Cheesecake com pedaços de chocolate e gelatina de frutos silvestres

Cheesecake com bolinhas de chocolate e gelatina de frutas silvestres

Você sonha com uma sobremesa que não seja apenas deliciosa, mas também uma verdadeira obra de arte? Então, o cheesecake com bolinhas de chocolate e gelatina de frutas silvestres é a escolha perfeita! Esta receita não apenas encantará seu paladar, mas também se tornará a estrela de qualquer refeição festiva. Com uma base crocante, um creme suave e uma cobertura brilhante de frutas silvestres, este cheesecake é uma combinação irresistível.

Tempo total de preparo: 24 horas (incluindo o tempo de resfriamento)
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Número de porções: 12

História e inspiração
O cheesecake é uma sobremesa com uma rica história, datando de milhares de anos. Desde suas origens simples, ele evoluiu em várias versões, cada uma com características únicas. A adição de chocolate e frutas silvestres traz um toque moderno e vibrante a esta sobremesa clássica, transformando-a em uma experiência gourmet.

Ingredientes:
Para a base:
- 200 g de biscoitos Belvita Start com chocolate (ou biscoitos digestivos)
- 90 g de manteiga sem sal
- 1/2 colher de chá de canela

Para o creme de cheesecake:
- 900 g de cream cheese (em temperatura ambiente)
- 200 g de açúcar
- 1/2 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
- 100 g de creme de leite
- 4 ovos grandes
- 80 g de chocolate amargo (mínimo 75% de cacau)
- 1/2 colher de chá de canela

Para a gelatina:
- 300 g de frutas silvestres (framboesas, mirtilos ou amoras)
- 100 g de açúcar (ou a gosto)
- 10 g de gelatina em pó (ou conforme as instruções da embalagem)

Preparo:
1. Preparação da base:
- Comece triturando os biscoitos Belvita no processador de alimentos. Isso criará uma base crocante e aromática.
- Derreta a manteiga em uma panela pequena ou no micro-ondas. Adicione a canela e misture bem.
- Em uma tigela grande, combine os biscoitos triturados com a manteiga derretida. Misture bem até que a mistura fique homogênea e tenha uma textura semelhante à areia molhada.
- Coloque a mistura na forma com fundo removível (preferencialmente com 23 cm de diâmetro) e pressione bem com uma colher, formando uma leve borda nas laterais. Leve à geladeira por 30 minutos.

2. Preparação do creme de cheesecake:
- Use uma batedeira elétrica para bater o cream cheese até ficar macio e cremoso. Este passo é essencial para uma textura uniforme.
- Adicione o açúcar, a baunilha e o creme de leite, misturando até ficar homogêneo.
- Incorpore os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Isso garantirá um creme liso e sem grumos.
- Despeje dois terços do creme de cheesecake sobre a base de biscoitos e alise com uma espátula. Leve novamente à geladeira por 30 minutos.

3. Preparação das bolinhas de chocolate:
- Derreta o chocolate amargo em banho-maria, tomando cuidado para não queimar.
- Adicione o restante da mistura de cheesecake ao chocolate derretido e misture bem, em seguida, incorpore a canela.
- Coloque o creme de chocolate em um saco de confeitar com bico redondo. Pressione suavemente a ponta no creme na forma com os biscoitos e forme bolinhas do tamanho de uma moeda por toda a superfície. Este detalhe adiciona um toque decorativo que impressionará a todos.

4. Assando o cheesecake:
- Preaqueça o forno a 150°C. Coloque uma assadeira com água na parte inferior do forno para manter a umidade durante o cozimento.
- Asse o cheesecake por cerca de uma hora. Quando estiver pronto, o cheesecake deve estar firme nas bordas, mas levemente tremido no centro. Deixe esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, coloque na geladeira durante a noite.

5. Preparação da gelatina de frutas silvestres:
- Em uma panela, combine as frutas silvestres com o açúcar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente, até que o açúcar esteja completamente dissolvido e as frutas comecem a amolecer.
- Adicione a gelatina em pó e misture bem. Deixe ferver levemente por 2-3 minutos, em seguida, retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente.

6. Montagem final:
- Após o cheesecake esfriar completamente, despeje a gelatina de frutas silvestres por cima, certificando-se de cobrir uniformemente toda a superfície.
- Deixe firmar na geladeira por mais 2-3 horas ou até que a gelatina esteja firme.

7. Servindo:
- Quando estiver pronto para servir o cheesecake, use uma faca mergulhada em água quente para cortá-lo em porções bonitas e uniformes. Este truque ajudará a obter fatias perfeitas, sem danificar a gelatina.
- Você pode decorar cada fatia com algumas frutas silvestres frescas ou uma pequena colher de chantilly para um visual elegante.

Dicas práticas:
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar o preparo. Isso ajuda a obter uma textura uniforme.
- Se você gosta de chocolate, pode experimentar diferentes tipos de chocolate (por exemplo, chocolate ao leite ou branco), mas tenha cuidado para não ser muito doce, pois o cheesecake já é doce devido ao açúcar.
- Este cheesecake pode ser preparado um dia antes, sendo ideal para festas ou ocasiões especiais.
- Substitua as frutas silvestres por outras frutas favoritas, como manga ou pêssegos, para criar uma versão personalizada.

Benefícios nutricionais:
Este cheesecake é uma excelente fonte de proteínas devido ao queijo, mas também de antioxidantes devido às frutas silvestres. No entanto, é importante consumi-lo com moderação, considerando o teor de açúcar e gorduras.

Perguntas frequentes:
- Posso usar biscoitos sem glúten? Sim, você pode usar biscoitos sem glúten para tornar a receita mais amigável para aqueles com intolerâncias.
- Como posso fazer a gelatina menos doce? Você pode reduzir a quantidade de açúcar ou usar frutas mais azedas.
- Posso congelar o cheesecake? Sim, o cheesecake congela muito bem, mas a gelatina deve ser adicionada após o descongelamento para manter a aparência e a textura desejadas.

Esta receita de cheesecake com bolinhas de chocolate e gelatina de frutas silvestres não é apenas uma sobremesa, mas uma experiência culinária que trará um sorriso ao rosto de qualquer pessoa que a provar. Então, não hesite! Coloque seu avental, prepare os ingredientes e aproveite o preparo desta delícia!