कुकुरमुत्ता का स्टू (चांटरेल) चावल के साथ

मशरूम स्टू और चावल: एक स्वादिष्ट और सरल शाकाहारी नुस्खा

हम आपको एक स्वादिष्ट मशरूम स्टू रेसिपी पेश कर रहे हैं, जो न केवल बनाने में आसान है, बल्कि स्वाद से भरपूर है, जो उपवास के दिनों या स्वस्थ शाकाहारी विकल्प की तलाश करने वालों के लिए एकदम सही है। यह व्यंजन प्राकृतिक सामग्रियों को एक साथ लाता है, जो एक पौष्टिक और संतोषजनक भोजन प्रदान करता है। इसके अलावा, चावल का साइड डिश इस मुख्य व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करता है, जिससे यह एक कुकिंग फेस्टिवल में बदल जाता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

आपके मशरूम स्टू के लिए सामग्री:

- 1.5 किलोग्राम मशरूम (आप अन्य प्रकार जैसे कि ऑयस्टर या चैंपिनियन भी उपयोग कर सकते हैं)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 छोटी गाजर
- 1 बड़ा टमाटर
- 1/2 शिमला मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 3 कलियां लहसुन
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- 1 कप पानी (लगभग)

आपके चावल के साइड डिश के लिए सामग्री:

- 1/2 कप चावल (लंबे अनाज वाला चावल पसंदीदा)
- 1 छोटा प्याज
- 1 गाजर
- 1/2 शिमला मिर्च
- 1 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 1/2 चम्मच सूखी डिल
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1.5 कप पानी

मशरूम स्टू बनाने की विधि:

1. मशरूम को धोना: सबसे पहले, मशरूम को साफ करें। इसे 3-4 बार पानी में अच्छी तरह धोना आवश्यक है ताकि कोई भी अशुद्धता या मिट्टी निकल जाए। यह एक साफ और स्वादिष्ट स्टू प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण चरण है।

2. मशरूम उबालें: एक बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो मशरूम डालें और लगभग 25 मिनट तक उबालें। यह कदम मजबूत स्वाद को हटाने में मदद करेगा और मशरूम को और अधिक मुलायम बना देगा।

3. सब्जियों को तैयार करें: मशरूम के पक जाने के बाद, उन्हें छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें। फिर, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें, लेकिन बहुत बारीक नहीं। इस बीच, प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें। टमाटर को एक तेज चाकू से छीलें और फिर इसे क्यूब्स में काटें।

4. सब्जियों को भूनें: एक बड़े पैन में, तेल डालें और इसे गर्म करें। प्याज, गाजर और शिमला मिर्च डालें, साथ में 2-3 बड़े चम्मच पानी। सब्जियों को लगभग 4 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़े पारदर्शी न हो जाएं।

5. मशरूम और मसाले डालें: फिर, उबले हुए मशरूम को पैन में डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। एक कप पानी डालें और ढक्कन लगा दें। सब कुछ मध्यम आंच पर उबालने दें, ताकि स्वाद मिल जाए और सब्जियाँ भिगो जाएं।

6. स्टू को पूरा करें: जब तरल कम हो जाए और सब्जियाँ अच्छी तरह से पक जाएं, तो लहसुन को छीलकर, कुचलकर स्टू में मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।

चावल के साइड डिश बनाने की विधि:

1. सब्जियों को तैयार करें: प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें।

2. चावल के लिए सब्जियों को भूनें: एक बर्तन में तेल गर्म करें और प्याज, गाजर और शिमला मिर्च डालें। 2-3 मिनट तक भूनें, कुछ पानी की बूँदें डालकर चिपकने से बचें।

3. चावल और पानी डालें: जब सब्जियाँ तैयार हों, तो चावल को ठंडे पानी के नीचे धो लें, फिर इसे बर्तन में डालें। 1.5 कप पानी डालें और सब कुछ उबालें।

4. मसाले डालें और पूरा करें: जब चावल उबालने लगे, तो नमक, काली मिर्च और सूखी डिल डालें। टमाटर का पेस्ट मिलाएं और 3-4 मिनट और उबालें। जब चावल पक जाए, तो बर्तन को आँच से हटा दें और 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

परोसने का तरीका:

एक प्लेट में एक बड़ी मात्रा में मशरूम स्टू रखें और उसके बगल में चावल रखें। यह संयोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि संतोषजनक भी है। आप इसके साथ एक ताजा मौसमी सलाद भी जोड़ सकते हैं, जिससे टेक्सचर और स्वाद में अंतर आ सके। यदि चाहें, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए डिश पर थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डाल सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ:

- मशरूम को बदलें: चित्ताकर्षक स्वाद के लिए, आप अलग-अलग प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
- ताजे जड़ी-बूटियाँ जोड़ें: ताज़े धनिए या तुलसी का एक मुट्ठी भर स्टू में अद्भुत सुगंध जोड़ सकता है।
- पाक आनंद: यदि आप उपवास में नहीं हैं, तो परोसने से पहले ऊपर थोड़ा खट्टा क्रीम या ग्रीक योगर्ट डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

यह मशरूम स्टू पोषक तत्वों से भरपूर है, जो महत्वपूर्ण मात्रा में पौधों के प्रोटीन और फाइबर प्रदान करता है। मशरूम कैलोरी में कम होते हैं, औसतन 100 ग्राम में लगभग 22 कैलोरी होते हैं, और यह बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो ऊर्जा चयापचय के लिए आवश्यक है। चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जो दीर्घकालिक ऊर्जा देता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा। सुनिश्चित करें कि आप उपयोग से पहले उन्हें अच्छी तरह धो लें।

2. क्या यह नुस्खा शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! सभी सामग्री पौधों से बनी हैं, जो इसे शाकाहारियों के लिए एकदम सही बनाती हैं।

3. मैं बचे हुए को कैसे रख सकता हूँ?
आप स्टू और चावल को एक सील कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। माइक्रोवेव या स्टOVE पर फिर से गर्म करें।

ये सरल, लेकिन स्वाद से भरे नुस्खे उपवास के भोजन का आनंद लेने का एक शानदार तरीका हैं, बिना स्वाद से妥協 किए। हम आपको इन्हें आजमाने और अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए आमंत्रित करते हैं। स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!