Paine inabusita

Rețetă de Pâine Înăbușită

Timp de preparare: 40 minute
Timp de coacere: 40 minute
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 2 pâini mari

Pâinea înăbușită este un preparat tradițional ce îmbină textura pufoasă cu o crustă delicată, iar metoda de coacere în vas acoperit îi conferă o aromă și umiditate deosebită. Această rețetă este simplă și eficientă, perfectă pentru cei care doresc să-și încânte familia cu o pâine proaspătă, fără a necesita o tehnică complicată.

Ingredientele necesare:
- 750 mL lapte (preferabil proaspăt)
- 25 g drojdie proaspătă
- 500 g făină (poți folosi făină albă sau o combinație cu făină integrală pentru un gust mai complex)
- 1 linguriță sare grunjoasă
- 1 lingură zahăr
- 3 linguri ulei (de măsline sau floarea-soarelui)
- 1 linguriță oțet (vinegre, pentru a ajuta la elasticitatea aluatului)

Sfat util: Folosește lapte la temperatura camerei pentru a activa drojdia mai eficient. Dacă ai lapte de la țară, aroma va fi și mai intensă!

Pas cu pas:

1. Pregătirea drojdiei: Începe prin a pune drojdia proaspătă într-un bol mic. Adaugă zahărul și freacă bine cu o lingură până când drojdia devine lichefiată. Acest pas este esențial pentru a activa drojdia și a-i permite să fermenteze eficient.

2. Încălzirea laptelui: Pune laptele într-un ibric și încălzește-l la foc mic, până când devine călduț. Testează temperatura cu un deget; trebuie să fie suportabil, dar nu fierbinte. Adaugă laptele peste drojdia activată și amestecă bine.

3. Adăugarea ingredientelor: În amestecul de lapte și drojdie, adaugă uleiul și oțetul. Amestecă bine pentru a combina ingredientele. Începe apoi să adaugi făina treptat, amestecând cu o lingură de lemn până când aluatul începe să se formeze.

4. Frământarea aluatului: Răstoarnă aluatul pe o suprafață infainată și frământă ușor, până când făina este complet încorporată și aluatul devine elastic (aproximativ 5-7 minute). Acest pas este important pentru a dezvolta glutenul, ceea ce va da pâinii o textură pufoasă.

5. Prima dospire: Pune aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, acoperă-l cu un prosop curat sau folie de plastic și lasă-l să crească timp de aproximativ 30 de minute, într-un loc cald. Vei ști că aluatul este gata când își va dubla volumul.

6. Încălzirea vasului: În timp ce aluatul dospește, introduce un vas de yena sau un alt vas de ceramică cu capac în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius timp de 10 minute. Aceasta va ajuta la crearea unui mediu umed pentru coacere, esențial pentru o crustă perfectă.

7. Formarea pâinilor: Împărțiți aluatul în două părți egale. Rotește prima parte a aluatului sub formă de rulou, astfel încât să se potrivească în forma vasului. Unge-l cu puțin ulei pentru a preveni lipirea.

8. Coacerea: Pune prima pâine în vasul încins, acoperă-l cu capac și coace timp de 30 de minute la 200 de grade. După acest interval, îndepărtează capacul și reduce temperatura la 180 de grade. Continuă să coace pâinea pentru încă 10 minute, pentru a obține o crustă aurie și crocantă.

9. Repetarea: Repetă aceleași etape pentru a doua parte a aluatului.

10. Răcirea: După ce au fost coapte, scoate pâinile din cuptor și lasă-le să se răcească într-un prosop curat timp de câteva minute. Acest lucru va ajuta la menținerea umidității.

Sugestii de servire: Această pâine înăbușită se potrivește perfect cu o varietate de preparate. Poți să o servești alături de supe, tocănițe, sau pur și simplu cu un strop de ulei de măsline și oțet balsamic. De asemenea, este delicioasă cu unt sau brânză proaspătă.

Calorii și beneficii nutriționale: O felie de pâine făcută conform acestei rețete conține aproximativ 150 de calorii, fiind o sursă bună de carbohidrați și proteine. În plus, datorită laptelui folosit, pâinea este bogată în calciu și vitaminele din grupul B.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă? Da, poți folosi drojdie uscată. Folosește aproximativ 8 g (1 plic) și amestecă-o direct cu făina.
- Cum pot ști dacă aluatul a crescut suficient? Aluatul este gata când își dublează volumul și devine pufoșel la atingere.
- Pot adăuga ierburi sau condimente în aluat? Da, poți experimenta cu ierburi aromatice precum rozmarin sau oregano pentru a adăuga o notă de savoare.

Variații posibile: În loc de ulei de floarea-soarelui, poți folosi ulei de măsline pentru o aromă mai intensă. De asemenea, poți adăuga semințe de susan sau mac deasupra înainte de coacere pentru un aspect decorativ și crocant.

Această rețetă de pâine înăbușită nu doar că este simplă, dar este și o adevărată plăcere pentru simțuri. Încearcă-o și transformă-ți mesele într-o experiență memorabilă!