Grieß-Crêpes

Name: Grieß-Crêpes
Ingredients: 2 Eier; 1 g Salz; 2 Esslöffel Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker (8 g); 1000 ml Milch; 130 g Mehl; 160 g Grieß; 15 g Mehl; 2 Esslöffel Öl; 200 g Marmelade; 100 g Schokolade

Wüste - Grieß-Crêpes von Andreea L. - Recipia Rezepte

Grieß-Crêpes werden meist mit Marmelade oder Schokolade gefüllt und als Dessert oder süße Zwischenmahlzeit serviert. Der Teig aus Milch, Eiern, Mehl und Grieß kommt vor dem Backen kalt gestellt, und die Crêpes werden dünn, mit gebräunten Rändern und einer weichen Mitte. Ich fülle sie mit Marmelade und falte sie zu Vierteln. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 24 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 64 Minuten. Portionen: 4. Etwa 650 kcal und 20 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 Eier
1 g Salz
2 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
1000 ml Milch
130 g Mehl
160 g Grieß
15 g Mehl
2 Esslöffel Öl
200 g Marmelade
100 g Schokolade

Zubereitung

1. Schlage die Eier mit Salz, Zucker und Vanillezucker, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 2. Gieße 500 ml Milch dazu und rühre dann 130 g Mehl und den Grieß unter. Decke die Schüssel ab und stelle den Teig für mindestens 30 Minuten kalt. 3. Nimm die Schüssel aus dem Kühlschrank, gieße die übrigen 500 ml Milch und das Öl dazu und verrühre alles. Wenn dir der Teig zu dünn vorkommt, rühre nach und nach das beiseitegestellte Mehl ein. 4. Erhitze eine Pfanne und backe jede Crêpe insgesamt etwa 2 Minuten, dabei einmal wenden. Sie sind fertig, wenn sich die Ränder lösen und die Unterseite gebräunt ist. 5. Fülle die Crêpes mit Marmelade oder geriebener Schokolade und falte sie.

Hinweise

Du kannst die Milch durch 1 l ungesüßten Pflanzendrink ersetzen; die Crêpes enthalten Gluten und Eier. Gefüllt halten sie abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Ich serviere sie mit schwarzem Tee. Feiner Grieß macht den Teig gleichmäßiger, gröberer Grieß ist in der Crêpe stärker zu spüren. Manchmal wirkt der Teig nach dem Kühlen dicker; rühre ihn vor dem Backen kräftig durch. In einer 22 cm großen Pfanne kannst du ihn dünn verstreichen.