Empadão de Pastor

Empadão Pastoril: Uma Delícia Aromática e Reconfortante

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 25 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: 4-6

Quando se trata de comida reconfortante, o empadão pastoril é, sem dúvida, um prato que combina tradição com os aromas tentadores de ingredientes frescos. Esta receita, inspirada em um antigo livro de receitas, traz à tona uma combinação deliciosa de carne, legumes e um purê de batata cremoso, tudo coberto por uma crosta dourada. É um prato que te abraça e faz você se sentir em casa, perfeito para um jantar em família ou para impressionar os convidados.

Ingredientes:

Para o recheio:
- 1 cebola grande, picada finamente
- 1 cenoura, cortada em cubinhos pequenos
- 50 g de manteiga
- 2 folhas de louro
- Uma pitada de tomilho seco
- Sal e pimenta a gosto
- 300 g de carne moída (preferencialmente de vaca ou uma mistura de vaca e porco)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 lata pequena de ervilhas (aprox. 300 g)

Para o purê de batatas:
- 5-6 batatas médias, descascadas
- 100 ml de leite morno
- 100 g de manteiga
- 2 gemas de ovo

Preparação da receita:

Passo 1: Preparação dos ingredientes
Comece preparando todos os ingredientes. Pique a cebola finamente e corte a cenoura em cubinhos pequenos. Esses legumes adicionarão sabor e textura ao recheio. Certifique-se de ter todos os ingredientes à mão para garantir um fluxo contínuo na receita.

Passo 2: Cozinhando o recheio
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e a cenoura e cozinhe por 5-7 minutos, mexendo frequentemente, até que fiquem macias. Adicione as folhas de louro e o tomilho, em seguida, incorpore a carne moída. Continue cozinhando, mexendo constantemente, até que a carne esteja dourada. Adicione o extrato de tomate, sal e pimenta, em seguida, despeje um pouco de água. Deixe ferver bem, por cerca de 10 minutos, até que a mistura se torne consistente. No final, adicione as ervilhas escorridas e cozinhe por mais 5 minutos. Esta mistura será o coração do seu empadão.

Passo 3: Preparação do purê de batatas
Enquanto isso, coloque as batatas descascadas em uma panela com água salgada e cozinhe até ficarem macias. Quando estiverem prontas, escorra e amasse bem. Adicione a manteiga e o leite morno, mexendo até obter um purê cremoso. No final, incorpore delicadamente as gemas, que darão uma textura rica e uma bela cor.

Passo 4: Montagem do empadão
Em um refratário ou forma de assar, adicione a mistura de carne e legumes, alisando bem. Cubra com o purê de batatas, alisando a superfície com uma espátula. Opcionalmente, você pode criar um padrão com um garfo para um visual rústico.

Passo 5: Cozinhando
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o empadão no forno e deixe assar por 20-25 minutos, ou até que o purê fique dourado e levemente crocante. Aqui você pode soltar a sua imaginação: um pouco de queijo parmesão ralado por cima vai adicionar um sabor delicioso.

Passo 6: Servindo
Após o cozimento, deixe o empadão esfriar por 15-20 minutos. Este passo é essencial, pois permitirá que ele se estabilize e tornará o corte mais fácil. Quando estiver pronto, corte em porções generosas e aprecie!

Sugestão de serviço: O empadão pastoril combina perfeitamente com uma salada de verão fresca ou conservas, que adicionarão um contraste crocante e azedo. Além disso, um copo de vinho tinto ou um chá de ervas complementará perfeitamente a refeição.

Informações nutricionais: Uma porção de empadão pastoril contém aproximadamente 450-500 calorias, sendo uma boa fonte de proteínas devido à carne e de carboidratos das batatas. Este prato é substancial e fornece energia, sendo ideal para um jantar reconfortante.

Possíveis variações: Se você quiser experimentar, pode adicionar outros legumes ao recheio, como pimentões ou cogumelos, ou usar carne de frango para uma versão mais leve. Você também pode tentar diferentes ervas, como orégano ou alecrim, para personalizar o sabor.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar purê de batata congelado?
Sim, mas para um sabor mais fresco e uma melhor textura, é recomendável usar batatas frescas.
2. Como posso armazenar o empadão?
O empadão pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por 3-4 dias e pode ser reaqueçido no forno ou no micro-ondas.
3. Posso fazer o empadão com antecedência?
Com certeza! Você pode montar o empadão e congelá-lo antes de assar. Quando estiver pronto para servir, retire-o do congelador e deixe descongelar na geladeira durante a noite, depois asse conforme as instruções.

Quer você seja um cozinheiro experiente ou um iniciante apaixonado, o empadão pastoril é uma receita que trará calor e alegria à sua cozinha. Ao prepará-lo, você não apenas se mimará e aos seus entes queridos, mas também manterá viva uma rica tradição culinária. Bom apetite!