schmackhaftes und einfaches veganes Rezept

Wir präsentieren Ihnen ein köstliches Rezept für Pilzragout, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch voller Aromen steckt und perfekt für Fastentage oder für diejenigen ist, die nach einer gesunden vegetarischen Option suchen. Dieses Gericht vereint natürliche Zutaten und bietet eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit. Darüber hinaus ergänzt die Reisgarnitur dieses Hauptgericht perfekt und verwandelt es in ein kulinarisches Fest.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Ihre Zutaten für das Pilzragout:

- 1,5 kg Pilze (z.B. Pfifferlinge, aber Sie können auch andere Sorten wie Austernpilze oder Champignons verwenden)
- 1 große Zwiebel
- 1 kleine Karotte
- 1 große Gartentomate
- 1/2 Paprika
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Sonnenblumenöl
- 1 Tasse Wasser (ungefähr)

Ihre Zutaten für die Reisgarnitur:

- 1/2 Tasse Reis (vorzugsweise Langkornreis)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Karotte
- 1/2 Paprika
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel getrockener Dill
- 2 Esslöffel Öl
- 1 und 1/2 Tassen Wasser

Zubereitung des Pilzragouts:

1. Pilze reinigen: Beginnen Sie damit, die Pilze zu reinigen. Es ist wichtig, sie gründlich in 3-4 Wassern zu waschen, um alle Verunreinigungen oder Sand zu entfernen. Dies ist ein entscheidender Schritt, um ein sauberes und schmackhaftes Ragout zu erhalten.

2. Pilze kochen: Stellen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen auf. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie etwa 25 Minuten lang. Dieser Schritt hilft, den starken Geschmack zu entfernen und die Pilze zarter zu machen.

3. Gemüse vorbereiten: Nachdem die Pilze fertig sind, lassen Sie sie abtropfen und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab. Hacken Sie sie dann grob, aber nicht zu fein. In der Zwischenzeit die Zwiebel, die Karotte und die Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Tomate können Sie mit einem scharfen Messer schälen und dann in Würfel schneiden.

4. Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, die Karotte und die Paprika hinzu, zusammen mit 2-3 Esslöffeln Wasser. Braten Sie das Gemüse etwa 4 Minuten lang an, bis es leicht durchsichtig wird.

5. Fügen Sie die Pilze und die Gewürze hinzu: Fügen Sie die gekochten Pilze in die Pfanne und würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Gießen Sie eine Tasse Wasser hinein und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze köcheln, damit sich die Aromen verbinden und das Gemüse garen kann.

6. Fertigstellung des Ragouts: Wenn die Flüssigkeit reduziert ist und das Gemüse gut gegart ist, reinigen Sie den Knoblauch, zerdrücken Sie ihn und fügen Sie ihn zum Ragout hinzu. Gut umrühren und einige Minuten ruhen lassen.

Zubereitung der Reisgarnitur:

1. Gemüse vorbereiten: Die Zwiebel reinigen und fein hacken. Die Karotte und die Paprika können Sie in kleine Würfel schneiden.

2. Gemüse für den Reis anbraten: In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, die Karotte und die Paprika hinzufügen. Braten Sie sie 2-3 Minuten lang an und fügen Sie ein paar Tropfen Wasser hinzu, damit sie nicht anhaften.

3. Reis und Wasser hinzufügen: Wenn das Gemüse fertig ist, spülen Sie den Reis unter kaltem Wasser ab und geben Sie ihn dann in den Topf. Gießen Sie 1 und 1/2 Tassen Wasser hinein und lassen Sie alles kochen.

4. Würzen und fertigstellen: Wenn der Reis zu kochen beginnt, fügen Sie Salz, Pfeffer und getrockenen Dill hinzu. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und lassen Sie es weitere 3-4 Minuten kochen. Nachdem der Reis gekocht ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen ihn 5 Minuten abkühlen.

Servieren des Gerichts:

Auf einem Teller eine großzügige Portion Pilzragout neben der Reisgarnitur anrichten. Diese Kombination ist nicht nur schmackhaft, sondern auch sättigend. Sie können eine frische Saisonale Salat als Beilage hinzufügen, um einen Kontrast von Texturen und Aromen zu erzielen. Wenn gewünscht, können Sie das Gericht mit etwas extra nativem Olivenöl beträufeln, um den Geschmack zu verstärken.

Tipps und Variationen:

- Variieren Sie die Pilze: Anstelle von Pfifferlingen können Sie mit anderen Pilzsorten experimentieren, die jeweils einen eigenen Geschmack haben.
- Fügen Sie frische Kräuter hinzu: Eine Handvoll frischer Petersilie oder Basilikum kann dem Ragout einen fantastischen Geschmack verleihen.
- Kulinarischer Genuss: Wenn Sie nicht fasten, können Sie vor dem Servieren etwas saure Sahne oder griechischen Joghurt darüber geben.

Nährstoffvorteile:

Dieses Pilzragout ist reich an Nährstoffen und bietet eine signifikante Menge an pflanzlichem Protein und Ballaststoffen. Pilze sind kalorienarm und haben durchschnittlich etwa 22 Kalorien pro 100 Gramm und sind eine ausgezeichnete Quelle für B-Vitamine, die für den Energiestoffwechsel wichtig sind. Der Reis liefert komplexe Kohlenhydrate, die langanhaltende Energie bieten.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Konservierte Pilze verwenden?
Ja, aber die Aromen werden unterschiedlich sein. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vor der Verwendung gut abspülen.

2. Ist dieses Rezept für vegane Diäten geeignet?
Absolut! Alle Zutaten sind pflanzlich, was es perfekt für Veganer macht.

3. Wie kann ich Reste aufbewahren?
Sie können das Ragout und den Reis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage lang aufbewahren. Erwärmen Sie sie in der Mikrowelle oder auf dem Herd.

Diese einfachen, aber geschmackvollen Rezepte sind eine hervorragende Möglichkeit, Fastenessen zu genießen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Wir laden Sie ein, sie auszuprobieren und nach Ihren Vorlieben zu personalisieren. Guten Appetit!