Zupa kremowa z cykorii

Zupa krem z cykorii z burakami i migdałami

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 30 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 4

Zapraszam do odkrycia pysznego i kojącego przepisu, idealnego na chłodne dni lub na lekką, ale wyrafinowaną kolację. Ta zupa krem z cykorii z burakami i migdałami jest nie tylko pożywna, ale także pełna subtelnych aromatów, które harmonijnie się łączą.

Pochodzenie zupy z cykorii jest głęboko zakorzenione w tradycjach kulinarnych wielu kultur, cieszy się uznaniem za swój gorzki smak, który przekształca się w delikatną słodycz podczas gotowania. Cykoria to piękne warzywo, o chrupiącej teksturze i doskonałym profilu odżywczym, bogate w witaminy A, C i K oraz błonnik.

Potrzebne składniki:

- 4 świeże cykorie
- 2 pora
- 500 g śmietany
- 2-3 buraki
- 150 g prażonych lub pieczonych migdałów
- 3 ząbki czosnku
- sól, pieprz i gałka muszkatołowa (do smaku)
- bulion drobiowy lub woda

Krok po kroku przygotowanie zupy:

1. Przygotowanie buraków: Zacznij od pieczenia buraków. Owiń je w folię aluminiową i włóż do nagrzanego piekarnika na 200 stopni Celsjusza. Piecz przez około 30-40 minut, aż będą miękkie. Po upieczeniu, pozwól im lekko ostygnąć, a następnie obierz i pokrój w kostkę. Buraki nie tylko dodają zupie żywego koloru, ale są także bogate w przeciwutleniacze.

2. Przygotowanie cykorii: Opłucz cykorię pod zimną wodą. Usuń pierwsze zewnętrzne liście i wytnij rdzeń, aby zmniejszyć gorycz. Włóż je do miski z zimną wodą na około 10 minut. Ten krok pomaga zachować chrupkość i usunąć gorzki smak.

3. Siekanie warzyw: Pokrój por na kawałki o długości około 5 cm i oczyść czosnek, drobno siekając go. Po odsączeniu cykorii, pokrój je w kostkę, aby dobrze wkomponowały się w zupę.

4. Gotowanie warzyw: W dużym garnku rozgrzej trochę oleju na średnim ogniu. Dodaj pora i smaż przez 3-4 minuty, aż stanie się lekko miękki. Następnie dodaj czosnek i cykorię, smażąc je razem przez 5 minut. Ta kombinacja rozwinie głębokie i przyjemne aromaty.

5. Gotowanie zupy: Dodaj bulion drobiowy lub wodę do garnka, pozwalając warzywom gotować się na małym ogniu przez 10-15 minut, aż zmiękną. Gdy warzywa są prawie ugotowane, dodaj kostki buraków i gotuj zupę przez kilka minut.

6. Miksowanie: Zdejmij garnek z ognia i użyj blendera ręcznego, aby przekształcić zupę w gładki krem. Możesz również użyć klasycznego blendera, ale będziesz musiał pozwolić zupie lekko ostygnąć przed przelaniem.

7. Finalizacja zupy: Po uzyskaniu kremowej konsystencji, dodaj śmietanę, dobrze mieszając. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową według własnych upodobań. Gałka muszkatołowa doda ciepłego i aromatycznego akcentu.

8. Dodawanie migdałów: Prażone migdały można posiekać w robocie kuchennym i dodać do zupy. Nie tylko dodają tekstury, ale także wnoszą wyjątkowy smak, który doskonale uzupełnia całość aromatów.

9. Serwowanie: Doprowadź zupę do szybkiego wrzenia, a następnie pozwól jej lekko ostygnąć przed podaniem. Możesz udekorować ją kilkoma całymi prażonymi migdałami na wierzchu dla przyjemnego efektu wizualnego i dodatkowej chrupkości.

Praktyczne porady:

- Jeśli chcesz, aby zupa była lżejsza, możesz zastąpić śmietanę jogurtem greckim lub lekką śmietaną.
- Cykorię można zastąpić innymi warzywami o podobnym smaku, takimi jak brukselka lub nawet szpinak, dla innej wersji.
- Zupa może być przechowywana w lodówce przez 2-3 dni i jest pyszna także po podgrzaniu.

Osobista uwaga: Ta zupa krem z cykorii z burakami i migdałami jest idealna do podania z kromką chleba tostowego z masłem czosnkowym lub chrupiącymi grzankami. Jeśli lubisz eksperymentować, dodaj kilka świeżych liści koperku lub pietruszki dla dodatkowej świeżości.

Kalorie i korzyści odżywcze: Porcja zupy krem z cykorii zawiera około 300-350 kalorii, w zależności od ilości użytej śmietany. Dostarcza bogate źródło witamin i minerałów, korzystnie wpływając na trawienie i mając właściwości przeciwzapalne dzięki burakom i cykorii.

Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć mrożonej cykorii?
- Zaleca się użycie świeżej cykorii dla najlepszej tekstury i smaku, ale jeśli nie masz pod ręką, możesz użyć także wersji mrożonej.

2. Jak mogę zrobić zupę wegańską?
- Zastąp śmietanę roślinną alternatywą, a bulion drobiowy wodą lub bulionem warzywnym.

3. Jakie wino pasuje do tej zupy?
- Suche białe wino, takie jak Sauvignon Blanc lub Chardonnay, doskonale uzupełni delikatne aromaty zupy.

Mam nadzieję, że ten przepis zainspiruje Cię do stworzenia pysznej i kojącej zupy, która przyniesie odrobinę ciepła w Twoje dni. Smacznego!