Gâteau au chocolat et à la crème

Tarte au chocolat et à la crème fouettée - un délice décadent

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 4 heures et 50 minutes (y compris le temps de refroidissement)
Nombre de portions : 8

L'histoire de la tarte au chocolat est fascinante, pleine de variations et d'adaptations. C'est une recette qui allie simplicité et élégance, parfaite pour les occasions spéciales comme pour les moments de plaisir personnel. La tarte au chocolat et à la crème fouettée associe une croûte croustillante, une garniture riche en chocolat et une crème fouettée légère, créant une expérience culinaire mémorable. Découvrons ensemble comment préparer ce délice !

Ingrédients :

Pour la croûte :
- 200 g de farine
- 50 g de sucre fin
- 150 g de beurre froid (coupé en dés)
- 1 gros jaune d'œuf
- 1-2 cuillères à soupe d'eau froide
- une pincée de sel

Pour la garniture :
- 50 g de beurre
- 110 g de chocolat noir (minimum 70 % de cacao)
- 200 g de sucre fin
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 3 gros œufs
- extrait de vanille (au goût)

Pour la décoration :
- 400 ml de crème liquide (minimum 30 % de matière grasse)
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 30 g de chocolat noir fondu (pour la décoration)

Étape par étape - Préparation de la tarte :

1. Préparation de la croûte : Commencez par mettre la farine, le sel et le sucre dans un grand bol. Ces ingrédients formeront la base de votre tarte. Ajoutez les dés de beurre froid et, en utilisant vos doigts, mélangez-les avec la farine jusqu'à obtenir une texture semblable à du sable fin. Il est important que le beurre soit froid pour obtenir une croûte croustillante et délicieuse. Ajoutez le jaune d'œuf et 1-2 cuillères à soupe d'eau froide, en continuant à pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène. Enveloppez la pâte dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cette étape aidera à raffermir la pâte et à éviter qu'elle ne se déforme pendant la cuisson.

2. Cuisson de la croûte : Préchauffez le four à 180°C. Retirez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface farinée jusqu'à obtenir une feuille fine suffisamment grande pour couvrir un moule à tarte de 23 cm de diamètre. Placez la feuille dans le moule, en veillant à bien couvrir les bords. Pendant ce temps, piquez la pâte sur toute sa surface avec une fourchette pour éviter la formation de bulles d'air. Couvrez avec du papier sulfurisé et ajoutez des haricots de cuisson ou des poids. Faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Retirez du four et laissez refroidir complètement.

3. Préparation de la garniture au chocolat : Dans un bain-marie, faites fondre le chocolat noir avec les 50 g de beurre. Remuez de temps en temps jusqu'à obtenir un mélange homogène. Dans un autre bol, mélangez le sucre avec la fécule de maïs et ajoutez-le au chocolat fondu, en remuant bien pour vous assurer qu'il n'y ait pas de grumeaux. Maintenant, battez les œufs dans un bol séparé jusqu'à ce qu'ils deviennent plus clairs et épaississent. Ajoutez le mélange de chocolat aux œufs et continuez à mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Ensuite, placez le mélange à feu doux et faites cuire pendant 5 minutes, en remuant constamment avec un fouet jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirez du feu et ajoutez l'extrait de vanille. Laissez refroidir complètement la garniture.

4. Assemblage de la tarte : Fouettez 250 ml de crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Ajoutez la garniture au chocolat refroidie et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule pour ne pas perdre l'air de la crème. Versez ce mélange sur la croûte de tarte refroidie, en l'étalant uniformément. Couvrez la tarte avec du film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant environ 4 heures, ou jusqu'à ce que la garniture ait pris.

5. Décoration de la tarte : Avant de servir, fouettez le reste de la crème avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Étalez la crème sur la garniture au chocolat, en veillant à créer un aspect uniforme et esthétique. Faites fondre une petite portion de chocolat noir et utilisez-la pour décorer la tarte. Vous pouvez faire des lignes, des spirales ou simplement des éclaboussures, selon votre créativité.

Conseils pratiques :
- Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à café de café instantané au mélange de chocolat.
- Remplacez une partie du chocolat noir par du chocolat au lait pour un goût plus sucré.
- Utilisez de la crème naturelle, sans additifs chimiques, pour un goût plus authentique.

Calories et bienfaits nutritionnels :
Cette tarte est un dessert riche, mais elle vaut chaque calorie. Une portion contient environ 350 kcal, avec une forte teneur en graisses saines provenant du beurre et du chocolat noir, qui sont bénéfiques pour le cœur. De plus, le chocolat noir est riche en antioxydants, contribuant à la santé générale.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser du chocolat blanc à la place du chocolat noir ?
Oui, mais les saveurs seront différentes et la tarte sera plus sucrée.
2. Comment puis-je conserver la tarte ?
Elle se conserve au réfrigérateur, couverte, pendant jusqu'à 3 jours.
3. Est-il possible de congeler la tarte ?
Bien que cela ne soit pas recommandé, vous pouvez congeler la tarte, mais la crème peut ne pas avoir la même texture après décongélation.

Recettes et boissons qui s'accordent bien :
Pour compléter ce délice, servez-le avec une boule de glace à la vanille ou une sauce aux fruits rouges. Une tasse de café noir ou un vin doux peuvent être les accompagnements parfaits.

C'est une recette simple, mais avec un impact visuel et gustatif remarquable. Que vous la prépariez pour une fête, un dîner romantique ou simplement pour un moment de plaisir personnel, la tarte au chocolat et à la crème fouettée plaira à coup sûr à tout le monde. Bon appétit !