चिकोरी क्रीम सूप

चिकोरी, चुकंदर और बादाम की क्रीम सूप

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

मैं आपको एक स्वादिष्ट और आरामदायक रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो ठंडे दिनों के लिए या हल्की, लेकिन परिष्कृत रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है। यह चिकोरी, चुकंदर और बादाम की क्रीम सूप न केवल पौष्टिक है, बल्कि इसमें सूक्ष्म सुगंधों का एक समृद्ध मिश्रण है, जो सामंजस्यपूर्ण रूप से मिश्रित होता है।

चिकोरी के सूप की उत्पत्ति कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है, इसे इसके कड़वे स्वाद के लिए सराहा जाता है, जो पकाने पर एक नाजुक मिठास में बदल जाता है। चिकोरी एक सुंदर सब्जी है, जिसमें कुरकुरी बनावट और उत्कृष्ट पोषण प्रोफ़ाइल है, यह विटामिन A, C और K के साथ-साथ आहार फाइबर में समृद्ध है।

आवश्यक सामग्री:

- 4 ताजा चिकोरी
- 2 हरी प्याज
- 500 ग्राम खट्टा क्रीम
- 2-3 चुकंदर
- 150 ग्राम भुने या कच्चे बादाम
- 3 लहसुन की कलियां
- नमक, काली मिर्च और जायफल (स्वादानुसार)
- टर्की का सूप या पानी

सूप बनाने के चरण:

1. चुकंदर तैयार करना: सबसे पहले चुकंदर को भूनें। उन्हें एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें और 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखें। लगभग 30-40 मिनट तक भूनें, या जब तक वे नरम न हो जाएं। भुनने के बाद, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन्हें छीलें और टुकड़ों में काट लें। चुकंदर न केवल सूप में एक जीवंत रंग जोड़ता है, बल्कि यह एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर है।

2. चिकोरी तैयार करना: चिकोरी को ठंडे पानी के नीचे धो लें। बाहरी पत्तियों को हटा दें और कड़वाहट को कम करने के लिए तने को खोखला करें। उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए ठंडे पानी के कटोरे में डालें। यह कदम कुरकुरी बनावट बनाए रखने और कड़वे स्वाद को खत्म करने में मदद करता है।

3. सब्जियों को काटना: हरी प्याज को लगभग 5 सेमी के टुकड़ों में काटें और लहसुन को बारीक काट लें। चिकोरी को छानने के बाद, इसे छोटे टुकड़ों में काटें ताकि यह सूप में अच्छी तरह से मिल जाए।

4. सब्जियों को पकाना: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आँच पर थोड़ा सा तेल गरम करें। हरी प्याज डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक यह थोड़ा नरम न हो जाए। फिर, लहसुन और चिकोरी डालें, और एक साथ 5 मिनट तक भूनें। यह संयोजन गहरे और सुखद सुगंध का विकास करेगा।

5. सूप उबालना: बर्तन में टर्की का सूप या पानी डालें, सब्जियों को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालने दें, जब तक वे नरम न हो जाएं। जब सब्जियाँ लगभग पक जाएं, तो चुकंदर के टुकड़े डालें और सूप को कुछ मिनट और उबालने दें।

6. ब्लेंड करना: बर्तन को आँच से हटा लें और एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को एक चिकनी क्रीम में बदल दें। आप एक पारंपरिक ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे स्थानांतरित करने से पहले सूप को थोड़ा ठंडा होने देना होगा।

7. सूप को पूरा करना: एक क्रीमी बनावट प्राप्त करने के बाद, खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अपने स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। जायफल एक गर्म और सुगंधित स्पर्श जोड़ता है।

8. बादाम डालना: भुने हुए बादाम को एक खाद्य प्रोसेसर में बारीक काटकर सूप में डालें। यह न केवल एक अतिरिक्त बनावट प्रदान करता है, बल्कि एक अद्वितीय स्वाद भी लाता है जो सुगंधों के समग्र मिश्रण को पूरी तरह से पूरा करता है।

9. परोसना: सूप को तेज़ी से उबालें, फिर परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें। आप ऊपर से कुछ पूरे भुने हुए बादाम के साथ सजाकर एक अच्छा दृश्य प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:

- यदि आप एक हल्का सूप चाहते हैं, तो आप खट्टा क्रीम को ग्रीक योगर्ट या लाइट क्रीम से बदल सकते हैं।
- चिकोरी को अन्य समान स्वाद वाली सब्जियों जैसे ब्रसेल्स स्प्राउट्स या यहां तक कि पालक से बदल सकते हैं, एक अलग संस्करण के लिए।
- सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है और यह फिर से गर्म करने पर भी स्वादिष्ट है।

व्यक्तिगत नोट: यह चिकोरी, चुकंदर और बादाम की क्रीम सूप लहसुन के मक्खन के साथ टोस्ट किए हुए ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरी क्राउटन के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो ताजे डिल या अजमोद के कुछ पत्ते जोड़ें ताकि ताजगी बढ़ सके।

कैलोरी और पोषण लाभ: एक सर्विंग चिकोरी क्रीम सूप में लगभग 300-350 कैलोरी होती है, जो खट्टा क्रीम की मात्रा पर निर्भर करती है। यह विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है, जो पाचन के लिए फायदेमंद है और चुकंदर और चिकोरी के कारण इसमें एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुण होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई चिकोरी का उपयोग कर सकता हूं?
- सबसे अच्छे बनावट और स्वाद के लिए ताजा चिकोरी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि आपके पास नहीं है, तो आप जमी हुई भी उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं सूप को शाकाहारी कैसे बना सकता हूं?
- खट्टा क्रीम को एक पौधों पर आधारित विकल्प से बदलें और टर्की सूप को पानी या सब्जियों के सूप से बदलें।

3. इस सूप के साथ कौन सा वाइन अच्छा है?
- एक सूखी सफेद वाइन, जैसे कि सॉविनन ब्लांक या चardonnary, सूप के नाजुक स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगी।

मुझे उम्मीद है कि यह रेसिपी आपको एक स्वादिष्ट और आरामदायक सूप बनाने के लिए प्रेरित करेगी, जो आपके दिनों में गर्माहट लाएगी। आनंद लें!