"Tli Tli" com frango - "Tli Tli B'djedj" - receita argelina

Tli Tli B’djedj - Frango com Massa Tli Tli

A viagem culinária que proponho hoje nos leva ao fascinante universo das receitas tradicionais. Hoje vamos preparar Tli Tli B’djedj, uma deliciosa receita argelina que combina os ricos sabores das especiarias com a textura delicada das massas Tli Tli. Essas massas, conhecidas também como "langues d'oiseaux" ou "orzo", têm uma história interessante, sendo parte integrante da culinária mediterrânea e do Oriente Médio.

Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Número de porções: 4

Ingredientes

- 1 frango inteiro (ou 2 peitos de frango, cortados ao meio)
- 500 g de massa Tli Tli (orzo)
- 1 lata de grão-de-bico (aproximadamente 400 g)
- 2 colheres de sopa de margarina de palma (ou ghee)
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de tempero Ras el Hanout
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 2 cebolas médias, picadas
- 2 dentes de alho, picados finamente
- Sal a gosto
- 4 ovos cozidos
- 1 cubo de caldo Maggi com sabor de frango
- Azeite de oliva, para regar

Preparação do Frango

1. Limpeza e Preparação do Frango: Comece limpando e lavando o frango. Se optar por usar peitos, corte-os ao meio. Este passo é essencial para garantir um cozimento uniforme. O frango pode ser marinado com sal e pimenta para um sabor extra.

2. Dourar o Frango: Em uma panela de pressão, derreta a margarina de palma em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e deixe refogar por 2-3 minutos, até ficarem translúcidos. Em seguida, adicione os pedaços de frango e doure bem de ambos os lados, cerca de 5-7 minutos. Este processo dará um sabor delicioso e uma textura crocante.

3. Temperar e Cozinhar: Adicione as especiarias – pimenta, canela, Ras el Hanout, a pasta de tomate e o cubo de Maggi. Misture tudo bem para cobrir o frango com os sabores. Adicione água suficiente para cobrir o frango e deixe ferver. Feche a panela de pressão e, assim que começar a ferver, cozinhe por 30 minutos. Este passo transformará o frango em uma iguaria suculenta, cheia de aromas.

Preparação da Massa Tli Tli

4. Cozinhar a Massa: Em uma panela separada, regue a massa Tli Tli com um pouco de azeite de oliva para evitar que grude. Cozinhe no vapor (ou em um steamer) por aproximadamente 15 minutos, até ficar al dente.

5. Transferir a Massa: Após cozinhar, transfira a massa para a panela com o frango cozido. Adicione uma colher de chá de sal, um pouco de azeite de oliva e água (para cada xícara de massa, adicione uma xícara de água). Deixe cozinhar junto por 10-15 minutos, para que a massa absorva os deliciosos sabores do molho de frango.

Finalização do Prato

6. Cozinhar os Ovos: Cozinhe os ovos até ficarem firmes, cerca de 10-12 minutos. Após cozidos, descasque-os e corte-os ao meio.

7. Dourar o Frango: Após o frango ter cozido, unte-o com ketchup e um fio de azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta a gosto, e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15-20 minutos, até que fique dourado e crocante. Adicionar alguns ramos de alecrim dará um sabor adicional especial.

8. Montagem do Prato: Em um recipiente fundo, coloque a massa cozida. Adicione gradualmente o caldo de frango, garantindo que seja bem absorvido. Por cima da massa, coloque o frango dourado e as metades dos ovos cozidos. Decore a gosto com ervas frescas ou outros ingredientes preferidos.

Serviço

Tli Tli B’djedj é servido quente, acompanhado de uma salada mista fresca e conservas, e para um toque de autenticidade, você pode adicionar pão árabe. Esta combinação transformará a refeição em uma experiência culinária inesquecível.

Dicas Práticas

- Ingredientes: Escolha um frango de qualidade, preferencialmente caipira, para um sabor mais intenso. Se não encontrar massa Tli Tli, você pode usar orégano ou outras massas curtas.
- Especiarias: Ras el Hanout é uma mistura de especiarias específica, mas você pode experimentar com suas especiarias preferidas para personalizar a receita.
- Cozimento sob pressão: Se você não tiver uma panela de pressão, pode usar uma panela comum, mas o tempo de cozimento será maior.

Benefícios Nutricionais

Esta receita é rica em proteínas da carne de frango e do grão-de-bico, oferecendo uma importante quantidade de nutrientes. A massa Tli Tli adiciona carboidratos complexos, necessários para uma energia de longa duração. A canela também traz benefícios, possuindo propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.

Perguntas Frequentes

1. A receita pode ser preparada sem carne?
Sim, você pode substituir o frango por tofu ou legumes para uma versão vegetariana.

2. Posso usar outros tipos de massa?
Claro! Massas curtas ou até mesmo arroz são opções excelentes.

3. Como posso conservar o Tli Tli B’djedj?
As sobras podem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente hermético, por 2-3 dias. Aqueça antes de servir.

4. Que bebida combina com este prato?
Uma limonada fresca ou um vinho branco seco são ótimas opções para acompanhar este prato.

Nota Pessoal

Lembro-me da primeira vez que experimentei esta receita, o aroma das especiarias preenchia minha cozinha, e cada mordida era uma explosão de sabores. É uma receita que não apenas alimenta, mas também une as pessoas. Encorajo você a personalizar sua receita, adicionando ingredientes que você gosta, e a compartilhar esta experiência culinária com seus entes queridos.

Bom apetite!