Muffins de banana com dois tipos de chocolate

Os muffins de banana com dois tipos de chocolate levam iogurte de banana e cozem a 180 °C durante 15-20 minutos. A massa com banana divide-se entre cacau e chocolate branco com manteiga, e cada muffin fica com um interior macio, em dois tons, e chocolate derretido na parte clara. Polvilho-os com açúcar em pó e como-os ainda ligeiramente mornos. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 18-23 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 53-58 minutos. Doses: 6. Aproximadamente 205 kcal e 6 g de proteína por dose.

Ingredientes

3 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
1 iogurte de banana (100 g)
1 banana média (120 g)
4 colheres de sopa de farinha
10 g de fermento em pó
2 colheres de sopa de cacau amargo
50 g de chocolate branco
20 g de manteiga
10 g de açúcar em pó

Preparação

1. Aqueça o forno a 180 °C. Bata os ovos com o açúcar durante 15 minutos, até ficarem em espuma. 2. Esmague a banana e junte-a com o iogurte. Misture de baixo para cima com um batedor de arame ou uma colher. 3. Junte a farinha e o fermento em pó à taça e misture bem. Divida a massa em duas partes. 4. Misture o cacau numa das partes. Derreta o chocolate branco com a manteiga em banho-maria, mexendo durante 3 minutos, até obter uma mistura homogénea. Deixe arrefecer durante 10 minutos e depois incorpore na outra parte. 5. Prepare as formas e distribua nelas as duas massas, como preferir. Leve ao forno durante 15-20 minutos, até a superfície estar firme e ligeiramente dourada. Polvilhe com açúcar em pó.

Notas

Pode substituir o iogurte de banana por 100 g de iogurte natural; a banana esmagada continua na massa. Contêm glúten, laticínios e ovos. Sirvo-os com chá preto e polvilho-os com açúcar em pó mesmo antes de os pôr na mesa. Guardados num recipiente fechado, aguentam até 3 dias no frigorífico; tire-os com antecedência para não estarem frios. Se usar formas mini, verifique-os mais cedo, porque cozem antes dos de tamanho normal. Uma banana com a casca pintada de manchas esmaga-se facilmente; uma ainda rija pode deixar pedaços, mesmo que a esmague bem. Começo a prepará-los pouco antes da refeição e deixo os ovos bater durante os 15 minutos completos, sem apressar esta etapa.