Pão doce com sabor a laranja

Cozonac com sabor de laranja - Uma receita tradicional, cheia de alma

O cozónac é mais do que uma simples sobremesa; é um símbolo da tradição e da alegria de estarmos juntos. Seja servido em festas ou em uma refeição em família, o cozónac traz consigo um aroma de nostalgia e calor. Nesta receita, vamos explorar como preparar um delicioso cozónac com sabor de laranja, enriquecido com recheios de cacau e rahat.

Tempo total de preparo: 3 horas (incluindo o tempo de crescimento)
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 50-60 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes:
- 1200 g de farinha
- 200 g de açúcar
- 5 ovos
- Uma pitada de sal
- Um pacote de fermento seco
- 700 ml de leite
- 100 ml de óleo
- Uma gema para pincelar
- A casca de uma laranja
- Cacau e rahat para o recheio (a gosto)

Preparação:

Passo 1: Preparação do fermento
Começamos ativando o fermento. Em uma tigela pequena, misturamos 3-4 colheres de sopa de leite morno com uma colher de chá de açúcar e o fermento seco. Adicionamos 3-4 colheres de sopa de farinha e misturamos bem. Deixamos o fermento crescer por 20-30 minutos, até que fique espumoso e dobre de volume. Este passo é essencial para obter uma massa fofa e arejada.

Passo 2: Peneirando a farinha
Em uma tigela grande, peneiramos a farinha duas vezes. Isso ajudará a arejar a farinha e tornará a massa mais leve. Não adicionamos toda a farinha de uma vez, mas colocamos metade, seguindo com o restante gradualmente. Isso nos ajudará a ajustar a consistência da massa.

Passo 3: Preparando os ingredientes líquidos
Aquecemos levemente o leite e derretemos o açúcar nele. Batemos as claras em neve, enquanto as gemas são batidas com um pouco de açúcar para ficarem mais cremosas. Agora, vamos cuidar da laranja. Lavamos bem a laranja, secamos e a ralamos, obtendo a casca aromática que adicionaremos ao leite. Talvez a avó usasse apenas limão, mas essa adição de laranja trará um toque de frescor e um perfume irresistível.

Passo 4: Misturando os ingredientes
Fazemos uma cavidade no meio da farinha e adicionamos o fermento crescido, as gemas e o leite morno gradualmente, misturando suavemente após cada adição. Continuamos a misturar bem com a farinha, e então adicionamos as claras em neve, amassando com as mãos.

Passo 5: Adicionando o óleo
Adicionamos o óleo gradualmente, amassando o máximo possível. É importante amassar bem a massa, pois isso desenvolverá o glúten e tornará o cozónac mais fofo. Pessoalmente, não consegui amassar por mais de 15 minutos, mas isso foi suficiente.

Passo 6: Crescimento da massa
Uma vez que a massa foi bem amassada, cobrimos com um pano limpo e deixamos crescer em um lugar quente até dobrar de volume. Este passo leva cerca de uma hora.

Passo 7: Preparação do recheio
Enquanto isso, cortamos o rahat em cubos pequenos. Em uma tigela, misturamos 5-6 colheres de sopa de cacau com 7-8 colheres de sopa de açúcar. Este recheio adicionará uma nota de intensidade e doçura ao nosso cozónac.

Passo 8: Formando os cozónacs
Depois que a massa cresceu, dividimos em quatro partes iguais. Em cada pedaço de massa estendida, polvilhamos com rahat ou a mistura de cacau com açúcar, depois enrolamos e trançamos dois rolos para formar dois cozónacs. Uma variação que adoro é fazer um cozónac com dois rolos de cacau e um com um rolo de cacau e um com rahat.

Passo 9: Segundo crescimento
Colocamos os cozónacs nas assadeiras forradas com papel manteiga (a avó os untava com óleo e polvilhava com farinha) e deixamos crescer novamente por 30 minutos.

Passo 10: Preparação para o cozimento
Pincelamos os cozónacs com uma gema misturada com algumas colheres de leite e depois polvilhamos com açúcar para obter uma crosta bonita e brilhante.

Passo 11: Cozimento
Colocamos os cozónacs no forno pré-aquecido a 180°C (fogo alto) pelos primeiros 15 minutos, depois reduzimos a temperatura para 160°C (fogo médio) pelo restante do tempo. O cozimento leva entre 50-60 minutos, mas é importante verificar se estão bem assados, usando um palito: se sair limpo, os cozónacs estão prontos.

Passo 12: Resfriamento
Depois que os cozónacs estão assados, deixamos esfriar nas assadeiras por 10 minutos e depois transferimos para uma grade para esfriar completamente.

Serviço:
O cozónac com sabor de laranja é delicioso tanto puro quanto acompanhado de uma caneca de leite morno ou chá aromático. Uma alternativa saborosa é servi-lo com uma colher de geleia ou uma porção de sorvete.

Benefícios nutricionais:
O cozónac é uma fonte de carboidratos, proteínas e gorduras saudáveis. A farinha integral, se usada, acrescentará fibras e nutrientes adicionais. O óleo fornece ácidos graxos essenciais, enquanto os ovos contribuem com proteínas de qualidade.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar farinha integral em vez de farinha branca?
Sim, mas você precisará ajustar a quantidade de líquido, pois a farinha integral absorve mais.

2. Quais outros recheios posso usar?
Você pode experimentar com nozes, passas, geleias de frutas ou chocolate.

3. Como posso manter o cozónac fresco por mais tempo?
Enrole-o em filme plástico e mantenha em um recipiente hermético.

O cozónac com sabor de laranja não é apenas uma receita, mas uma tradição que traz sorrisos e belas memórias. Não hesite em experimentar e adicionar seu toque pessoal a esta receita. Bom apetite!