Orangenaromatisiertes süßes Brot

Orangengeschmack Zopf - Ein traditionelles, herzhaftes Rezept

Der Zopf ist mehr als nur ein einfacher Nachtisch; er ist ein Symbol für Tradition und die Freude am Zusammensein. Ob er zu Feierlichkeiten oder bei einem Familienessen serviert wird, der Zopf bringt ein Gefühl von Nostalgie und Wärme mit sich. In diesem Rezept werden wir erkunden, wie man einen köstlichen Zopf mit Orangengeschmack zubereitet, der mit Kakao- und Türkischem Delight gefüllt ist.

Gesamtvorbereitungszeit: 3 Stunden (inklusive Gehzeit)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 50-60 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten:
- 1200 g Mehl
- 200 g Zucker
- 5 Eier
- Eine Prise Salz
- Ein Päckchen Trockenhefe
- 700 ml Milch
- 100 ml Öl
- Ein Eigelb zum Bestreichen
- Schale von einer Orange
- Kakao und Türkisches Delight für die Füllung (nach Geschmack)

Zubereitung:

Schritt 1: Vorbereitung des Vorteigs
Wir beginnen damit, die Hefe zu aktivieren. In einer kleinen Schüssel mischen wir 3-4 Esslöffel warme Milch mit einem Teelöffel Zucker und der Trockenhefe. Fügen Sie 3-4 Esslöffel Mehl hinzu und mischen Sie gut. Lassen Sie den Vorteig 20-30 Minuten gehen, bis er schaumig ist und sich im Volumen verdoppelt. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen luftigen und lockeren Teig zu erhalten.

Schritt 2: Mehl sieben
In einer großen Schüssel sieben wir das Mehl zweimal. Dies hilft, das Mehl zu belüften und macht den Teig leichter. Fügen Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu, sondern geben Sie die Hälfte hinzu und fügen Sie den Rest nach und nach hinzu. Dies hilft uns, die Konsistenz des Teigs anzupassen.

Schritt 3: Vorbereitung der feuchten Zutaten
Erhitzen Sie die Milch leicht und lösen Sie den Zucker darin auf. Schlagen Sie die Eiweiße schaumig und verrühren Sie die Eigelbe mit etwas Zucker, um sie cremiger zu machen. Jetzt kümmern wir uns um die Orange. Waschen Sie die Orange gut, trocknen Sie sie und reiben Sie sie, um die aromatische Schale zu erhalten, die wir zur Milch hinzufügen werden. Vielleicht hat die Oma nur Zitrone verwendet, aber diese Zugabe von Orange bringt zusätzliche Frische und einen verlockenden Duft.

Schritt 4: Zutaten vermischen
Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Mehls und fügen Sie den gegangenen Vorteig, die Eigelbe und die warme Milch nach und nach hinzu, während Sie nach jeder Zugabe vorsichtig umrühren. Mischen Sie dann gut mit dem Mehl und fügen Sie die geschlagenen Eiweiße hinzu, während Sie von Hand kneten.

Schritt 5: Öl hinzufügen
Fügen Sie das Öl nach und nach hinzu und kneten Sie so viel wie möglich. Es ist wichtig, den Teig gut zu kneten, da dies das Gluten entwickelt und den Zopf luftiger macht. Persönlich konnte ich nicht länger als 15 Minuten kneten, aber das war ausreichend.

Schritt 6: Teig gehen lassen
Sobald wir gut geknetet haben, decken wir den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lassen ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sich im Volumen verdoppelt. Dieser Schritt dauert etwa eine Stunde.

Schritt 7: Füllung vorbereiten
In der Zwischenzeit schneiden wir das Türkische Delight in kleine Würfel. In einer Schüssel mischen wir 5-6 Esslöffel Kakao mit 7-8 Esslöffeln Zucker. Diese Füllung wird unserem Zopf eine Note von Intensität und Süße verleihen.

Schritt 8: Zöpfe formen
Nachdem der Teig gegangen ist, teilen wir ihn in vier gleich große Teile. Auf jedes Stück ausgerollten Teig streuen wir Türkisches Delight oder die Kakaomischung mit Zucker, rollen dann auf und flechten zwei Rollen zusammen, um zwei Zöpfe zu formen. Eine Variante, die ich liebe, ist, einen Zopf aus zwei Kakaorollen und einem aus einer Kakaorolle und einer mit Türkischem Delight zu machen.

Schritt 9: Zweite Gehzeit
Legen Sie die Zöpfe in mit Backpapier ausgelegte Backbleche (Oma hat sie mit Öl bestrichen und mit Mehl bestäubt) und lassen Sie sie erneut 30 Minuten gehen.

Schritt 10: Vorbereitung zum Backen
Bestreichen Sie die Zöpfe mit einem Eigelb, das mit ein paar Esslöffeln Milch vermischt ist, und bestreuen Sie sie dann mit Zucker, um eine schöne, glänzende Kruste zu erhalten.

Schritt 11: Backen
Geben Sie die Zöpfe in den vorgeheizten Ofen bei 180°C (hohe Hitze) für die ersten 15 Minuten, dann reduzieren Sie die Temperatur auf 160°C (mittlere Hitze) für die restliche Zeit. Das Backen dauert zwischen 50-60 Minuten, aber es ist wichtig zu überprüfen, ob sie gut gebacken sind, indem Sie einen Zahnstocher verwenden: Wenn er sauber herauskommt, sind die Zöpfe fertig.

Schritt 12: Abkühlen
Nachdem die Zöpfe gebacken sind, lassen Sie sie 10 Minuten in den Blechen abkühlen, und übertragen Sie sie dann auf ein Gitter, um vollständig abzukühlen.

Servieren:
Der Orangenzopf ist sowohl pur als auch mit einer Tasse warmer Milch oder aromatischem Tee köstlich. Eine schmackhafte Alternative ist, ihn mit einem Löffel Marmelade oder einer Kugel Eis zu servieren.

Nährwerte:
Der Zopf ist eine Quelle für Kohlenhydrate, Proteine und gesunde Fette. Vollkornmehl, wenn verwendet, fügt Ballaststoffe und zusätzliche Nährstoffe hinzu. Das Öl liefert essentielle Fettsäuren, und die Eier tragen hochwertiges Protein bei.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Vollkornmehl anstelle von Weißmehl verwenden?
Ja, aber Sie müssen die Flüssigkeitsmenge anpassen, da Vollkornmehl mehr aufnimmt.

2. Welche anderen Füllungen kann ich verwenden?
Sie können mit Nüssen, Rosinen, Fruchtmarmeladen oder Schokolade experimentieren.

3. Wie kann ich den Zopf länger frisch halten?
Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf.

Der Orangenzopf ist nicht nur ein Rezept, sondern eine Tradition, die Lächeln und schöne Erinnerungen bringt. Zögern Sie nicht zu experimentieren und Ihrer persönlichen Note zu diesem Rezept hinzuzufügen. Guten Appetit!