Estofado de setas (gallinas) con guarnición de arroz

Estofado de setas con guarnición de arroz: Una receta sabrosa y simple para veganos

Te presentamos una deliciosa receta de estofado de setas que no solo es fácil de preparar, sino que también está llena de sabores, siendo perfecta para los días de ayuno o para aquellos que buscan una opción vegetariana saludable. Este plato reúne ingredientes naturales, ofreciendo una comida nutritiva y satisfactoria. Además, la guarnición de arroz complementa perfectamente este plato principal, convirtiéndolo en un festín culinario.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 4

Tus ingredientes para el estofado de setas:

- 1,5 kg de setas (por ejemplo, rebozuelos, pero también puedes usar otros tipos como setas ostra o champiñones)
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria pequeña
- 1 tomate grande de jardín
- 1/2 pimiento morrón
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de girasol
- 1 taza de agua (aproximadamente)

Tus ingredientes para la guarnición de arroz:

- 1/2 taza de arroz (preferiblemente arroz de grano largo)
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria
- 1/2 pimiento morrón
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 1/2 cucharadita de eneldo seco
- 2 cucharadas de aceite
- 1 y 1/2 tazas de agua

Preparación del estofado de setas:

1. Limpia las setas: Comienza limpiando las setas. Es esencial lavarlas muy bien en 3-4 aguas para eliminar cualquier impureza o arena. Este es un paso crucial para obtener un estofado limpio y sabroso.

2. Hierve las setas: Pon una olla con agua a hervir. Cuando el agua esté hirviendo, añade las setas y hiérvelas durante aproximadamente 25 minutos. Este paso ayudará a eliminar el sabor fuerte y hará que las setas sean más tiernas.

3. Prepara las verduras: Después de que las setas estén listas, escúrrelas y enjuágalas bajo un chorro de agua fría. Luego, pícalas finamente, pero no demasiado. Mientras tanto, limpia y pica la cebolla, la zanahoria y el pimiento morrón en cubos pequeños. Puedes pelar el tomate con un cuchillo afilado y luego cortarlo en cubos.

4. Sofríe las verduras: En una sartén grande, añade el aceite y déjalo calentar. Agrega la cebolla, la zanahoria y el pimiento morrón, junto con 2-3 cucharadas de agua. Sofríe las verduras durante aproximadamente 4 minutos, hasta que se vuelvan ligeramente translúcidas.

5. Añade las setas y las especias: A continuación, añade las setas hervidas a la sartén, sazonando con sal y pimienta al gusto. Vierte una taza de agua y cubre con una tapa. Deja que todo hierva a fuego medio, permitiendo que los sabores se mezclen y las verduras se cocinen.

6. Finaliza el estofado: Cuando el líquido se haya reducido y las verduras estén bien cocidas, limpia el ajo, machácalo e incorpóralo al estofado. Mezcla bien y deja reposar unos minutos.

Preparación de la guarnición de arroz:

1. Prepara las verduras: Limpia la cebolla y pícalo finamente. Puedes cortar la zanahoria y el pimiento morrón en cubos pequeños.

2. Sofríe las verduras para el arroz: En una cacerola, calienta el aceite y añade la cebolla, la zanahoria y el pimiento morrón. Sofríelos durante 2-3 minutos, añadiendo unas gotas de agua para que no se peguen.

3. Añade el arroz y el agua: Cuando las verduras estén listas, enjuaga el arroz bajo un chorro de agua fría, luego añádelo a la cacerola. Vierte 1 y 1/2 tazas de agua y deja que todo hierva.

4. Sazona y finaliza: Cuando el arroz comience a hervir, añade sal, pimienta y eneldo seco. Incorpora la pasta de tomate y deja que hierva durante otros 3-4 minutos. Después de que el arroz esté cocido, retira la cacerola del fuego y deja enfriar durante 5 minutos.

Servicio del plato:

En un plato, coloca una porción generosa de estofado de setas junto con la guarnición de arroz. Esta combinación no solo es sabrosa, sino también saciante. Puedes añadir una ensalada fresca de temporada al lado para un contraste de texturas y sabores. Si lo deseas, puedes rociar el plato con un poco de aceite de oliva virgen extra para un sabor adicional.

Consejos y variaciones:

- Varía las setas: En lugar de rebozuelos, puedes experimentar con otros tipos de setas, cada una con un sabor distinto.
- Añade hierbas frescas: Un puñado de perejil fresco o albahaca puede añadir un sabor fantástico al estofado.
- Indulgencia culinaria: Si no estás ayunando, puedes añadir un poco de crema agria o yogur griego por encima antes de servir.

Beneficios nutricionales:

Este estofado de setas es rico en nutrientes, proporcionando una cantidad significativa de proteínas vegetales y fibra. Las setas son bajas en calorías, promediando alrededor de 22 calorías por cada 100 gramos, y son una excelente fuente de vitaminas B, esenciales para el metabolismo energético. El arroz añade carbohidratos complejos, que proporcionan energía duradera.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar setas enlatadas?
Sí, pero los sabores serán diferentes. Asegúrate de lavarlas bien antes de usarlas.

2. ¿Es esta receta adecuada para dietas veganas?
¡Absolutamente! Todos los ingredientes son vegetales, lo que la hace perfecta para veganos.

3. ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Puedes almacenar el estofado y el arroz en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Recaléntalos en el microondas o en la estufa.

Estas recetas simples pero llenas de sabor son una excelente manera de disfrutar de la comida de ayuno sin comprometer el sabor. Te invitamos a probarlas y personalizarlas según tus preferencias. ¡Buen provecho!