Muffin alla banana con due tipi di cioccolato

I muffin alla banana con due tipi di cioccolato, preparati con yogurt alla banana, si cuociono a 180 °C in 15-20 minuti. L’impasto alla banana si divide tra cacao e cioccolato bianco con burro, e ogni muffin ha un cuore morbido, di due colori, con il cioccolato fuso nella parte chiara. Io li spolvero di zucchero a velo e li mangio quando sono ancora appena tiepidi. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 18-23 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 53-58 minuti. Porzioni: 6. Circa 205 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

3 uova
4 cucchiai di zucchero
1 yogurt alla banana (100 g)
1 banana media (120 g)
4 cucchiai di farina
10 g di lievito per dolci
2 cucchiai di cacao amaro
50 g di cioccolato bianco
20 g di burro
10 g di zucchero a velo

Preparazione

1. Scalda il forno a 180 °C. Sbatti le uova con lo zucchero per 15 minuti, finché diventano spumose. 2. Schiaccia la banana e aggiungila insieme allo yogurt. Mescola dal basso verso l’alto con una frusta o un cucchiaio. 3. Aggiungi la farina e il lievito nella ciotola e mescola bene. Dividi il composto in due parti. 4. Incorpora il cacao in una parte. Sciogli il cioccolato bianco con il burro a bagnomaria, mescolando per 3 minuti, finché il composto è omogeneo. Lascialo raffreddare per 10 minuti, poi incorporalo nell’altra parte. 5. Prepara gli stampi e riempili a piacere con entrambi i composti. Cuoci per 15-20 minuti, finché la superficie si è rassodata e si è leggermente dorata. Spolvera con lo zucchero a velo.

Note

Puoi sostituire lo yogurt alla banana con 100 g di yogurt bianco; la banana schiacciata resta nell’impasto. Contengono glutine, latticini e uova. Li servo con il tè nero e spolvero lo zucchero a velo appena prima di portarli in tavola. Conservati in un contenitore chiuso, si tengono in frigorifero fino a 3 giorni; tirali fuori per tempo, così non saranno freddi. Se usi stampi mini, controllali prima, perché cuociono più in fretta di quelli standard. Una banana con la buccia macchiata si schiaccia facilmente; una ancora dura può lasciare dei pezzi anche se la schiacci bene. Li preparo poco prima di mangiare e lascio montare le uova per tutti i 15 minuti, senza affrettare questa fase.