Torta de chocolate com chantilly

Tarte de chantilly e chocolate - um deleite decadente

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Tempo total: 4 horas e 50 minutos (incluindo o tempo de arrefecimento)
Número de porções: 8

A história da tarte de chocolate é fascinante, cheia de variações e adaptações. Esta é uma receita que combina simplicidade com elegância, sendo perfeita tanto para ocasiões especiais como para momentos de indulgência pessoal. A tarte de chantilly e chocolate junta a crosta crocante, o recheio rico de chocolate e o chantilly fofo, criando uma experiência culinária memorável. Vamos descobrir juntos como preparar esta delícia!

Ingredientes:

Para a base:
- 200 g de farinha
- 50 g de açúcar fino
- 150 g de manteiga fria (cortada em cubos)
- 1 gema grande
- 1-2 colheres de sopa de água fria
- uma pitada de sal

Para o recheio:
- 50 g de manteiga
- 110 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacau)
- 200 g de açúcar fino
- 1 colher de sopa de amido
- 3 ovos grandes
- essência de baunilha (a gosto)

Para a decoração:
- 400 ml de natas líquidas (com pelo menos 30% de gordura)
- 1 colher de sopa de açúcar em pó
- 30 g de chocolate negro derretido (para enfeitar)

Passo a passo - Preparação da tarte:

1. Preparação da base: Comece por colocar a farinha, o sal e o açúcar numa tigela grande. Estes ingredientes formarão a base da sua tarte. Adicione os cubos de manteiga fria e, usando os dedos, misture-os com a farinha até obter uma textura semelhante a areia fina. É importante que a manteiga esteja fria, para obter uma crosta crocante e deliciosa. Adicione a gema de ovo e 1-2 colheres de sopa de água fria, continuando a amassar até que a massa se una numa bola homogénea. Envolva a massa em película aderente e coloque-a no frigorífico durante pelo menos 30 minutos. Esta etapa ajudará a endurecer a massa e evitará que se deforme durante a cozedura.

2. Cozendo a base: Pré-aqueça o forno a 180°C. Retire a massa do frigorífico e estenda-a sobre uma superfície polvilhada com farinha, até obter uma folha fina, suficientemente grande para cobrir uma forma de tarte com 23 cm de diâmetro. Coloque a folha na forma, certificando-se de cobrir bem as bordas. Entretanto, fure a massa com um garfo em toda a superfície, para evitar a formação de bolhas de ar. Cubra com papel vegetal e adicione feijões ou pesos para cozer. Coza durante 20 minutos ou até que a massa fique dourada. Retire do forno e deixe arrefecer completamente.

3. Preparação do recheio de chocolate: Numa tigela em banho-maria, derreta o chocolate negro juntamente com os 50 g de manteiga. Mexa de vez em quando, até obter uma mistura homogénea. Numa outra tigela, misture o açúcar com o amido e adicione-os ao chocolate derretido, mexendo bem para garantir que não fiquem grumos. Agora, bata os ovos numa tigela separada, até ficarem mais claros e espessos. Adicione a mistura de chocolate aos ovos e continue a misturar até ficar homogéneo. Depois, coloque a mistura em fogo baixo e cozinhe por 5 minutos, mexendo constantemente com um batedor, até engrossar. Retire do fogo e adicione a essência de baunilha. Deixe o recheio arrefecer completamente.

4. Montagem da tarte: Bata 250 ml das natas líquidas até ficarem firmes. Adicione o recheio de chocolate arrefecido e misture delicadamente, usando uma espátula, para não perder o ar das natas. Despeje esta mistura sobre a base da tarte arrefecida, espalhando-a uniformemente. Cubra a tarte com película aderente e coloque no frigorífico durante cerca de 4 horas, ou até que o recheio tenha endurecido.

5. Decoração da tarte: Antes de servir, bata o restante das natas com o açúcar em pó até ficarem firmes. Espalhe as natas sobre o recheio de chocolate, certificando-se de criar uma aparência uniforme e estética. Derreta uma pequena porção de chocolate negro e use-a para decorar a tarte. Você pode fazer linhas, espirais ou simplesmente respingos, dependendo da sua criatividade.

Dicas práticas:
- Para um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar uma colher de chá de café solúvel à mistura de chocolate.
- Substitua parte do chocolate negro por chocolate ao leite, para um sabor mais doce.
- Use natas naturais, sem aditivos químicos, para um sabor mais autêntico.

Calorias e benefícios nutricionais:
Esta tarte é uma sobremesa rica, mas vale cada caloria. Uma porção contém aproximadamente 350 kcal, tendo um alto teor de gorduras saudáveis provenientes da manteiga e do chocolate negro, que são benéficas para o coração. Além disso, o chocolate negro é rico em antioxidantes, contribuindo para a saúde geral.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar chocolate branco em vez de chocolate negro?
Sim, mas os sabores serão diferentes, e a tarte será mais doce.
2. Como posso conservar a tarte?
Conserve no frigorífico, coberta, durante até 3 dias.
3. É possível congelar a tarte?
Embora não seja recomendado, você pode congelar a tarte, mas o chantilly pode não ter a mesma textura após descongelar.

Receitas e bebidas que combinam:
Para complementar esta delícia, sirva com uma bola de gelado de baunilha ou com um molho de frutos vermelhos. Uma chávena de café preto ou um vinho doce pode ser o acompanhamento perfeito.

É uma receita simples, mas com um impacto visual e gustativo extraordinário. Quer você a prepare para uma festa, um jantar romântico ou simplesmente para um momento de indulgência pessoal, a tarte de chantilly e chocolate certamente agradará a todos. Bom apetite!