Bananenmuffins mit zweierlei Schokolade

Name: Bananenmuffins mit zweierlei Schokolade
Ingredients: 3 Eier; 4 EL Zucker; 1 Bananenjoghurt (100 g); 1 mittelgroße Banane (120 g); 4 EL Mehl; 10 g Backpulver; 2 EL Backkakao; 50 g weiße Schokolade; 20 g Butter; 10 g Puderzucker

Wüste - Bananenmuffins mit zweierlei Schokolade von Giorgiana D. - Recipia Rezepte

Bananenmuffins mit zweierlei Schokolade und Bananenjoghurt backen bei 180 °C in 15-20 Minuten. Der Bananenteig wird auf Kakao und weiße Schokolade mit Butter aufgeteilt, und jeder Muffin bekommt einen zarten Kern in zwei Farben, mit geschmolzener Schokolade im hellen Teil. Ich bestäube sie mit Puderzucker und esse sie, solange sie noch leicht warm sind. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 18-23 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 53-58 Minuten. Portionen: 6. Etwa 205 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 Eier
4 EL Zucker
1 Bananenjoghurt (100 g)
1 mittelgroße Banane (120 g)
4 EL Mehl
10 g Backpulver
2 EL Backkakao
50 g weiße Schokolade
20 g Butter
10 g Puderzucker

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180 °C vor. Schlage die Eier mit dem Zucker 15 Minuten lang schaumig. 2. Zerdrücke die Banane und gib sie zusammen mit dem Joghurt dazu. Rühre mit einem Schneebesen oder Löffel vorsichtig von unten nach oben. 3. Gib Mehl und Backpulver in die Schüssel und verrühre alles gut. Teile den Teig in zwei Portionen. 4. Rühre das Kakaopulver unter eine Portion. Schmilz die weiße Schokolade mit der Butter im Wasserbad und rühre dabei 3 Minuten, bis die Masse glatt ist. Lass die Mischung 10 Minuten abkühlen und rühre sie dann unter die andere Portion. 5. Bereite die Förmchen vor und gib nach Belieben etwas von beiden Teigen hinein. Backe die Muffins 15-20 Minuten, bis die Oberfläche fest ist und leicht bräunt. Bestäube sie mit Puderzucker.

Notizen

Du kannst den Bananenjoghurt durch 100 g Naturjoghurt ersetzen; die zerdrückte Banane bleibt im Teig. Sie enthalten Gluten, Milchprodukte und Eier. Ich serviere sie zu schwarzem Tee und streue den Puderzucker erst kurz vor dem Servieren darüber. In einer geschlossenen Dose halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; nimm sie rechtzeitig heraus, damit sie nicht kalt sind. Wenn du Mini-Förmchen verwendest, schau früher nach ihnen, denn sie sind schneller fertig als die normalen. Eine Banane mit fleckiger Schale lässt sich leicht zerdrücken; eine noch harte Banane kann Stückchen im Teig lassen, auch wenn du sie gut zerdrückst. Ich fange kurz vor dem Essen mit der Zubereitung an und lasse die Eier die vollen 15 Minuten schlagen, ohne diesen Schritt abzukürzen.