Pain cuit à la vapeur

Recette de Pain Cuit à la Vapeur

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 2 grands pains

Le pain cuit à la vapeur est un plat traditionnel qui combine une texture moelleuse avec une croûte délicate, et la méthode de cuisson dans un pot couvert lui confère un arôme et une humidité uniques. Cette recette est simple et efficace, parfaite pour ceux qui souhaitent ravir leur famille avec du pain frais sans nécessiter de techniques compliquées.

Ingrédients nécessaires :
- 750 mL de lait (de préférence frais)
- 25 g de levure fraîche
- 500 g de farine (vous pouvez utiliser de la farine blanche ou une combinaison avec de la farine complète pour un goût plus complexe)
- 1 cuillère à café de sel gros
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe d'huile (d'olive ou de tournesol)
- 1 cuillère à café de vinaigre (pour aider à l'élasticité de la pâte)

Conseil utile : Utilisez du lait à température ambiante pour activer la levure plus efficacement. Si vous avez du lait de ferme, la saveur sera encore plus intense !

Étape par étape :

1. Préparation de la levure : Commencez par mettre la levure fraîche dans un petit bol. Ajoutez le sucre et frottez bien avec une cuillère jusqu'à ce que la levure devienne liquide. Cette étape est essentielle pour activer la levure et lui permettre de fermenter efficacement.

2. Chauffage du lait : Mettez le lait dans une casserole et chauffez-le à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tiède. Testez la température avec un doigt ; elle doit être supportable mais pas chaude. Versez le lait sur la levure activée et mélangez bien.

3. Ajout des ingrédients : Dans le mélange de lait et de levure, ajoutez l'huile et le vinaigre. Mélangez bien pour combiner les ingrédients. Ensuite, commencez à ajouter la farine progressivement, en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte commence à se former.

4. Pétrissage de la pâte : Renversez la pâte sur une surface farinée et pétrissez doucement jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée et que la pâte devienne élastique (environ 5-7 minutes). Cette étape est importante pour développer le gluten, ce qui donnera au pain une texture moelleuse.

5. Première levée : Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d'un torchon propre ou d'un film plastique et laissez-la lever pendant environ 30 minutes dans un endroit chaud. Vous saurez que la pâte est prête lorsqu'elle double de volume.

6. Chauffage du pot : Pendant que la pâte lève, placez un plat en céramique couvert ou une cocotte dans le four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant 10 minutes. Cela aidera à créer un environnement humide pour la cuisson, essentiel pour une croûte parfaite.

7. Façonnage des pains : Divisez la pâte en deux parts égales. Roulez la première partie de la pâte en forme de boudin pour qu'elle s'adapte au pot. Huilez légèrement pour éviter qu'elle ne colle.

8. Cuisson : Placez le premier pain dans le pot chaud, couvrez-le avec le couvercle et faites cuire pendant 30 minutes à 200 degrés. Après ce temps, retirez le couvercle et réduisez la température à 180 degrés. Continuez à cuire le pain pendant encore 10 minutes pour obtenir une croûte dorée et croustillante.

9. Répétition : Répétez les mêmes étapes pour la deuxième partie de la pâte.

10. Refroidissement : Une fois cuits, retirez les pains du four et laissez-les refroidir dans un torchon propre pendant quelques minutes. Cela aidera à conserver l'humidité.

Suggestions de service : Ce pain cuit à la vapeur se marie parfaitement avec une variété de plats. Vous pouvez le servir avec des soupes, des ragoûts ou simplement avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Il est également délicieux avec du beurre ou du fromage frais.

Calories et bienfaits nutritionnels : Une tranche de pain faite selon cette recette contient environ 150 calories, étant une bonne source de glucides et de protéines. De plus, grâce au lait utilisé, le pain est riche en calcium et en vitamines du groupe B.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ? Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 8 g (1 sachet) et mélangez-la directement avec la farine.
- Comment puis-je savoir si la pâte a suffisamment levé ? La pâte est prête lorsqu'elle double de volume et est moelleuse au toucher.
- Puis-je ajouter des herbes ou des épices à la pâte ? Oui, vous pouvez expérimenter avec des herbes comme le romarin ou l'origan pour ajouter une note de saveur.

Variations possibles : Au lieu d'huile de tournesol, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive pour un goût plus intense. Vous pouvez également saupoudrer des graines de sésame ou de pavot sur le dessus avant la cuisson pour un aspect décoratif et croustillant.

Cette recette de pain cuit à la vapeur est non seulement simple, mais aussi un véritable délice pour les sens. Essayez-la et transformez vos repas en une expérience mémorable !