Buhara ekmek

Buharda Pişirilmiş Ekmek Tarifi

Hazırlama Süresi: 40 dakika
Pişirme Süresi: 40 dakika
Toplam Süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon Sayısı: 2 büyük ekmek

Buharda pişirilmiş ekmek, yumuşak dokusunu narin bir kabukla birleştiren geleneksel bir yemektir ve kapalı bir kapta pişirme yöntemi ona özel bir aroma ve nem kazandırır. Bu tarif basit ve etkili olup, karmaşık bir teknik gerektirmeden taze ekmekle aileyi şımartmak isteyenler için mükemmeldir.

Gerekli Malzemeler:
- 750 mL süt (tercihen taze)
- 25 g taze maya
- 500 g un (beyaz un veya daha karmaşık bir tat için tam buğday unu ile karışım kullanabilirsiniz)
- 1 tatlı kaşığı iri tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 tatlı kaşığı sirke (hamurun esnekliğine yardımcı olmak için)

Faydalı İpucu: Mayayı daha etkili bir şekilde aktive etmek için sütü oda sıcaklığında kullanın. Eğer çiftlik sütü kullanırsanız, aroma daha da yoğun olacaktır!

Adım adım:

1. Mayanın hazırlanması: Taze mayayı küçük bir kaseye koyarak başlayın. Şekeri ekleyin ve maya sıvı hale gelene kadar bir kaşıkla iyice karıştırın. Bu adım, mayayı aktive etmek ve etkili bir şekilde fermente olmasını sağlamak için önemlidir.

2. Sütün ısıtılması: Sütü bir cezveye koyun ve düşük ateşte ılık hale gelene kadar ısıtın. Sıcaklığı parmağınızla test edin; dayanılabilir olmalı ama sıcak olmamalıdır. Sütü aktive edilen mayanın üzerine ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Malzemelerin eklenmesi: Süt ve maya karışımına yağı ve sirkeyi ekleyin. Malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın. Ardından, un eklemeye başlayın ve bir tahta kaşıkla hamur oluşana kadar karıştırın.

4. Hamurun yoğrulması: Hamuru un serpilmiş bir yüzeye dökün ve un tamamen karışana ve hamur elastik hale gelene kadar hafifçe yoğurun (yaklaşık 5-7 dakika). Bu adım, glutenin gelişmesi için önemlidir; bu, ekmeğe yumuşak bir doku verecektir.

5. İlk mayalanma: Hamuru az miktarda yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun, temiz bir havluyla veya plastik filmle örtün ve 30 dakika kadar sıcak bir yerde büyümesi için bırakın. Hamur, hacmini iki katına çıkardığında hazır olduğunu bileceksiniz.

6. Kabın ısıtılması: Hamur mayalanırken, kapalı bir cam veya başka bir seramik kabı 200 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırına 10 dakika yerleştirin. Bu, mükemmel bir kabuk için gerekli olan nemli bir pişirme ortamı yaratmaya yardımcı olacaktır.

7. Ekmeklerin şekillendirilmesi: Hamuru iki eşit parçaya bölün. Hamurun ilk parçasını, kabın şekline uyacak şekilde rulo şeklinde yuvarlayın. Yapışmaması için üzerine biraz yağ sürün.

8. Pişirme: İlk ekmeği ısıtılmış kaba koyun, kapağını kapatın ve 200 derecede 30 dakika pişirin. Bu süreden sonra, kapağı çıkarın ve sıcaklığı 180 dereceye düşürün. Ekmeği altın rengi ve çıtır çıtır bir kabuk elde etmek için 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

9. Tekrar: Hamurun ikinci parçası için aynı adımları tekrarlayın.

10. Soğutma: Pişirdikten sonra ekmekleri fırından çıkarın ve birkaç dakika temiz bir havluda soğumaya bırakın. Bu, nemin korunmasına yardımcı olacaktır.

Servis önerileri: Bu buharda pişirilmiş ekmek, çeşitli yemeklerle mükemmel bir uyum sağlar. Çorbalar, güveçler veya sadece zeytinyağı ve balsamik sirke ile birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca tereyağı veya taze peynir ile de lezzetlidir.

Kalori ve besin faydaları: Bu tarifle yapılan bir dilim ekmek yaklaşık 150 kalori içerir ve iyi bir karbonhidrat ve protein kaynağıdır. Ayrıca, kullanılan süt sayesinde ekmek kalsiyum ve B vitaminleri açısından zengindir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. Yaklaşık 8 g (1 paket) kullanın ve doğrudan unla karıştırın.
- Hamurun yeterince kabarıp kabarmadığını nasıl anlayabilirim? Hamur, hacmini iki katına çıkardığında ve dokunduğunuzda yumuşak olduğunda hazırdır.
- Hamura otlar veya baharatlar ekleyebilir miyim? Evet, lezzet katmak için kekik veya biberiye gibi aromatik otlarla denemeler yapabilirsiniz.

Olası varyasyonlar: Ayçiçek yağı yerine zeytinyağı kullanarak daha yoğun bir aroma elde edebilirsiniz. Ayrıca, pişirmeden önce üzerine susam veya haşhaş tohumu ekleyerek dekoratif ve çıtır bir görünüm elde edebilirsiniz.

Bu buharda pişirilmiş ekmek tarifi sadece basit değil, aynı zamanda duyular için gerçek bir zevktir. Deneyin ve yemeklerinizi unutulmaz bir deneyime dönüştürün!