Ciasto czekoladowe z bitą śmietaną

Tarta z bitą śmietaną i czekoladą - dekadencka rozkosz

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Czas całkowity: 4 godziny i 50 minut (w tym czas chłodzenia)
Liczba porcji: 8

Historia tarty czekoladowej jest fascynująca, pełna wariacji i adaptacji. To przepis, który łączy prostotę z elegancją, idealny zarówno na specjalne okazje, jak i na chwile osobistego rozpieszczenia. Tarta z bitą śmietaną i czekoladą łączy chrupiący spód, bogaty czekoladowy nadzienie i puszystą bitą śmietanę, tworząc niezapomniane doświadczenie kulinarne. Odkryjmy razem, jak przygotować tę rozkosz!

Składniki:

Na spód:
- 200 g mąki
- 50 g cukru pudru
- 150 g zimnego masła (pokrojonego w kostkę)
- 1 duży żółtko
- 1-2 łyżki zimnej wody
- szczypta soli

Na nadzienie:
- 50 g masła
- 110 g ciemnej czekolady (min. 70% kakao)
- 200 g cukru pudru
- 1 łyżka skrobi
- 3 duże jajka
- ekstrakt waniliowy (do smaku)

Na dekorację:
- 400 ml śmietany kremówki (min. 30% tłuszczu)
- 1 łyżka cukru pudru
- 30 g roztopionej ciemnej czekolady (do dekoracji)

Krok po kroku - Przygotowanie tarty:

1. Przygotowanie spodu: Zacznij od umieszczenia mąki, soli i cukru w dużej misce. Te składniki stworzą bazę Twojej tarty. Dodaj kostki zimnego masła i, używając palców, wymieszaj je z mąką, aż uzyskasz teksturę podobną do drobnego piasku. Ważne jest, aby masło było zimne, aby uzyskać chrupiący i pyszny spód. Dodaj żółtko i 1-2 łyżki zimnej wody, kontynuując wyrabianie, aż ciasto połączy się w jednolitą kulę. Owiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut. Ten etap pomoże w utwardzeniu ciasta i zapobiegnie jego deformacji podczas pieczenia.

2. Pieczenie spodu: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na posypanej mąką powierzchni, aż uzyskasz cienki placek, wystarczająco duży, aby przykryć formę do tarty o średnicy 23 cm. Umieść placek w formie, upewniając się, że dobrze pokrywasz brzegi. W międzyczasie nakłuj ciasto widelcem na całej powierzchni, aby zapobiec powstawaniu pęcherzyków powietrza. Przykryj papierem do pieczenia i dodaj fasolę lub obciążniki do pieczenia. Piecz przez 20 minut lub aż ciasto stanie się złociste. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

3. Przygotowanie nadzienia czekoladowego: W kąpieli wodnej roztop ciemną czekoladę razem z 50 g masła. Mieszaj od czasu do czasu, aż uzyskasz jednolitą masę. W innej misce wymieszaj cukier ze skrobią i dodaj je do roztopionej czekolady, dokładnie mieszając, aby nie pozostały grudki. Teraz ubij jajka w osobnej misce, aż staną się jaśniejsze i gęstsze. Dodaj mieszankę czekoladową do jajek i kontynuuj miksowanie, aż będzie jednolita. Następnie umieść masę na małym ogniu i gotuj przez 5 minut, ciągle mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia i dodaj ekstrakt waniliowy. Pozwól nadzieniu całkowicie ostygnąć.

4. Składanie tarty: Ubij 250 ml śmietany kremówki, aż stanie się sztywna. Dodaj ostudzone nadzienie czekoladowe i delikatnie wymieszaj, używając szpatułki, aby nie stracić powietrza ze śmietany. Wlej tę masę na ostudzony spód tarty, równomiernie rozprowadzając. Przykryj tartę folią spożywczą i włóż do lodówki na około 4 godziny, lub aż nadzienie stężeje.

5. Dekorowanie tarty: Przed podaniem ubij pozostałą śmietanę razem z cukrem pudrem, aż stanie się sztywna. Rozprowadź śmietanę na nadzieniu czekoladowym, starając się stworzyć jednolity i estetyczny wygląd. Roztop małą porcję ciemnej czekolady i użyj jej do dekoracji tarty. Możesz robić linie, spirale lub po prostu krople, w zależności od swojej kreatywności.

Praktyczne wskazówki:
- Aby uzyskać intensywniejszy smak, możesz dodać łyżeczkę kawy rozpuszczalnej do mieszanki czekoladowej.
- Zastąp część ciemnej czekolady czekoladą mleczną, aby uzyskać słodszy smak.
- Użyj naturalnej śmietany, bez dodatków chemicznych, aby uzyskać autentyczny smak.

Kalorie i korzyści odżywcze:
Ta tarta to bogaty deser, ale warto każdej kalorię. Jedna porcja zawiera około 350 kcal, mając wysoką zawartość zdrowych tłuszczów z masła i ciemnej czekolady, które są korzystne dla serca. Ponadto ciemna czekolada jest bogata w przeciwutleniacze, co przyczynia się do ogólnego zdrowia.

Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć białej czekolady zamiast ciemnej?
Tak, jednak smaki będą inne, a tarta będzie słodsza.
2. Jak mogę przechowywać tartę?
Przechowuj w lodówce, przykrytą, przez maksymalnie 3 dni.
3. Czy mogę zamrozić tartę?
Choć nie jest to zalecane, możesz zamrozić tartę, ale śmietana może nie mieć tej samej tekstury po rozmrożeniu.

Przepisy i napoje, które pasują:
Aby uzupełnić tę rozkosz, podawaj ją z gałką lodów waniliowych lub sosem z owoców leśnych. Filiżanka czarnej kawy lub słodkie wino mogą być idealnymi towarzyszami.

To prosty przepis, ale z wyjątkowym wizualnym i smakowym efektem. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz go na przyjęcie, romantyczną kolację, czy po prostu dla osobistej przyjemności, tarta z bitą śmietaną i czekoladą z pewnością przypadnie do gustu wszystkim. Smacznego!