Pain sucré au goût d'orange

Pain sucré au goût d'orange - Une recette traditionnelle et pleine de cœur

Le pain sucré est plus qu'un simple dessert ; c'est un symbole de tradition et de la joie d'être ensemble. Que ce soit lors de célébrations ou lors d'un repas en famille, le pain sucré apporte avec lui un sentiment de nostalgie et de chaleur. Dans cette recette, nous allons explorer comment préparer un délicieux pain sucré au goût d'orange, enrichi de garnitures au cacao et de délices turcs.

Temps total de préparation : 3 heures (y compris le temps de levée)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50-60 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients :
- 1200 g de farine
- 200 g de sucre
- 5 œufs
- Une pincée de sel
- Un sachet de levure sèche
- 700 ml de lait
- 100 ml d'huile
- Un jaune d'œuf pour dorer
- Zeste d'une orange
- Cacao et délices turcs pour la garniture (au goût)

Préparation :

Étape 1 : Préparation du levain
Nous commençons par activer la levure. Dans un petit bol, mélangez 3-4 cuillères à soupe de lait tiède avec une cuillère à café de sucre et la levure sèche. Ajoutez 3-4 cuillères à soupe de farine et mélangez bien. Laissez le levain lever pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'il soit mousseux et double de volume. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte légère et aérée.

Étape 2 : Tamiser la farine
Dans un grand bol, tamisez la farine deux fois. Cela aidera à aérer la farine et rendra la pâte plus légère. Ne pas ajouter toute la farine d'un coup ; ajoutez plutôt la moitié, puis ajoutez le reste progressivement. Cela nous aidera à ajuster la consistance de la pâte.

Étape 3 : Préparation des ingrédients humides
Chauffez légèrement le lait et dissolvez-y le sucre. Battez les blancs d'œufs en neige, et fouettez les jaunes avec un peu de sucre pour les rendre plus crémeux. Maintenant, prenons soin de l'orange. Lavez bien l'orange, séchez-la et râpez-la pour obtenir le zeste aromatique que nous ajouterons au lait. Peut-être que grand-mère n'utilisait que du citron, mais cet ajout d'orange apportera une fraîcheur supplémentaire et un parfum envoûtant.

Étape 4 : Mélange des ingrédients
Faites un puits au centre de la farine et ajoutez le levain levé, les jaunes et le lait tiède progressivement, en mélangeant doucement après chaque ajout. Continuez à bien mélanger avec la farine, puis ajoutez les blancs d'œufs battus, en pétrissant à la main.

Étape 5 : Ajout de l'huile
Ajoutez l'huile progressivement, en pétrissant autant que possible. Il est important de bien pétrir la pâte, car cela développera le gluten et rendra le pain sucré plus moelleux. Personnellement, je n'ai pas pu pétrir plus de 15 minutes, mais cela a suffi.

Étape 6 : Levée de la pâte
Une fois que nous avons bien pétri, couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cette étape dure environ une heure.

Étape 7 : Préparation de la garniture
Entre-temps, coupez les délices turcs en petits cubes. Dans un bol, mélangez 5-6 cuillères à soupe de cacao avec 7-8 cuillères à soupe de sucre. Cette garniture ajoutera une note d'intensité et de douceur à notre pain sucré.

Étape 8 : Façonnage des pains sucrés
Après que la pâte ait levé, divisez-la en quatre parties égales. Sur chaque morceau de pâte étalée, saupoudrez de délices turcs ou du mélange de cacao et de sucre, puis roulez et tressez deux rouleaux ensemble pour former deux pains sucrés. Une variante que j'adore est de faire un pain sucré avec deux rouleaux de cacao et un avec un rouleau de cacao et un avec des délices turcs.

Étape 9 : Deuxième levée
Placez les pains sucrés dans des plaques de cuisson tapissées de papier sulfurisé (grand-mère les badigeonnait d'huile et les saupoudrait de farine) et laissez-les lever à nouveau pendant 30 minutes.

Étape 10 : Préparation à la cuisson
Badigeonnez les pains sucrés avec un jaune d'œuf mélangé à quelques cuillères de lait, puis saupoudrez-les de sucre pour obtenir une belle croûte brillante.

Étape 11 : Cuisson
Placez les pains sucrés dans un four préchauffé à 180°C (chaleur élevée) pendant les 15 premières minutes, puis réduisez la température à 160°C (chaleur moyenne) pour le reste du temps. La cuisson dure entre 50 et 60 minutes, mais il est important de vérifier s'ils sont bien cuits en utilisant un cure-dent : s'il en ressort propre, les pains sucrés sont prêts.

Étape 12 : Refroidissement
Après que les pains sucrés soient cuits, laissez-les refroidir dans les plaques pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Service :
Le pain sucré au goût d'orange est délicieux aussi bien seul qu'accompagné d'une tasse de lait chaud ou de thé parfumé. Une alternative savoureuse est de le servir avec une cuillère de confiture ou une boule de glace.

Bienfaits nutritionnels :
Le pain sucré est une source de glucides, de protéines et de graisses saines. La farine complète, si utilisée, ajoutera des fibres et des nutriments supplémentaires. L'huile ajoute des acides gras essentiels, et les œufs contribuent avec des protéines de qualité.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de la farine complète à la place de la farine blanche ?
Oui, mais vous devrez ajuster la quantité de liquide, car la farine complète absorbe plus.

2. Quelles autres garnitures puis-je utiliser ?
Vous pouvez expérimenter avec des noix, des raisins secs, des confitures de fruits ou du chocolat.

3. Comment puis-je garder le pain sucré frais plus longtemps ?
Enveloppez-le dans du film plastique et conservez-le dans un récipient hermétique.

Le pain sucré au goût d'orange n'est pas seulement une recette, mais une tradition qui apporte des sourires et de beaux souvenirs. N'hésitez pas à expérimenter et à ajouter votre touche personnelle à cette recette. Bon appétit !