Crepes de sêmola

Os crepes de sêmola costumam ser servidos recheados com doce ou chocolate, como sobremesa ou lanche doce. A massa com leite, ovos, farinha e sêmola fica no frio antes de ir à frigideira, e os crepes ficam finos, com as bordas douradas e o centro macio. Eu recheio-os com doce e dobro-os em quatro. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 24 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 64 minutos. Doses: 4. Cerca de 650 kcal e 20 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2 ovos
1 g de sal
2 colheres de sopa de açúcar
1 saqueta de açúcar baunilhado (8 g)
1000 ml de leite
130 g de farinha
160 g de sêmola
15 g de farinha
2 colheres de sopa de óleo
200 g de doce
100 g de chocolate

Preparação

1. Bate os ovos com o sal, o açúcar e o açúcar baunilhado, até o açúcar se dissolver. 2. Deita 500 ml de leite e depois incorpora 130 g de farinha e a sêmola. Tapa a taça e deixa a massa no frio durante pelo menos 30 minutos. 3. Tira a taça do frio, deita os 500 ml de leite restantes e o óleo e mistura. Se a massa parecer demasiado líquida, junta aos poucos a farinha que reservaste. 4. Aquece uma frigideira e cozinha cada crepe durante cerca de 2 minutos no total, virando-o dos dois lados. Estão prontos quando as bordas se soltam e a parte de baixo está dourada. 5. Recheia os crepes com doce ou chocolate ralado e dobra-os.

Notas

Podes substituir o leite por 1 l de bebida vegetal sem açúcar; os crepes contêm glúten e ovos. Depois de recheados, conservam-se tapados no frigorífico até 3 dias. Sirvo-os com chá preto. A sêmola fina deixa a massa mais uniforme, enquanto a de grão grosso se sente mais no crepe. A massa pode parecer mais espessa depois de arrefecer; mistura-a energicamente antes de cozinhar. Numa frigideira de 22 cm, podes espalhá-la numa camada fina.