Supa crema de andive

Supa cremă de andive cu sfeclă și migdale

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 50 minute
Număr porții: 4

Te invit să descoperi o rețetă delicioasă și reconfortantă, perfectă pentru zilele răcoroase sau pentru o cină ușoară, dar rafinată. Această supă cremă de andive cu sfeclă și migdale este nu doar hrănitoare, ci și plină de arome subtile, care se îmbină armonios.

Originile supei de andive sunt adânc înfipte în tradițiile culinare ale multor culturi, fiind apreciată pentru gustul său amărui, care se transformă într-o dulceață delicată atunci când este gătită. Andivele sunt legume frumoase, cu o textură crocantă și un profil nutrițional excelent, fiind bogate în vitaminele A, C și K, precum și în fibre dietetice.

Ingrediente necesare:

- 4 andive proaspete
- 2 fire de praz
- 500 g smântână
- 2-3 sfecla roșie
- 150 g migdale prăjite sau coapte
- 3 căței de usturoi
- sare, piper și nucșoară (după gust)
- supă de curcan sau apă

Pas cu pas în pregătirea supei:

1. Pregătirea sfeclelor: Începe prin a coace sfecla. Înfășoară-le în folie de aluminiu și pune-le în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius. Coace-le timp de aproximativ 30-40 de minute, sau până când se înmoaie. După ce s-au copt, lasă-le să se răcească puțin, apoi curăță-le și taie-le în cuburi. Sfecla nu doar că adaugă o culoare vibrantă supei, dar este și plină de antioxidanți.

2. Prepararea andivelor: Spală andivele sub un jet de apă rece. Îndepărtează primele frunze exterioare și scobește cotorul, pentru a reduce amăreala. Pune-le într-un bol cu apă rece pentru aproximativ 10 minute. Această etapă ajută la păstrarea crocantenței și la eliminarea gustului amar.

3. Tocarea legumelor: Taie prazul în bucăți de circa 5 cm și curăță usturoiul, tocându-l mărunt. După ce ai scurs andivele, taie-le în cubulețe, astfel încât să se integreze perfect în supă.

4. Gătirea legumelor: Într-o oală încăpătoare, încinge puțin ulei la foc mediu. Adaugă prazul și călește-l timp de 3-4 minute, până devine ușor moale. Apoi, adaugă usturoiul și andivele, călindu-le împreună timp de 5 minute. Această combinație va dezvolta arome profunde și plăcute.

5. Fierberea supei: Adaugă supa de curcan sau apă în oală, lăsând legumele să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, până când devin fragede. Atunci când legumele sunt aproape fierte, adaugă cuburile de sfeclă și mai lasă supa să fiarbă câteva minute.

6. Blenduirea: Îndepărtează oala de pe foc și folosește un blender vertical pentru a transforma supa într-o cremă fină. Poți opta și pentru un blender clasic, dar va trebui să lași supa să se răcească puțin înainte de a o transfera.

7. Finalizarea supei: După ce ai obținut o textură cremoasă, adaugă smântâna, amestecând bine. Potrivește gustul cu sare, piper și nucșoară, conform preferințelor tale. Nucșoara va adăuga o notă caldă și aromată.

8. Adăugarea migdalelor: Migdalele prăjite pot fi mărunțite într-un robot de bucătărie și adăugate în supă. Acestea nu doar că oferă un plus de textură, dar aduc și un gust deosebit care completează perfect ansamblul de arome.

9. Servirea: Adu supa la un clocot rapid, apoi las-o să se răcească puțin înainte de a o servi. O poți garnisi cu câteva migdale întregi prăjite deasupra pentru un efect vizual plăcut și un plus de crocant.

Sfaturi practice:

- Dacă dorești o supă mai ușoară, poți înlocui smântâna cu iaurt grecesc sau smântână light.
- Andivele pot fi înlocuite cu alte legume cu un gust similar, precum varza de Bruxelles sau chiar spanacul, pentru o variantă diferită.
- Supa se poate păstra la frigider timp de 2-3 zile și este delicioasă și reîncălzită.

Nota personală: Această supă crema de andive cu sfeclă și migdale este perfectă pentru a fi servită cu o felie de pâine prăjită cu unt de usturoi sau cu crutoane crocante. Dacă îți place să experimentezi, adaugă câteva frunze proaspete de mărar sau pătrunjel pentru un plus de prospețime.

Calorii și beneficii nutriționale: O porție de supă cremă de andive conține aproximativ 300-350 calorii, în funcție de cantitatea de smântână folosită. Aceasta oferă o sursă bogată de vitamine și minerale, fiind benefică pentru digestie și având proprietăți antiinflamatoare datorită sfeclelor și andivelor.

Întrebări frecvente:

1. Pot să folosesc andive congelate?
- Recomand utilizarea andivelor proaspete pentru cea mai bună textură și gust, dar dacă nu ai la îndemână, poți folosi și varianta congelată.

2. Cum pot face supa vegană?
- Înlocuiește smântâna cu o alternativă pe bază de plante, iar supa de curcan cu apă sau supă de legume.

3. Ce vin se potrivește cu această supă?
- Un vin alb sec, cum ar fi un Sauvignon Blanc sau un Chardonnay, va completa perfect aromele delicate ale supei.

Sper că această rețetă te va inspira să creezi o supă delicioasă și reconfortantă, care să aducă un strop de căldură în zilele tale. Poftă bună!