Portakal aromalı tatlı ekmek

Portakal aromalı Cozonac - Ruh dolu geleneksel bir tarif

Cozonac, basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; birlikte olmanın gelenek ve mutluluğunun bir sembolüdür. İster bayramlarda, ister aile yemeklerinde servis edilsin, cozonac, beraberinde nostaljik ve sıcak bir aroma getirir. Bu tarifte, kakao ve rahat dolgulu lezzetli bir portakal aromalı cozonac nasıl yapılacağını keşfedeceğiz.

Toplam hazırlık süresi: 3 saat (mayalanma süresi dahil)
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 50-60 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:
- 1200 g un
- 200 g şeker
- 5 yumurta
- Bir tutam tuz
- Bir paket kuru maya
- 700 ml süt
- 100 ml yağ
- Üzerine sürmek için bir yumurta sarısı
- Bir portakalın kabuğu
- Dolgu için kakao ve rahat (isteğe bağlı)

Hazırlık:

Adım 1: Mayanın hazırlanması
Öncelikle mayayı aktive ederek başlıyoruz. Küçük bir kasede 3-4 yemek kaşığı ılık sütü, bir tatlı kaşığı şekeri ve kuru mayayı karıştırıyoruz. 3-4 yemek kaşığı un ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Mayanın kabarması için 20-30 dakika bekletiyoruz, kabarıp hacminin iki katına çıkmasını sağlıyoruz. Bu adım, yumuşak ve havadar bir hamur elde etmek için çok önemlidir.

Adım 2: Unun elenmesi
Büyük bir kapta, unu iki kez eleyin. Bu, unun havalanmasına yardımcı olacak ve hamuru daha hafif hale getirecektir. Tüm unu bir anda eklemiyoruz, yarısını koyuyoruz, ardından kalanını yavaş yavaş ekliyoruz. Bu, hamurun kıvamını ayarlamamıza yardımcı olacaktır.

Adım 3: Sıvı malzemelerin hazırlanması
Sütü hafifçe ısıtıyoruz ve içinde şekeri eritiyoruz. Yumurtaların beyazlarını köpük haline getiriyoruz, sarıları ise biraz şekerle çırparak krema kıvamına getiriyoruz. Şimdi portakal ile ilgilenelim. Portakalı iyice yıkıyoruz, kurutuyoruz ve rendeleyerek aromatik kabuğunu elde ediyoruz, bunu süte ekleyeceğiz. Belki de büyükanneler sadece limon kullanıyordu, ama bu portakal eklemesi tazelik ve çekici bir koku katacaktır.

Adım 4: Malzemelerin karıştırılması
Unun ortasında bir çukur açıyoruz ve kabaran mayayı, yumurta sarılarını ve sütü yavaş yavaş ekliyoruz, her eklemeden sonra hafifçe karıştırıyoruz. Unla iyice karıştırmaya devam ediyoruz, ardından çırpılmış yumurta beyazlarını ekliyoruz ve elle yoğuruyoruz.

Adım 5: Yağın eklenmesi
Yağı yavaş yavaş ekliyoruz ve mümkün olduğunca yoğuruyoruz. Hamuru iyi yoğurmak önemlidir çünkü bu, glutenin gelişmesini sağlayacak ve cozonacı daha yumuşak hale getirecektir. Kişisel olarak, 15 dakikadan fazla yoğurmayı başaramadım, ama bu yeterliydi.

Adım 6: Hamurun kabarması
Hamuru iyi yoğurduktan sonra, temiz bir havluyla kaplıyoruz ve sıcak bir yerde hacminin iki katına çıkana kadar bekletiyoruz. Bu adım yaklaşık bir saat sürer.

Adım 7: Dolgunun hazırlanması
Bu arada, rahatları küçük küpler halinde kesiyoruz. Bir kasede 5-6 yemek kaşığı kakao ile 7-8 yemek kaşığı şekeri karıştırıyoruz. Bu dolgu, cozonacımıza yoğunluk ve tatlılık katacaktır.

Adım 8: Cozonacların şekillendirilmesi
Hamur kabardıktan sonra, dördü eşit parçaya ayırıyoruz. Her açılmış hamur parçasına rahat veya kakao ve şeker karışımını serpiştiriyoruz, ardından yuvarlayıp iki ruloyu örerek iki cozonac oluşturuyoruz. Sevdiğim bir varyasyon, iki kakao rulosundan bir cozonac yapmak ve bir kakao rulosu ile bir rahat rulosu ile bir cozonac yapmaktır.

Adım 9: İkinci kabarma
Cozonacları yağlı kağıt serili tepsilere yerleştiriyoruz (büyükanneler onları yağ ile yağlayıp unla kaplardı) ve tekrar 30 dakika kabarmaya bırakıyoruz.

Adım 10: Pişirme için hazırlık
Cozonacı, birkaç yemek kaşığı sütle karıştırılmış bir yumurta sarısıyla yağlıyoruz ve ardından güzel ve parlak bir kabuk elde etmek için şeker serpiştiriyoruz.

Adım 11: Pişirme
Cozonacı, önceden ısıtılmış 180°C (yüksek ateş) fırına ilk 15 dakika için koyuyoruz, ardından sıcaklığı 160°C (orta ateş) seviyesine düşürüyoruz. Pişirme süresi 50-60 dakika sürer, ancak iyi pişip pişmediğini kontrol etmek önemlidir; bir kürdan kullanarak: eğer temiz çıkıyorsa, cozonaclar hazırdır.

Adım 12: Soğutma
Cozonaclar piştikten sonra, 10 dakika boyunca tepsilerde soğumaya bırakıyoruz, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarıyoruz.

Servis:
Portakal aromalı cozonac, hem sade hem de sıcak süt veya aromatik çay eşliğinde lezzetlidir. Lezzetli bir alternatif, onu bir kaşık reçel veya bir porsiyon dondurma ile servis etmektir.

Besin faydaları:
Cozonac, karbonhidrat, protein ve sağlıklı yağlar açısından zengin bir kaynaktır. Tam buğday unu kullanırsanız, lif ve ek besin maddeleri ekleyecektir. Yağ, temel yağ asitleri sağlarken, yumurtalar kaliteli protein katkısında bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Beyaz un yerine tam buğday unu kullanabilir miyim?
Evet, ancak tam buğday unu daha fazla sıvı emdiğinden sıvı miktarını ayarlamanız gerekecektir.

2. Hangi diğer dolguları kullanabilirim?
Ceviz, kuru üzüm, meyve reçelleri veya çikolata ile denemeler yapabilirsiniz.

3. Cozonacı daha uzun süre taze nasıl saklayabilirim?
Plastik streç filmle sarın ve hava geçirmez bir kapta saklayın.

Portakal aromalı cozonac, sadece bir tarif değil, aynı zamanda gülümsemeler ve güzel anılar getiren bir gelenektir. Bu tarife kendi kişisel dokunuşunuzu eklemekten çekinmeyin. Afiyet olsun!