Крем-суп из цикория

Крем-суп из цикорий с буряком и миндалем

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4

Приглашаю вас открыть для себя вкусный и уютный рецепт, идеально подходящий для прохладных дней или для легкого, но изысканного ужина. Этот крем-суп из цикория с буряком и миндалем не только питателен, но и полон тонких ароматов, которые гармонично сочетаются.

Корни супа из цикория глубоко укоренены в кулинарных традициях многих культур, и он ценится за свой горький вкус, который превращается в нежную сладость при готовке. Цикорий — это красивые овощи с хрустящей текстурой и отличным питательным профилем, богатые витаминами A, C и K, а также пищевыми волокнами.

Необходимые ингредиенты:

- 4 свежих цикория
- 2 стебля порея
- 500 г сметаны
- 2-3 свеклы
- 150 г жареного или запеченного миндаля
- 3 зубчика чеснока
- соль, перец и мускатный орех (по вкусу)
- куриный бульон или вода

Поэтапное приготовление супа:

1. Подготовка свеклы: Начните с запекания свеклы. Заверните их в алюминиевую фольгу и положите в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку. Запекайте около 30-40 минут, пока они не станут мягкими. После запекания дайте им немного остыть, затем очистите и нарежьте кубиками. Свекла не только придает супу яркий цвет, но и богата антиоксидантами.

2. Подготовка цикория: Промойте цикорий под струей холодной воды. Удалите первые внешние листья и вырежьте сердцевину, чтобы уменьшить горечь. Положите их в миску с холодной водой на около 10 минут. Этот этап помогает сохранить хрусткость и удалить горький вкус.

3. Нарезка овощей: Нарежьте порей на кусочки длиной около 5 см и очистите чеснок, мелко нарезав его. После того как вы отцеживаете цикорий, нарежьте его кубиками, чтобы он идеально вписался в суп.

4. Приготовление овощей: В большой кастрюле разогрейте немного масла на среднем огне. Добавьте порей и обжаривайте его в течение 3-4 минут, пока он не станет слегка мягким. Затем добавьте чеснок и цикорий, обжаривая их вместе в течение 5 минут. Эта комбинация создаст глубокие и приятные ароматы.

5. Варка супа: Добавьте куриный бульон или воду в кастрюлю, позволяя овощам вариться на медленном огне в течение 10-15 минут, пока они не станут мягкими. Когда овощи почти готовы, добавьте кубики свеклы и дайте супу покипеть еще несколько минут.

6. Измельчение: Уберите кастрюлю с огня и используйте погружной блендер, чтобы превратить суп в гладкий крем. Вы также можете использовать обычный блендер, но вам нужно будет дать супу немного остыть перед тем, как перелить его.

7. Завершение супа: После получения кремообразной текстуры добавьте сметану, тщательно перемешивая. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом по вашему вкусу. Мускатный орех добавит теплую и ароматную нотку.

8. Добавление миндаля: Жареный миндаль можно измельчить в кухонном комбайне и добавить в суп. Это не только придаст дополнительную текстуру, но и принесет особый вкус, который идеально дополнит общий букет ароматов.

9. Подача: Доведите суп до быстрого кипения, затем дайте ему немного остыть перед подачей. Вы можете украсить его несколькими целыми жареными миндалями сверху для приятного визуального эффекта и дополнительной хрусткости.

Практические советы:

- Если вы хотите сделать суп легче, вы можете заменить сметану греческим йогуртом или легкой сметаной.
- Цикорий можно заменить другими овощами с похожим вкусом, такими как брюссельская капуста или даже шпинат, для другой версии.
- Суп можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней, и он также вкусен после разогрева.

Личное примечание: Этот крем-суп из цикория с буряком и миндалем идеально подходит для подачи с ломтиком поджаренного хлеба с чесноком или хрустящими гренками. Если вам нравится экспериментировать, добавьте несколько свежих листьев укропа или петрушки для дополнительной свежести.

Калории и питательные преимущества: Одна порция крем-супа из цикория содержит примерно 300-350 калорий, в зависимости от количества используемой сметаны. Он обеспечивает богатый источник витаминов и минералов, полезен для пищеварения и обладает противовоспалительными свойствами благодаря свекле и цикорию.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать замороженный цикорий?
- Рекомендуется использовать свежий цикорий для лучшей текстуры и вкуса, но если у вас нет под рукой, вы также можете использовать замороженный вариант.

2. Как я могу сделать суп веганским?
- Замените сметану растительной альтернативой, а куриный бульон - водой или овощным бульоном.

3. Какое вино подходит к этому супу?
- Сухое белое вино, такое как Sauvignon Blanc или Chardonnay, отлично дополнит нежные ароматы супа.

Надеюсь, этот рецепт вдохновит вас создать вкусный и уютный суп, который принесет немного тепла в ваши дни. Приятного аппетита!