Crêpes alla semola

Le crêpes alla semola si servono di solito farcite con marmellata o cioccolato, come dessert o merenda dolce. La pastella con latte, uova, farina e semola riposa al freddo prima della cottura, e le crêpes vengono sottili, con i bordi dorati e il centro morbido. Io le farcisco con la marmellata e le piego in quattro. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 24 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 64 minuti. Porzioni: 4. Circa 650 kcal e 20 g di proteine a porzione.

Ingredienti

2 uova
1 g di sale
2 cucchiai di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato (8 g)
1000 ml di latte
130 g di farina
160 g di semola
15 g di farina
2 cucchiai di olio
200 g di marmellata
100 g di cioccolato

Preparazione

1. Sbatti le uova con il sale, lo zucchero e lo zucchero vanigliato, finché lo zucchero si scioglie. 2. Versa 500 ml di latte, poi incorpora 130 g di farina e la semola. Copri la ciotola e lascia riposare la pastella al freddo per almeno 30 minuti. 3. Togli la ciotola dal frigorifero, versa i 500 ml di latte rimasti e l'olio, poi mescola. Se la pastella ti sembra troppo liquida, aggiungi poco alla volta la farina tenuta da parte. 4. Scalda una padella e cuoci ogni crêpe per circa 2 minuti in tutto, girandola da entrambi i lati. Sono pronte quando i bordi si staccano e la parte sotto è dorata. 5. Farcisci le crêpes con marmellata o cioccolato grattugiato e piegale.

Note

Puoi sostituire il latte con 1 l di bevanda vegetale non zuccherata; le crêpes contengono glutine e uova. Una volta farcite, si conservano coperte in frigorifero fino a 3 giorni. Le servo con tè nero. La semola fine rende la pastella più uniforme, mentre quella a grana grossa si sente di più nella crêpe. A volte la pastella sembra più densa dopo il riposo al freddo; mescolala energicamente prima della cottura. In una padella da 22 cm puoi stenderla in uno strato sottile.