Pão cozido no vapor

Receita de Pão Cozido

Tempo de preparação: 40 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 2 pães grandes

O pão cozido é um prato tradicional que combina uma textura fofa com uma crosta delicada, e o método de cozedura em um recipiente coberto confere um aroma e uma umidade especiais. Esta receita é simples e eficiente, perfeita para quem deseja encantar a família com um pão fresco, sem precisar de uma técnica complicada.

Ingredientes necessários:
- 750 mL de leite (preferencialmente fresco)
- 25 g de fermento fresco
- 500 g de farinha (pode usar farinha branca ou uma combinação com farinha integral para um sabor mais complexo)
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1 colher de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de óleo (azeite ou óleo de girassol)
- 1 colher de chá de vinagre (vinagre, para ajudar na elasticidade da massa)

Dica útil: Use leite à temperatura ambiente para ativar o fermento de forma mais eficaz. Se tiver leite de fazenda, o sabor será ainda mais intenso!

Passo a passo:

1. Preparação do fermento: Comece colocando o fermento fresco em uma tigela pequena. Adicione o açúcar e misture bem com uma colher até que o fermento se torne líquido. Este passo é essencial para ativar o fermento e permitir que ele fermenta de forma eficaz.

2. Aquecimento do leite: Coloque o leite em uma panela e aqueça em fogo baixo até que fique morno. Teste a temperatura com um dedo; deve ser suportável, mas não quente. Adicione o leite ao fermento ativado e misture bem.

3. Adição dos ingredientes: Na mistura de leite e fermento, adicione o óleo e o vinagre. Misture bem para combinar os ingredientes. Em seguida, comece a adicionar a farinha gradualmente, mexendo com uma colher de madeira até que a massa comece a se formar.

4. Sova da massa: Despeje a massa em uma superfície enfarinhada e sove levemente até que a farinha esteja completamente incorporada e a massa se torne elástica (cerca de 5-7 minutos). Este passo é importante para desenvolver o glúten, o que dará ao pão uma textura fofa.

5. Primeira fermentação: Coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de óleo, cubra com um pano limpo ou filme plástico e deixe crescer por cerca de 30 minutos em um lugar quente. Você saberá que a massa está pronta quando dobrar de volume.

6. Aquecimento do recipiente: Enquanto a massa fermenta, coloque um recipiente de cerâmica ou outro recipiente com tampa no forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 10 minutos. Isso ajudará a criar um ambiente úmido para a cozedura, essencial para uma crosta perfeita.

7. Modelagem dos pães: Divida a massa em duas partes iguais. Modele a primeira parte da massa em forma de rolo, de modo que se encaixe na forma do recipiente. Unte com um pouco de óleo para evitar que grude.

8. Cozedura: Coloque o primeiro pão no recipiente aquecido, cubra com a tampa e asse por 30 minutos a 200 graus. Após esse intervalo, retire a tampa e reduza a temperatura para 180 graus. Continue assando o pão por mais 10 minutos, para obter uma crosta dourada e crocante.

9. Repetição: Repita as mesmas etapas para a segunda parte da massa.

10. Resfriamento: Após assar, retire os pães do forno e deixe esfriar em um pano limpo por alguns minutos. Isso ajudará a manter a umidade.

Sugestões de servir: Este pão cozido combina perfeitamente com uma variedade de pratos. Pode ser servido ao lado de sopas, ensopados ou simplesmente com um fio de azeite e vinagre balsâmico. Também é delicioso com manteiga ou queijo fresco.

Calorias e benefícios nutricionais: Uma fatia de pão feita conforme esta receita contém cerca de 150 calorias, sendo uma boa fonte de carboidratos e proteínas. Além disso, devido ao leite utilizado, o pão é rico em cálcio e vitaminas do complexo B.

Perguntas frequentes:
- Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco? Sim, você pode usar fermento seco. Use cerca de 8 g (1 sachê) e misture diretamente com a farinha.
- Como posso saber se a massa cresceu o suficiente? A massa está pronta quando dobra de volume e fica fofa ao toque.
- Posso adicionar ervas ou especiarias à massa? Sim, você pode experimentar com ervas aromáticas como alecrim ou orégano para adicionar um toque de sabor.

Possíveis variações: Em vez de óleo de girassol, você pode usar azeite para um sabor mais intenso. Além disso, você pode adicionar sementes de gergelim ou papoula por cima antes de assar para uma aparência decorativa e crocante.

Esta receita de pão cozido não é apenas simples, mas também uma verdadeira delícia para os sentidos. Experimente e transforme suas refeições em uma experiência memorável!