Κρέπες με σιμιγδάλι

Οι κρέπες με σιμιγδάλι σερβίρονται συνήθως γεμιστές με μαρμελάδα ή σοκολάτα, ως επιδόρπιο ή γλυκό σνακ. Ο χυλός με γάλα, αυγά, αλεύρι και σιμιγδάλι μένει στο ψυγείο πριν ψηθεί, και οι κρέπες βγαίνουν λεπτές, με ροδισμένες άκρες και μαλακό κέντρο. Εγώ τις γεμίζω με μαρμελάδα και τις διπλώνω στα τέσσερα. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Ψήσιμο: 24 λεπτά. Αναμονή: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 64 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 650 kcal και 20 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 αυγά
1 g αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας (8 g)
1000 ml γάλα
130 g αλεύρι
160 g σιμιγδάλι
15 g αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας λάδι
200 g μαρμελάδα
100 g σοκολάτα

Προετοιμασία

1. Χτύπησε τα αυγά με το αλάτι, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. 2. Ρίξε 500 ml γάλα και μετά ανακάτεψε μέσα 130 g αλεύρι και το σιμιγδάλι. Σκέπασε το μπολ και άφησε τον χυλό στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. 3. Βγάλε το μπολ από το ψυγείο, ρίξε τα 500 ml γάλα που περίσσεψαν και το λάδι και ανακάτεψε. Αν ο χυλός φαίνεται πολύ αραιός, πρόσθεσε σταδιακά το αλεύρι που κράτησες στην άκρη. 4. Ζέστανε ένα τηγάνι και ψήσε κάθε κρέπα για περίπου 2 λεπτά συνολικά, γυρίζοντάς την και από τις δύο πλευρές. Είναι έτοιμες όταν ξεκολλάνε οι άκρες και έχει ροδίσει η κάτω πλευρά. 5. Γέμισε τις κρέπες με μαρμελάδα ή τριμμένη σοκολάτα και δίπλωσέ τες.

Σημειώσεις

Μπορείς να αντικαταστήσεις το γάλα με 1 l άγλυκο φυτικό ρόφημα· οι κρέπες περιέχουν γλουτένη και αυγά. Οι γεμιστές διατηρούνται σκεπασμένες στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Τις σερβίρω με μαύρο τσάι. Το ψιλό σιμιγδάλι κάνει τον χυλό πιο ομοιόμορφο, ενώ το χοντρό γίνεται πιο αισθητό στην κρέπα. Μερικές φορές ο χυλός φαίνεται πιο πηχτός αφού κρυώσει· ανακάτεψέ τον δυνατά πριν από το ψήσιμο. Σε τηγάνι 22 cm μπορείς να τον απλώσεις σε λεπτή στρώση.