Ensopado de abobrinha e batata assada

O ensopado de abobrinha e batatas assadas é uma receita que combina o sabor adocicado da abobrinha com a textura saborosa das batatas, resultando em um prato delicioso, perfeito para refeições de verão, mas também para as de outono. Esta receita simples e rápida é não apenas uma opção saudável, mas também uma excelente maneira de aproveitar os vegetais frescos da estação.

Tempo total de preparo: 60 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Número de porções: 4

História e inspiração
Os ensopados têm uma longa tradição na culinária de várias culturas, sendo uma maneira eficaz de combinar vegetais e temperos em um único prato. Esta receita de ensopado de abobrinha e batatas é uma reinterpretação moderna dos pratos rústicos, trazendo um toque de frescor e leveza a cada prato. A abobrinha, com seu aroma sutil e textura macia, combina perfeitamente com as batatas, criando uma harmonia de sabores e uma experiência culinária inesquecível.

Ingredientes
- 1 abobrinha média (aproximadamente 300 g)
- 2 batatas (aproximadamente 400 g)
- 1 cebola pequena
- 1 folha de louro
- 5 azeitonas verdes ou pretas, picadas finamente
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 100 ml de suco de tomate natural
- 100 ml de água
- 1/2 colher de chá de endro fresco picado
- 1 colher de sopa de pasta de pimentão kapia (opcional, para um toque extra de sabor)
- Sal e pimenta a gosto

Preparação dos ingredientes
1. Comece limpando a cebola e, em seguida, pique-a finamente. Esta será a base aromática do seu ensopado.
2. Descasque a abobrinha e corte-a em cubos de aproximadamente 1-2 cm. É importante que as peças sejam uniformes para permitir um cozimento uniforme.
3. Descasque as batatas e, assim como a abobrinha, corte-as em cubos. As batatas adicionarão uma camada de consistência ao seu ensopado.
4. As azeitonas, que adicionarão um toque salgado e um leve amargor, devem ser picadas finamente.

Passo a passo
1. Em uma panela funda, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 2-3 minutos, até que fique transparente e libere seu aroma.
2. Adicione a abobrinha e as batatas à panela, mexendo para combiná-las com a cebola. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, para que amoleçam levemente.
3. Agora é hora de adicionar as azeitonas picadas e a folha de louro quebrada em pedaços. Isso trará um sabor extra ao prato.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto. O sal ajuda a intensificar os sabores, então não hesite em cuidar desse passo.
5. Em uma tigela pequena, misture o suco de tomate com a água e, em seguida, despeje a mistura sobre os vegetais na panela. Este líquido ajudará no cozimento uniforme dos ingredientes e proporcionará um sabor rico.
6. Misture bem tudo, certificando-se de que os vegetais estão cobertos pelo líquido, e coloque a tampa na panela.

Cozimento no forno
1. Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura baixa).
2. Coloque a panela no forno e deixe assar por cerca de 30-35 minutos. É importante mexer uma ou duas vezes durante o cozimento para garantir que os ingredientes não grudem no fundo da panela e cozinhem uniformemente.
3. Após 35 minutos, retire a tampa e deixe o ensopado assar por mais 15-20 minutos, para que o líquido de cozimento reduza.

Serviço e sugestões
Após o ensopado estar pronto, retire-o do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Você pode decorá-lo com endro fresco picado para um toque extra de cor e sabor. Este ensopado combina perfeitamente com uma fatia de pão fresco ou uma salada verde crocante.

Variações e dicas úteis
- Você pode adicionar outros vegetais, como cenouras ou pimentões, para um aumento de nutrição e diversidade.
- Se você deseja um sabor mais picante, pode adicionar um pouco de pimenta picada ou flocos de pimenta.
- Em vez de água, você pode usar caldo de legumes para um sabor ainda mais rico.
- Se você quiser uma versão vegetariana, pode substituir a pasta de pimentão kapia por tomates-cereja cortados ao meio.

Perguntas frequentes
1. O que posso usar no lugar da abobrinha?
Você pode substituir a abobrinha por abobrinha italiana ou berinjela, dependendo das preferências.
2. Como posso tornar o ensopado mais consistente?
Adicione algumas leguminosas cozidas, como grão-de-bico ou feijão, para dar uma textura mais rica.
3. Este ensopado é adequado para veganos?
Sim, todos os ingredientes são veganos, portanto, é uma excelente opção para dietas veganas.

Benefícios nutricionais
Este ensopado é não apenas saboroso, mas também saudável. A abobrinha é rica em vitaminas A e C, e as batatas fornecem carboidratos complexos e fibras, essenciais para uma dieta equilibrada. As azeitonas trazem gorduras saudáveis, e o suco de tomate é uma excelente fonte de licopeno, um poderoso antioxidante.

Calorias estimadas por porção: 150-200 calorias

Conclusão
O ensopado de abobrinha e batatas assadas é uma receita simples, rápida e cheia de sabor, perfeita para qualquer ocasião. Independentemente de você servi-lo como prato principal ou como acompanhamento, com certeza trará um toque de alegria a cada refeição. Portanto, reúna os ingredientes e prepare-se para desfrutar de uma experiência culinária inesquecível!