संतरे के स्वाद वाली मीठी रोटी

संतरे का स्वाद वाला कोज़ोनैक - एक पारंपरिक, आत्मा से भरी रेसिपी

कोज़ोनैक सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है; यह परंपरा और एक साथ होने की खुशी का प्रतीक है। चाहे वह त्योहारों पर परोसा जाए या परिवार के खाने पर, कोज़ोनैक nostalgia और गर्मी की खुशबू लाता है। इस रेसिपी में, हम एक स्वादिष्ट संतरे का स्वाद वाला कोज़ोनैक बनाने की प्रक्रिया का पता लगाएंगे, जिसमें कोको और मिठाई की भराई होगी।

कुल तैयारी समय: 3 घंटे (उगने का समय शामिल)
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50-60 मिनट
पोषण संख्या: 12

सामग्री:
- 1200 ग्राम आटा
- 200 ग्राम चीनी
- 5 अंडे
- एक चुटकी नमक
- एक पैकेट सूखी खमीर
- 700 मिली दूध
- 100 मिली तेल
- ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी
- एक संतरे का छिलका
- भरने के लिए कोको और मिठाई (स्वाद के अनुसार)

बनाने की विधि:

चरण 1: खमीर तैयार करना
हम खमीर को सक्रिय करने से शुरू करते हैं। एक छोटे कटोरे में, 3-4 चम्मच गर्म दूध को 1 चम्मच चीनी और सूखी खमीर के साथ मिलाते हैं। 3-4 चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। खमीर को 20-30 मिनट के लिए उठने दें, जब तक यह फूला हुआ और अपना आकार दोगुना न कर ले। यह कदम एक फूले और हवादार आटे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

चरण 2: आटा छानना
एक बड़े बर्तन में, आटे को दो बार छानें। इससे आटे में हवा घुसेगी और आटा हल्का हो जाएगा। हम एक बार में सारा आटा नहीं डालते हैं, बल्कि आधा डालते हैं, फिर धीरे-धीरे बाकी डालते हैं। इससे हमें आटे की स्थिरता को समायोजित करने में मदद मिलेगी।

चरण 3: गीले सामग्री तैयार करना
दूध को हल्का गर्म करें और उसमें चीनी को घोलें। अंडे के सफेद भाग को फेंटें, और अंडे की जर्दी को थोड़ी सी चीनी के साथ मिलाकर क्रीमी बनाएं। अब, संतरे पर ध्यान देते हैं। संतरे को अच्छी तरह धो लें, सुखा लें और इसे कद्दूकस करें, जिससे हमें सुगंधित छिलका प्राप्त होगा जिसे हम दूध में डालेंगे। शायद दादी केवल नींबू का उपयोग करती थीं, लेकिन संतरे का यह जोड़ ताजगी और आकर्षक सुगंध लाएगा।

चरण 4: सामग्री मिलाना
आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें उठी हुई खमीर, अंडे की जर्दी और धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, हर बार मिलाने के बाद धीरे से मिलाएँ। फिर आटे के साथ अच्छी तरह मिलाएं, फिर फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को डालें, हाथ से गूंधें।

चरण 5: तेल डालना
धीरे-धीरे तेल डालें, जितना संभव हो सके गूंधें। यह महत्वपूर्ण है कि हम आटे को अच्छी तरह गूंधें, क्योंकि इससे ग्लूटेन विकसित होगा और कोज़ोनैक को फूला हुआ बनाएगा। व्यक्तिगत रूप से, मैं 15 मिनट से अधिक गूंधने में असमर्थ था, लेकिन यह पर्याप्त था।

चरण 6: आटे को उठाना
एक बार जब हमने अच्छी तरह गूंध लिया, तो हम आटे को एक साफ तौलिये से ढक देते हैं और इसे गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह कदम लगभग एक घंटे तक चलता है।

चरण 7: भराई तैयार करना
इस बीच, मिठाई को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में, 5-6 चम्मच कोको को 7-8 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। यह भराई हमारे कोज़ोनैक को तीव्रता और मिठास का एक नोट जोड़ देगी।

चरण 8: कोज़ोनैक का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे चार समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक फैलाए गए आटे के टुकड़े पर मिठाई या कोको-चीनी का मिश्रण छिड़कें, फिर रोल करें और दो रोल को एक साथ बुनें ताकि दो कोज़ोनैक बन सकें। एक वैरिएशन जो मुझे पसंद है वह है दो कोको रोल और एक रोल जिसमें एक कोको और एक मिठाई हो।

चरण 9: दूसरा उठान
कोज़ोनैक को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें (दादी उन्हें तेल लगाकर आटे से ढकती थीं) और 30 मिनट के लिए फिर से उठने दें।

चरण 10: बेकिंग के लिए तैयारी
कोज़ोनैक को एक अंडे की जर्दी और कुछ चम्मच दूध के मिश्रण से ब्रश करें, फिर एक सुंदर और चमकदार क्रस्ट पाने के लिए चीनी छिड़कें।

चरण 11: बेकिंग
कोज़ोनैक को 180°C (उच्च ताप) पर प्रीहीट किए गए ओवन में पहले 15 मिनट के लिए डालें, फिर तापमान को 160°C (मध्यम ताप) पर कम करें। बेकिंग का समय 50-60 मिनट है, लेकिन यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे अच्छे से बेक हो गए हैं, एक टूथपिक का उपयोग करके: यदि यह साफ निकलता है, तो कोज़ोनैक तैयार है।

चरण 12: ठंडा करना
जब कोज़ोनैक बेक हो जाए, तो उन्हें ट्रे में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें।

सेवा:
संतरे का स्वाद वाला कोज़ोनैक स्वादिष्ट है, चाहे अकेले हो या गर्म दूध या सुगंधित चाय के साथ। एक स्वादिष्ट विकल्प है कि इसे एक चम्मच जाम या एक स्कूप आइसक्रीम के साथ परोसा जाए।

पोषण संबंधी लाभ:
कोज़ोनैक कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक स्रोत है। यदि आप साबुत आटा का उपयोग करते हैं, तो यह अतिरिक्त फाइबर और पोषक तत्व जोड़ता है। तेल आवश्यक फैटी एसिड प्रदान करता है, और अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सफेद आटे के बजाय साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको तरल की मात्रा को समायोजित करना होगा, क्योंकि साबुत आटा अधिक अवशोषित होता है।

2. मैं और कौन सी भराई का उपयोग कर सकता हूँ?
आप नट्स, किशमिश, फल की जाम या चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

3. मैं कोज़ोनैक को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।

संतरे का स्वाद वाला कोज़ोनैक केवल एक रेसिपी नहीं है, बल्कि एक परंपरा है जो मुस्कान और सुंदर यादें लाती है। प्रयोग करने से न हिचकिचाएं और इस रेसिपी में अपनी व्यक्तिगत छाप जोड़ें। बोन एपेटिट!