Torta de queijo

Deliciosa torta de queijo – Receita simples e rápida

Tempo total de preparo: 3 horas
Tempo ativo: 1 hora
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Número de porções: 12-16

*Uma breve história sobre tortas de queijo*

As tortas de queijo têm uma longa história, sendo um prato tradicional em muitas culturas. Muitas vezes simbolizavam hospitalidade e eram servidas em ocasiões especiais, reunindo família e amigos. Seja em versões doces ou salgadas, as tortas são apreciadas por sua textura macia e recheio rico. Hoje, vou compartilhar uma receita de torta de queijo que transformará qualquer refeição em uma celebração!

Ingredientes para a massa
- 800 g de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 pitada de açúcar
- 1 pacote de fermento fresco (cerca de 25 g)
- 400 ml de leite morno (ou água)
- 2 essências a gosto (rum, baunilha, amêndoas, etc.)
- 100 ml de óleo ou manteiga derretida (para amassar e untar)

Ingredientes para o recheio
- 2 kg de queijo doce de vaca
- 3-4 ovos
- Açúcar a gosto (cerca de 200 g)
- Casca ralada de 1 limão
- 1 essência de baunilha
- Açúcar de baunilha para decorar

Passo a passo: Preparação da torta de queijo

1. Preparando a massa
Comece colocando 700 g de farinha em uma tigela grande. Adicione meia colher de chá de sal e uma pitada de açúcar. Esses ingredientes contribuem para o sabor e a textura final da massa.
Em um copo, misture o fermento com um pouco de leite morno e uma pitada de sal, deixando ativar por alguns minutos. Quando a mistura ficar espumosa, adicione-a à tigela com a farinha.
Comece a amassar, adicionando gradualmente o leite morno até obter uma massa macia e elástica. Não se esqueça de adicionar a essência de rum para um aroma sutil.

2. Amassando a massa
Amasse a massa por 30-45 minutos. Adicione o óleo ou a manteiga derretida gradualmente, até que a massa não grude mais nas mãos. Esta é uma etapa essencial que garante uma textura macia.

3. Descanso da massa
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa crescer em um lugar quente por 1-2 horas ou até dobrar de volume. Esta é uma etapa importante que permite que o fermento atue e desenvolva o sabor da massa.

4. Preparando o recheio de queijo
Em uma tigela grande, misture o queijo doce de vaca com o açúcar, a casca ralada de limão, a essência de baunilha e os ovos. Use um garfo ou um mixer para obter uma composição cremosa, sem grumos. Ajuste o açúcar de acordo com suas preferências.

5. Formando as tortas
Após a massa crescer, polvilhe uma superfície limpa com farinha e pegue um pedaço da massa. Abra em folhas bem finas, com alguns milímetros de espessura. Coloque o recheio de queijo na folha, deixando uma borda de cerca de 2-3 cm. Enrole a folha, formando um rolo, e depois una as duas extremidades para formar um anel.
Repita o processo com o restante da massa.

6. Preparação para assar
Unte uma assadeira com manteiga ou óleo e coloque as tortas na assadeira, deixando um pouco de espaço entre elas. Deixe-as crescer por mais 10 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C.

7. Assando as tortas
Unte as tortas com um pouco de óleo e coloque no forno em fogo baixo, por aproximadamente 30-40 minutos, ou até ficarem douradas e bem assadas.

8. Finalização e serviço
Depois que as tortas estiverem assadas, retire do forno, unte com um ovo batido e polvilhe com açúcar de baunilha para um aspecto brilhante e atraente.

Dicas práticas para um resultado perfeito
- Se você quiser uma torta mais macia, deixe a massa crescer por mais tempo.
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para uma boa homogeneização.
- Experimente diferentes tipos de queijo (por exemplo, queijo feta ou ricota) para adicionar um toque pessoal.
- Sirva as tortas quentes, acompanhadas de um iogurte cremoso ou uma colher de creme azedo, para equilibrar a doçura do recheio.

Combinações deliciosas
Esta torta combina perfeitamente com um chá aromático ou um vinho doce. Além disso, para uma refeição completa, você pode servi-la com uma salada fresca ou legumes grelhados, para adicionar um contraste de texturas e sabores.

Informações nutricionais
Uma porção de torta de queijo contém aproximadamente 350-400 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. É uma boa fonte de proteínas devido ao queijo e ovos, mas também de carboidratos da farinha. Consumida com moderação, pode ser parte de uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes
1. Posso usar queijo de vaca desnatado?
Sim, mas a textura do recheio será menos cremosa.

2. Quanto tempo posso conservar as tortas?
As tortas podem ser conservadas na geladeira por 2-3 dias. Você pode reaquecer no forno para restaurar a crocância.

3. Posso congelar as tortas?
Sim, as tortas podem ser congeladas antes de assar. Certifique-se de embrulhá-las bem em filme plástico e armazená-las em um recipiente hermético.

Espero que esta receita de torta de queijo traga alegria e sabor à sua cozinha! Bom apetite!