Μάφιν με μπανάνα και δύο είδη σοκολάτας

Τα μάφιν με μπανάνα και δύο είδη σοκολάτας, με γιαούρτι μπανάνα, ψήνονται στους 180 °C σε 15-20 λεπτά. Το μείγμα με μπανάνα χωρίζεται ανάμεσα στο κακάο και τη λευκή σοκολάτα με βούτυρο, και κάθε μάφιν έχει μια αφράτη δίχρωμη καρδιά, με λιωμένη σοκολάτα στο ανοιχτόχρωμο μέρος. Τα πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη και τα τρώω όσο είναι ακόμα ελαφρώς ζεστά. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Ψήσιμο: 18-23 λεπτά. Ξεκούραση: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 53-58 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 205 kcal και 6 γρ. πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

3 αυγά
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 γιαούρτι με γεύση μπανάνα (100 γρ.)
1 μέτρια μπανάνα (120 γρ.)
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
10 γρ. μπέικιν πάουντερ
2 κουταλιές της σούπας άγλυκο κακάο
50 γρ. λευκή σοκολάτα
20 γρ. βούτυρο
10 γρ. ζάχαρη άχνη

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 °C. Χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη για 15 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν. 2. Λιώσε την μπανάνα με πιρούνι και πρόσθεσέ τη μαζί με το γιαούρτι. Ανακάτεψε με σύρμα ή κουτάλι, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. 3. Βάλε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μπολ και ανακάτεψε καλά. Χώρισε το μείγμα σε δύο μέρη. 4. Ανακάτεψε το κακάο στο ένα μέρος. Λιώσε τη λευκή σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας για 3 λεπτά, μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα. Άφησέ το να κρυώσει για 10 λεπτά και μετά ενσωμάτωσέ το στο άλλο μέρος. 5. Ετοίμασε τις φόρμες και βάλε μέσα, όπως θέλεις, και από τα δύο μείγματα. Ψήσε για 15-20 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η επιφάνεια και να ροδίσει ελαφρά. Πασπάλισε με ζάχαρη άχνη.

Σημειώσεις

Μπορείς να αντικαταστήσεις το γιαούρτι μπανάνα με 100 γρ. απλό γιαούρτι, η λιωμένη μπανάνα παραμένει στο μείγμα. Περιέχουν γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγά. Τα σερβίρω με μαύρο τσάι και πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη λίγο πριν τα βάλω στο τραπέζι. Διατηρούνται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες μέσα σε κλειστό δοχείο, βγάλ’ τα εγκαίρως για να μην είναι κρύα. Αν χρησιμοποιήσεις μικρές φόρμες, έλεγξέ τα νωρίτερα, γιατί ψήνονται πιο γρήγορα από τα κανονικά. Μια μπανάνα με στίγματα στη φλούδα λιώνει εύκολα, ενώ μια μπανάνα που είναι ακόμα σκληρή μπορεί να αφήσει κομματάκια, ακόμα κι αν τη λιώσεις καλά. Τα ξεκινάω λίγο πριν από το φαγητό και αφήνω τα αυγά να χτυπηθούν και τα 15 λεπτά, χωρίς να βιαστώ σε αυτό το στάδιο.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί ξεφουσκώνει το κέντρο μετά το ψήσιμο;

Βγάλ’ τα όταν σταθεροποιηθεί η επιφάνεια και άφησέ τα στις φόρμες για 5 λεπτά πριν τα μεταφέρεις.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαύρη σοκολάτα στο ανοιχτόχρωμο μέρος; Ναι, αντικατάστησε τα 50 γρ. λευκής σοκολάτας με 50 γρ. μαύρης σοκολάτας και λιώσε τη μαζί με τα 20 γρ. βούτυρο.