Ragoût de champignons (chanterelles) avec un accompagnement de riz

Ragoût de champignons avec garniture de riz : Une recette savoureuse et simple pour le jeûne

Nous vous présentons une délicieuse recette de ragoût de champignons qui est non seulement facile à préparer, mais aussi pleine de saveurs, parfaite pour les jours de jeûne ou pour ceux qui recherchent une option végétarienne saine. Ce plat réunit des ingrédients naturels, offrant un repas nutritif et satisfaisant. De plus, la garniture de riz complète parfaitement ce plat principal, le transformant en un festin culinaire.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 4

Vos ingrédients pour le ragoût de champignons :

- 1,5 kg de champignons (par exemple, des chanterelles, mais vous pouvez également utiliser d'autres types comme des pleurotes ou des champignons de Paris)
- 1 gros oignon
- 1 petite carotte
- 1 grosse tomate de jardin
- 1/2 poivron
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de tournesol
- 1 tasse d'eau (environ)

Vos ingrédients pour la garniture de riz :

- 1/2 tasse de riz (de préférence du riz à grain long)
- 1 petit oignon
- 1 carotte
- 1/2 poivron
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 1/2 cuillère à café d'aneth séché
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 tasse et 1/2 d'eau

Préparation du ragoût de champignons :

1. Nettoyez les champignons : Commencez par nettoyer les champignons. Il est essentiel de bien les laver dans 3-4 eaux pour éliminer toute impureté ou sable. C'est une étape cruciale pour obtenir un ragoût propre et savoureux.

2. Faites bouillir les champignons : Mettez une casserole d'eau à bouillir. Lorsque l'eau bout, ajoutez les champignons et faites-les bouillir pendant environ 25 minutes. Cette étape aidera à éliminer le goût fort et rendra les champignons plus tendres.

3. Préparez les légumes : Une fois les champignons prêts, égouttez-les et rincez-les sous un jet d'eau froide. Ensuite, hachez-les finement, mais pas trop. Pendant ce temps, nettoyez et hachez l'oignon, la carotte et le poivron en petits dés. Vous pouvez peler la tomate avec un couteau bien aiguisé, puis la couper en dés.

4. Faites revenir les légumes : Dans une grande poêle, ajoutez l'huile et laissez-la chauffer. Ajoutez l'oignon, la carotte et le poivron, avec 2-3 cuillères à soupe d'eau. Faites revenir les légumes pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides.

5. Ajoutez les champignons et les épices : Ensuite, ajoutez les champignons cuits à la poêle, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Versez une tasse d'eau et couvrez avec un couvercle. Laissez mijoter à feu moyen, permettant aux saveurs de se mélanger et aux légumes de cuire.

6. Finalisez le ragoût : Lorsque le liquide a réduit et que les légumes sont bien cuits, nettoyez l'ail, écrasez-le et incorporez-le au ragoût. Mélangez bien et laissez reposer quelques minutes.

Préparation de la garniture de riz :

1. Préparez les légumes : Nettoyez l'oignon et hachez-le finement. Vous pouvez couper la carotte et le poivron en petits dés.

2. Faites revenir les légumes pour le riz : Dans une casserole, chauffez l'huile et ajoutez l'oignon, la carotte et le poivron. Faites-les revenir pendant 2-3 minutes, en ajoutant quelques gouttes d'eau pour éviter qu'ils ne collent.

3. Ajoutez le riz et l'eau : Lorsque les légumes sont prêts, rincez le riz sous un jet d'eau froide, puis ajoutez-le à la casserole. Versez 1 tasse et 1/2 d'eau et laissez tout bouillir.

4. Assaisonnez et terminez : Lorsque le riz commence à bouillir, ajoutez du sel, du poivre et de l'aneth séché. Incorporez le concentré de tomate et laissez bouillir encore 3-4 minutes. Une fois le riz cuit, retirez la casserole du feu et laissez refroidir pendant 5 minutes.

Service du plat :

Sur une assiette, placez une portion généreuse de ragoût de champignons à côté de la garniture de riz. Cette combinaison est non seulement savoureuse mais aussi nourrissante. Vous pouvez ajouter une salade fraîche de saison à côté pour un contraste de textures et de saveurs. Si vous le souhaitez, vous pouvez arroser le plat d'un peu d'huile d'olive extra vierge pour plus de saveur.

Astuces et variations :

- Variez les champignons : Au lieu de chanterelles, vous pouvez expérimenter avec d'autres types de champignons, chacun ayant une saveur distincte.
- Ajoutez des herbes fraîches : Une poignée de persil frais ou de basilic peut ajouter une saveur fantastique au ragoût.
- Plaisir culinaire : Si vous ne jeûnez pas, vous pouvez ajouter un peu de crème aigre ou de yaourt grec sur le dessus avant de servir.

Bénéfices nutritionnels :

Ce ragoût de champignons est riche en nutriments, fournissant une quantité significative de protéines végétales et de fibres. Les champignons sont faibles en calories, avec environ 22 calories pour 100 grammes, et sont une excellente source de vitamines B, essentielles au métabolisme énergétique. Le riz ajoute des glucides complexes, fournissant une énergie durable.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser des champignons en conserve ?
Oui, mais les saveurs seront différentes. Assurez-vous de bien les laver avant utilisation.

2. Cette recette convient-elle aux régimes végétaliens ?
Absolument ! Tous les ingrédients sont d'origine végétale, ce qui la rend parfaite pour les végétaliens.

3. Comment puis-je conserver les restes ?
Vous pouvez conserver le ragoût et le riz dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-les au micro-ondes ou sur la cuisinière.

Ces recettes simples mais pleines de saveur sont un excellent moyen de profiter de la nourriture de jeûne sans compromettre le goût. Nous vous invitons à les essayer et à les personnaliser selon vos préférences. Bon appétit !