Sopa cremosa de chicória

Sopa cremosa de chicória com beterraba e amêndoas

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4

Convido você a descobrir uma receita deliciosa e reconfortante, perfeita para dias frios ou para um jantar leve, mas requintado. Esta sopa cremosa de chicória com beterraba e amêndoas é não apenas nutritiva, mas também cheia de aromas sutis que se combinam harmoniosamente.

As origens da sopa de chicória estão profundamente enraizadas nas tradições culinárias de muitas culturas, sendo apreciada por seu sabor amargo, que se transforma em uma doçura delicada quando cozida. As chicórias são legumes bonitos, com uma textura crocante e um excelente perfil nutricional, ricas em vitaminas A, C e K, assim como em fibras dietéticas.

Ingredientes necessários:

- 4 chicórias frescas
- 2 talos de alho-poró
- 500 g de creme de leite
- 2-3 beterrabas
- 150 g de amêndoas torradas ou assadas
- 3 dentes de alho
- sal, pimenta e noz-moscada (a gosto)
- caldo de peru ou água

Passo a passo na preparação da sopa:

1. Preparação das beterrabas: Comece assando as beterrabas. Envolva-as em papel alumínio e coloque-as no forno pré-aquecido a 200 graus Celsius. Asse por cerca de 30-40 minutos, ou até que fiquem macias. Após assar, deixe esfriar um pouco, depois descasque e corte em cubos. A beterraba não apenas adiciona uma cor vibrante à sopa, mas também é rica em antioxidantes.

2. Preparação das chicórias: Lave as chicórias sob um jato de água fria. Remova as primeiras folhas externas e retire o talo, para reduzir o amargor. Coloque-as em uma tigela com água fria por cerca de 10 minutos. Esta etapa ajuda a manter a crocância e a eliminar o gosto amargo.

3. Picando os legumes: Corte o alho-poró em pedaços de cerca de 5 cm e limpe o alho, picando-o finamente. Após escorrer as chicórias, corte-as em cubinhos, de modo que se integrem perfeitamente na sopa.

4. Cozinhando os legumes: Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo em fogo médio. Adicione o alho-poró e refogue por 3-4 minutos, até que fique levemente macio. Em seguida, adicione o alho e as chicórias, refogando-as juntas por 5 minutos. Esta combinação desenvolverá aromas profundos e agradáveis.

5. Cozinhando a sopa: Adicione o caldo de peru ou água à panela, deixando os legumes cozinharem em fogo baixo por 10-15 minutos, até ficarem macios. Quando os legumes estiverem quase cozidos, adicione os cubos de beterraba e deixe a sopa cozinhar por mais alguns minutos.

6. Liquidificando: Retire a panela do fogo e use um mixer de mão para transformar a sopa em um creme liso. Você também pode optar por um liquidificador convencional, mas terá que deixar a sopa esfriar um pouco antes de transferi-la.

7. Finalizando a sopa: Após obter uma textura cremosa, adicione o creme de leite, mexendo bem. Ajuste o sabor com sal, pimenta e noz-moscada, conforme suas preferências. A noz-moscada adicionará uma nota quente e aromática.

8. Adicionando as amêndoas: As amêndoas torradas podem ser picadas em um processador de alimentos e adicionadas à sopa. Elas não apenas oferecem uma textura adicional, mas também trazem um sabor especial que complementa perfeitamente o conjunto de aromas.

9. Servindo: Leve a sopa a uma fervura rápida, depois deixe esfriar um pouco antes de servir. Você pode decorá-la com algumas amêndoas inteiras torradas por cima para um efeito visual agradável e um toque crocante.

Dicas práticas:

- Se você deseja uma sopa mais leve, pode substituir o creme de leite por iogurte grego ou creme de leite leve.
- As chicórias podem ser substituídas por outros legumes com sabor semelhante, como couve de Bruxelas ou até mesmo espinafre, para uma versão diferente.
- A sopa pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias e é deliciosa também quando reaquecida.

Nota pessoal: Esta sopa cremosa de chicória com beterraba e amêndoas é perfeita para ser servida com uma fatia de pão torrado com manteiga de alho ou com croutons crocantes. Se você gosta de experimentar, adicione algumas folhas frescas de endro ou salsa para um toque extra de frescor.

Calorias e benefícios nutricionais: Uma porção de sopa cremosa de chicória contém aproximadamente 300-350 calorias, dependendo da quantidade de creme de leite utilizada. Ela oferece uma rica fonte de vitaminas e minerais, sendo benéfica para a digestão e possuindo propriedades anti-inflamatórias devido às beterrabas e chicórias.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar chicórias congeladas?
- Recomenda-se o uso de chicórias frescas para a melhor textura e sabor, mas se você não tiver à mão, também pode usar a versão congelada.

2. Como posso fazer a sopa vegana?
- Substitua o creme de leite por uma alternativa à base de plantas, e o caldo de peru por água ou caldo de legumes.

3. Que vinho combina com esta sopa?
- Um vinho branco seco, como um Sauvignon Blanc ou um Chardonnay, complementará perfeitamente os delicados aromas da sopa.

Espero que esta receita te inspire a criar uma sopa deliciosa e reconfortante, que traga um toque de calor aos seus dias. Bom apetite!