Receita de tiramisù sem ovos

Tiramisu sem ovos – um clássico reinterpretado

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de refrigeração: 6-8 horas (ideal durante a noite)
Número de porções: 8-10

Tiramisu, essa sobremesa icônica, é um símbolo de requinte e paixão pela gastronomia. Embora a receita original tradicional inclua ovos, hoje eu te proponho uma versão deliciosa, sem ovos, perfeita para aqueles que preferem evitar ingredientes crus. Esta receita fácil de fazer transformará qualquer refeição em um momento especial, e a combinação de café, chocolate e mascarpone te fará lembrar dos momentos mais bonitos passados ao lado de pessoas queridas.

Ingredientes

Para o Tiramisu:
- 18 biscoitos
- 150 ml de café forte e frio
- 2 colheres de chá de mel

Para o creme:
- 250 g de mascarpone
- 200 g de iogurte grego (5% de gordura)
- 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro com baunilha
- 250 ml de creme de leite para chantilly + 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 100 g de chocolate meio amargo (para decoração e sabor)

Modo de preparo passo a passo

1. Preparação do café: Prepare 150 ml de café forte e deixe esfriar completamente. Adicione o mel ao café e misture bem até que esteja completamente dissolvido. Esta mistura será usada para umedecer os biscoitos.

2. Creme de mascarpone: Em uma tigela grande, adicione o mascarpone e bata em velocidade média até ficar cremoso. Este é o momento em que o creme revelará sua textura aveludada. Em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro com baunilha e continue batendo até que os ingredientes estejam bem integrados.

3. Adicionando o iogurte: Incorpore o iogurte grego e o extrato de baunilha. Bata em velocidade baixa, apenas o suficiente para combinar os ingredientes sem incorporar muito ar na mistura. O iogurte adicionará uma nota de frescor e uma textura leve.

4. Preparação do chantilly: Em outra tigela, bata o creme de leite com uma colher de sopa de açúcar de confeiteiro até obter um chantilly firme. Este passo é essencial para dar volume e leveza ao creme de tiramisu.

5. Incorporação do chantilly: Com uma espátula, incorpore delicadamente o chantilly ao creme de mascarpone. É importante misturar suavemente, de baixo para cima, para manter a textura fofa do creme.

6. Raspas de chocolate: Rale o chocolate meio amargo usando um ralador fino. O chocolate não só adicionará um sabor intenso, mas também dará um aspecto atraente ao tiramisu.

7. Montagem do tiramisu: Prepare uma forma de bolo grande (ou uma forma de tamanho similar) e forre-a com filme plástico, deixando as bordas penduradas nas laterais. Isso facilitará na hora de desenformar o tiramisu após a refrigeração.

8. Criando as camadas: Coloque metade do creme de mascarpone no fundo da forma, alisando com uma espátula. Polvilhe 2-3 colheres de sopa das raspas de chocolate por cima. Em seguida, mergulhe os biscoitos no café frio, garantindo que fiquem bem embebidos, mas não excessivamente, para não desmanchar. Coloque uma camada de biscoitos umedecidos sobre o creme de mascarpone.

9. Finalizando as camadas: Adicione o restante do creme sobre os biscoitos, seguido por outra camada de raspas de chocolate. Coloque uma última camada de biscoitos umedecidos, cobrindo tudo com cuidado.

10. Refrigeração: Cubra a forma com filme plástico e coloque na geladeira por no mínimo 6 horas, mas idealmente durante a noite. Isso permitirá que os sabores se misturem e o tiramisu se estabilize.

11. Servindo: No dia seguinte, desenforme o tiramisu em um prato, removendo cuidadosamente o filme plástico. Polvilhe o chocolate meio amargo restante por cima para um visual elegante. Você pode cortar o tiramisu em fatias generosas, que podem ser saboreadas sem arrependimentos.

Dicas úteis

- Compre ingredientes de qualidade: Certifique-se de usar mascarpone de alta qualidade, pois este é o ingrediente chave que determinará a textura e o sabor do tiramisu. Compre chocolate meio amargo com um teor de cacau de pelo menos 70% para um sabor intenso.

- Ajuste o nível de doçura: Você pode ajustar a quantidade de açúcar de confeiteiro de acordo com suas preferências. Se preferir um tiramisu menos doce, pode reduzir a quantidade de açúcar de confeiteiro ou mel.

- Variações: Em vez de chocolate meio amargo, você pode experimentar com chocolate branco ou ao leite, ou adicionar segredos aromáticos, como um toque de licor ou essência de café para um plus de profundidade.

- Combinações ideais: O tiramisu combina perfeitamente com um café expresso ou um vinho doce, e um sorvete de baunilha complementará maravilhosamente esta sobremesa.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de biscoitos?
Claro! Você pode usar biscoitos digestivos ou até biscoitos de cacau para adicionar uma nota de chocolate extra.

2. O tiramisu é vegetariano?
Sim, esta receita é completamente vegetariana, sem ovos.

3. Quanto tempo pode ser armazenado na geladeira?
O tiramisu se conserva bem na geladeira por 3-4 dias, mas é melhor consumido fresco.

Em conclusão, o tiramisu sem ovos é uma excelente escolha para quem deseja saborear esta sobremesa clássica, sem se preocupar com o uso de ingredientes crus. Esta receita simples e rápida é perfeita para qualquer ocasião, trazendo um toque de elegância e alegria à sua vida. Portanto, aproveite cada garfada e saboreie os momentos especiais ao lado de quem você ama!