Pãezinhos com manteiga

Receita deliciosa de pãezinhos macios com manteiga - perfeita para o café da manhã!

Você já pensou em como é maravilhoso começar o dia com um pãozinho recém-assado, fumegante, com uma textura macia e um sabor incrível? Esta receita simples e rápida de pãezinhos com manteiga transformará suas manhãs em uma experiência culinária inesquecível. Seja servido com geleia, queijo ou simplesmente com manteiga, esses pãezinhos são ideais para um café da manhã reforçado ou para levar na bolsa.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora e 30 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Total: 2 horas
Número de porções: 12 pãezinhos

Ingredientes:

- 150 g de manteiga
- 500 ml de água
- 700 g de farinha de trigo (idealmente use uma farinha tipo 650)
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar mascavo (ou branco, conforme sua preferência)
- 3 colheres de sopa de leite (para pincelar)
- 2 pacotes de fermento biológico seco (aproximadamente 14 g)

Utensílios necessários:

- Tigela grande para amassar
- Colher de madeira
- Assadeira
- Papel manteiga
- Faca para cortar a massa
- Termômetro de cozinha (opcional)

Breve história

Os pãezinhos são uma parte essencial da gastronomia moderna, com raízes profundas nas tradições de panificação do mundo. Ao longo do tempo, cada cultura trouxe contribuições únicas, adaptando as receitas básicas para se adequar aos gostos locais. Os pãezinhos de hoje, especialmente os de manteiga, são apreciados por sua textura leve e aromática, sendo ideais para serem saboreados tanto de manhã quanto ao longo do dia.

Passo a passo:

1. Preparação dos ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente. Isso ajuda o fermento a ativar de forma mais eficaz. Prepare sua área de trabalho e reúna todos os ingredientes necessários.

2. Derretendo a manteiga: Em um recipiente, derreta a manteiga junto com a água até que a mistura fique morna, mas não quente. O ideal é alcançar uma temperatura de aproximadamente 37-40°C, temperatura ideal para ativar o fermento.

3. Peneirando a farinha: Em uma tigela grande para amassar, peneire a farinha. Este passo não apenas ajuda a remover possíveis impurezas, mas também a arejar a farinha, contribuindo para uma textura mais macia dos pãezinhos.

4. Criando um buraco: Faça um pequeno buraco no meio da farinha. Aqui será o lugar onde você adicionará o fermento.

5. Adicionando os ingredientes: Coloque o fermento seco no buraco, polvilhe o açúcar por cima e, nas bordas, o sal. É importante não colocar o sal diretamente sobre o fermento, pois isso pode inibir a atividade do fermento.

6. Amassando a massa: Despeje a mistura de água e manteiga sobre os ingredientes secos. Use uma colher de madeira para misturar e, em seguida, comece a amassar com as mãos. A massa deve ficar elástica e não grudar nas mãos. Se necessário, adicione algumas colheres de farinha até obter a consistência desejada.

7. Primeira fermentação: Faça um corte na massa em forma de cruz com uma faca afiada. Isso ajuda a massa a crescer uniformemente. Cubra com um pano limpo e deixe fermentar em um local quente, longe de correntes de ar, por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.

8. Modelando os pãezinhos: Depois que a massa cresceu, divida-a em duas partes iguais. Cada parte deve ser moldada em rolos longos de aproximadamente 40 cm. Corte os rolos em pedaços de cerca de 80 g para formar os pãezinhos. Coloque-os sobre o papel manteiga em uma assadeira, deixando espaço suficiente entre eles para crescer.

9. Segunda fermentação: Faça um corte diagonal em cada pãozinho para um aspecto mais atraente. Cubra-os com um pano e deixe fermentar por mais 30 minutos.

10. Pincelando e assando: Pré-aqueça o forno a 200°C. Após os pãezinhos crescerem, pincele-os com leite para obter uma crosta dourada e brilhante. Asse no forno pré-aquecido por 25 minutos ou até que fiquem dourados e soem ocos quando batidos na parte inferior.

Serviço e sugestões

Os pãezinhos macios com manteiga são excelentes recém-saídos do forno. Você pode servi-los quentes, acompanhados de manteiga, geleia de frutas, mel ou queijo. Além disso, você pode usá-los para criar sanduíches deliciosos com presunto, queijo ou legumes.

Para um toque pessoal, você pode adicionar ervas secas à massa ou sementes de gergelim por cima dos pãezinhos antes de assá-los. Esses acréscimos não apenas enriquecem o sabor, mas também a aparência dos pãezinhos.

Dicas práticas:

- Verificando o fermento: Certifique-se de que o fermento está ativo. Se não o usou por um tempo, você pode testá-lo misturando-o com água morna e açúcar; se formar bolhas, está pronto para uso.
- Aquecendo o forno: Um forno bem pré-aquecido é essencial para obter uma crosta crocante. Não abra a porta do forno nos primeiros 15 minutos de cozimento para permitir que os pãezinhos cresçam uniformemente.
- Armazenando os pãezinhos: Se sobrar pãezinhos, você pode armazená-los em um saco de papel em temperatura ambiente ou congelá-los. Antes de consumi-los, você pode aquecê-los para restaurar a frescura.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar farinha integral?
Sim, você pode usar farinha integral, mas pode ser necessário ajustar a quantidade de água, pois ela absorve mais umidade.

2. O que posso fazer se a massa não crescer?
Certifique-se de que você usou fermento ativo e que a massa foi deixada em um ambiente quente. Se estiver muito frio, a massa não crescerá.

3. Posso adicionar ingredientes extras?
Claro! Você pode experimentar com queijo ralado, azeitonas ou ervas para dar um sabor e aroma diferentes aos pãezinhos.

4. Como posso servir os pãezinhos?
Esses pãezinhos são maravilhosos com manteiga e geleia, mas também como base para sanduíches. Você pode tentar diferentes tipos de recheios.

Esses pãezinhos macios com manteiga rapidamente se tornarão os favoritos da sua família. Então, coloque as mãos à obra e aproveite o milagre da panificação! Com certeza, o café da manhã de amanhã será inesquecível. Bom apetite!