Tarta de chocolate con nata

Tarta de chocolate y nata - un deleite decadente

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 4 horas y 50 minutos (incluido el tiempo de enfriamiento)
Número de porciones: 8

La historia de la tarta de chocolate es fascinante, llena de variaciones y adaptaciones. Esta es una receta que combina simplicidad con elegancia, siendo perfecta tanto para ocasiones especiales como para momentos de indulgencia personal. La tarta de chocolate y nata reúne una base crujiente, un relleno rico de chocolate y nata esponjosa, creando una experiencia culinaria memorable. ¡Descubramos juntos cómo preparar este deleite!

Ingredientes:

Para la base:
- 200 g de harina
- 50 g de azúcar superfino
- 150 g de mantequilla fría (cortada en cubos)
- 1 yema de huevo grande
- 1-2 cucharadas de agua fría
- una pizca de sal

Para el relleno:
- 50 g de mantequilla
- 110 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
- 200 g de azúcar superfino
- 1 cucharada de maicena
- 3 huevos grandes
- extracto de vainilla (al gusto)

Para la decoración:
- 400 ml de nata líquida (mínimo 30% de grasa)
- 1 cucharada de azúcar glas
- 30 g de chocolate negro derretido (para decorar)

Paso a paso - Preparación de la tarta:

1. Preparación de la base: Comienza colocando la harina, la sal y el azúcar en un bol grande. Estos ingredientes formarán la base de tu tarta. Agrega los cubos de mantequilla fría y, usando tus dedos, mézclalos con la harina hasta obtener una textura similar a la arena fina. Es importante que la mantequilla esté fría para obtener una base crujiente y deliciosa. Agrega la yema de huevo y 1-2 cucharadas de agua fría, continuando a amasar hasta que la masa forme una bola homogénea. Envuelve la masa en papel film y ponla en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Este paso ayudará a que la masa se endurezca y evitará que se deforme durante el horneado.

2. Horneado de la base: Precalienta el horno a 180°C. Saca la masa del refrigerador y extiéndela sobre una superficie enharinada hasta obtener una hoja delgada lo suficientemente grande para cubrir un molde de tarta de 23 cm de diámetro. Coloca la hoja en el molde, asegurándote de cubrir bien los bordes. Mientras tanto, pincha la masa por toda su superficie con un tenedor para evitar que se formen burbujas de aire. Cubre con papel de hornear y añade frijoles de horneado o pesos. Hornea durante 20 minutos o hasta que la masa esté dorada. Sáquela del horno y déjela enfriar completamente.

3. Preparación del relleno de chocolate: En un baño maría, derrite el chocolate negro junto con los 50 g de mantequilla. Remueve de vez en cuando hasta obtener una mezcla homogénea. En otro bol, mezcla el azúcar con la maicena y agrégalo al chocolate derretido, removiendo bien para asegurarte de que no queden grumos. Ahora, bate los huevos en un bol separado hasta que se vuelvan más claros y espesen. Agrega la mezcla de chocolate a los huevos y continúa mezclando hasta que esté bien combinado. Luego, coloca la mezcla a fuego bajo y cocina durante 5 minutos, removiendo constantemente con un batidor hasta que espese. Retira del fuego y añade el extracto de vainilla. Deja que el relleno se enfríe completamente.

4. Montaje de la tarta: Bate 250 ml de la nata líquida hasta que esté firme. Agrega el relleno de chocolate enfriado y mezcla suavemente, usando una espátula, para no perder el aire de la nata. Vierte esta mezcla sobre la base de la tarta enfriada, extendiéndola uniformemente. Cubre la tarta con papel film y refrigérala durante aproximadamente 4 horas, o hasta que el relleno se haya cuajado.

5. Decoración de la tarta: Antes de servir, bate el resto de la nata junto con el azúcar glas hasta que esté firme. Extiende la nata sobre el relleno de chocolate, asegurándote de crear un aspecto uniforme y estético. Derrite una pequeña porción de chocolate negro y úsala para decorar la tarta. Puedes hacer líneas, espirales o simplemente rociar, según tu creatividad.

Consejos prácticos:
- Para un sabor aún más intenso, puedes añadir una cucharadita de café instantáneo a la mezcla de chocolate.
- Reemplaza parte del chocolate negro por chocolate con leche para un sabor más dulce.
- Usa nata natural, sin aditivos químicos, para un sabor más auténtico.

Calorías y beneficios nutricionales:
Esta tarta es un postre rico, pero vale cada caloría. Una porción contiene aproximadamente 350 kcal, con un alto contenido de grasas saludables de la mantequilla y el chocolate negro, que son beneficiosas para el corazón. Además, el chocolate negro es rico en antioxidantes, contribuyendo a la salud general.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar chocolate blanco en lugar de chocolate negro?
Sí, pero los sabores serán diferentes y la tarta será más dulce.
2. ¿Cómo puedo conservar la tarta?
Se conserva en el refrigerador, cubierta, durante hasta 3 días.
3. ¿Es posible congelar la tarta?
Aunque no se recomienda, puedes congelar la tarta, pero la nata puede no tener la misma textura después de descongelarla.

Recetas y bebidas que combinan bien:
Para complementar este deleite, sírvelo con una bola de helado de vainilla o con una salsa de frutas del bosque. Una taza de café negro o un vino dulce pueden ser los acompañamientos perfectos.

Es una receta sencilla, pero con un impacto visual y gustativo notable. Ya sea que la prepares para una fiesta, una cena romántica o simplemente para un momento de indulgencia personal, la tarta de chocolate y nata seguramente complacerá a todos. ¡Buen provecho!