橙味甜面包

橙香面包 - 充满灵魂的传统食谱

橙香面包不仅仅是一种简单的甜点；它是传统和团聚快乐的象征。无论是在节庆还是家庭聚餐上，橙香面包都带来怀旧和温暖的气息。在这个食谱中，我们将探索如何制作一种美味的橙香面包，内含可可和果仁的馅料。

总准备时间：3小时（包括发酵时间）
准备时间：30分钟
烘焙时间：50-60分钟
份量：12

配料：
- 1200克面粉
- 200克糖
- 5个鸡蛋
- 一撮盐
- 一包干酵母
- 700毫升牛奶
- 100毫升油
- 1个蛋黄用于涂抹
- 1个橙子的皮
- 可可和果仁（根据口味）

制作步骤：

步骤1：准备酵母
我们首先激活酵母。在一个小碗中，将3-4汤匙温牛奶与1茶匙糖和干酵母混合。加入3-4汤匙面粉，搅拌均匀。让酵母发酵20-30分钟，直到变得泡沫丰富并且体积翻倍。这个步骤对于制作松软蓬松的面团至关重要。

步骤2：筛面粉
在一个大碗中，将面粉筛两次。这将帮助面粉通气，使面团更轻。不要一次性加入所有面粉，而是先加入一半，然后逐渐加入剩余的部分。这将帮助我们调整面团的一致性。

步骤3：准备湿配料
轻微加热牛奶并在其中融化糖。将蛋白打发，蛋黄与少量糖搅拌使其更为顺滑。现在，我们来处理橙子。将橙子洗净，擦干并用擦菜器刨出香皮，加入牛奶中。也许奶奶只用柠檬，但加入橙子会带来更多的新鲜感和诱人的香气。

步骤4：混合配料
在面粉中间挖一个坑，加入发酵好的酵母、蛋黄和温牛奶，逐渐搅拌，每次加入后轻轻搅拌。继续与面粉充分混合，然后加入打发的蛋白，手工揉捏。

步骤5：加入油
逐渐加入油，尽量多揉捏。重要的是要充分揉捏面团，因为这将发展出面筋，使橙香面包更为蓬松。个人而言，我最多只能揉捏15分钟，但这已经足够了。

步骤6：面团发酵
揉捏完成后，用干净的毛巾覆盖面团，让其在温暖的地方发酵，直到体积翻倍。这个步骤大约需要一个小时。

步骤7：准备馅料
与此同时，将果仁切成小块。在一个碗中，将5-6汤匙可可与7-8汤匙糖混合。这个馅料将为我们的橙香面包增添浓烈和甜美的口感。

步骤8：形成面包
面团发酵后，将其分成四等份。在每块展开的面团上撒上果仁或可可糖混合物，然后卷起并编织成两个面包。一个我喜欢的变体是用两个可可卷和一个果仁卷做一个面包。

步骤9：第二次发酵
将面包放入铺有烘焙纸的烤盘中（奶奶会用油涂抹并撒上面粉），再让其发酵30分钟。

步骤10：准备烘焙
用混合蛋黄和几汤匙牛奶涂抹面包，然后撒上糖，以获得美丽光滑的外壳。

步骤11：烘焙
将面包放入预热至180°C（高火）的烤箱中烘烤前15分钟，然后将温度降低至160°C（中火）继续烘烤。烘烤时间为50-60分钟，但重要的是要检查是否完全烤熟，使用牙签测试：如果牙签干净地拔出，面包就完成了。

步骤12：冷却
面包烤好后，让其在烤盘中冷却10分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。

上菜：
橙香面包单吃或搭配一杯温牛奶或香茶都非常美味。另一种美味的选择是搭配一勺果酱或一份冰淇淋。

营养益处：
橙香面包是碳水化合物、蛋白质和健康脂肪的来源。如果使用全麦面粉，将增加额外的纤维和营养成分。油提供必需脂肪酸，而鸡蛋则提供优质蛋白质。

常见问题：
1. 我可以用全麦面粉代替白面粉吗？
可以，但需要调整液体的量，因为全麦面粉吸收更多。

2. 我可以使用其他馅料吗？
您可以尝试坚果、葡萄干、水果果酱或巧克力。

3. 如何保持面包新鲜更长时间？
用保鲜膜包裹并存放在密闭容器中。

橙香面包不仅仅是一种食谱，而是一种带来微笑和美好回忆的传统。不要犹豫，尝试并为这个食谱添加您个人的风格。祝您好胃口！