चॉकलेट चिप चीज़केक और बेरी जेली

चॉकलेट डॉट और बेरी जेली के साथ चीज़केक

क्या आप एक ऐसे मिठाई का सपना देख रहे हैं जो न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि एक असली कला का नमूना भी हो? तो चॉकलेट डॉट और बेरी जेली के साथ चीज़केक एकदम सही विकल्प है! यह रेसिपी न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि किसी भी उत्सव की मेज की स्टार भी बन जाएगी। एक कुरकुरी क्रस्ट, एक मुलायम क्रीम और चमकदार बेरी टॉपिंग के साथ, यह चीज़केक एक अद्भुत संयोजन है।

कुल तैयारी का समय: 24 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 12

इतिहास और प्रेरणा
चीज़केक एक समृद्ध इतिहास वाला मिठाई है, जो हजारों साल पहले से है। सरल शुरुआत से, यह कई प्रकारों में विकसित हुआ है, प्रत्येक के अपने अद्वितीय विशेषताएँ हैं। चॉकलेट और बेरी को जोड़ने से इस क्लासिक मिठाई में एक आधुनिक और जीवंत स्पर्श आता है, इसे एक गॉरमेट अनुभव में बदल देता है।

सामग्री:
क्रस्ट के लिए:
- 200 ग्राम चॉकलेट फ्लेवर के बेलविता स्टार्ट बिस्कुट (या डाइजेस्टिव बिस्कुट)
- 90 ग्राम बिना नमक का मक्खन
- 1/2 चम्मच दालचीनी

चीज़केक क्रीम के लिए:
- 900 ग्राम क्रीम चीज़ (कमरे के तापमान पर)
- 200 ग्राम चीनी
- 1/2 वनीला फली (या 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट)
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम
- 4 बड़े अंडे
- 80 ग्राम डार्क चॉकलेट (कम से कम 75% कोको)
- 1/2 चम्मच दालचीनी

जेली के लिए:
- 300 ग्राम बेरी (रास्पबेरी, ब्लूबेरी या ब्लैकबेरी)
- 100 ग्राम चीनी (या स्वाद के अनुसार)
- 10 ग्राम जिलेटिन पाउडर (या पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार)

तैयारी:
1. क्रस्ट तैयार करना:
- सबसे पहले बेलविता बिस्कुट को फूड प्रोसेसर में पीस लें। ये एक कुरकुरी और सुगंधित क्रस्ट बनाएंगे।
- एक छोटे पैन में या माइक्रोवेव में मक्खन को पिघलाएं। दालचीनी डालें और अच्छे से मिलाएं।
- एक बड़े बाउल में, पीसे हुए बिस्कुट को पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं। अच्छे से मिलाएं जब तक मिश्रण समान और नम रेत जैसी बन जाए।
- मिश्रण को एक रिमूवेबल बॉटम पैन (व्यास में 23 सेमी का होना चाहिए) में डालें और चम्मच से अच्छी तरह दबाएं, किनारों पर हल्की दीवार बनाते हुए। 30 मिनट के लिए ठंडा करें।

2. चीज़केक क्रीम तैयार करना:
- एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके क्रीम चीज़ को नरम और क्रीमी होने तक फेंटें। यह स्टेप समान टेक्सचर पाने के लिए महत्वपूर्ण है।
- चीनी, वनीला और खट्टा क्रीम डालें, और मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए।
- अंडों को एक-एक करके डालें, हर बार डालने के बाद अच्छे से मिलाएं। यह सुनिश्चित करेगा कि क्रीम मुलायम और बिना गांठ की हो।
- बिस्कुट क्रस्ट के ऊपर चीज़केक क्रीम का दो-तिहाई हिस्सा डालें और स्पैचुला से समतल करें। फिर से 30 मिनट के लिए ठंडा करें।

3. चॉकलेट डॉट्स तैयार करना:
- डार्क चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं, ध्यान रखें कि यह जल न जाए।
- पिघले हुए चॉकलेट में बचा हुआ चीज़केक मिश्रण डालें और अच्छे से मिलाएं, फिर दालचीनी डालें।
- चॉकलेट क्रीम को गोल टिप वाली पाईपिंग बैग में डालें। टिप को बिस्कुट की क्रीम में हल्का दबाएं और पूरी सतह पर सिक्के के आकार के डॉट्स बनाएं। यह विवरण सजावटी स्पर्श जोड़ता है जो सभी को प्रभावित करेगा।

4. चीज़केक को बेक करना:
- ओवन को 150°C पर प्रीहीट करें। ओवन के नीचे एक पानी की ट्रे रखें ताकि बेकिंग के दौरान नमी बनी रहे।
- चीज़केक को लगभग एक घंटे तक बेक करें। जब यह तैयार हो जाए, तो चीज़केक के किनारे सख्त होने चाहिए, लेकिन मध्य में हल्का हिलना चाहिए। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर रात भर फ्रिज में रखें।

5. बेरी जेली तैयार करना:
- एक पैन में, बेरी और चीनी को मिलाएं। धीमी आंच पर पकाएं, अक्सर हिलाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और बेरी नरम होने लगे।
- जिलेटिन पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं। 2-3 मिनट तक हल्का उबालें, फिर आंच से हटा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, कभी-कभी हिलाते रहें।

6. अंतिम असेंबली:
- जब चीज़केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो बेरी जेली को ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पूरी सतह समान रूप से ढक जाए।
- इसे फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए या जब तक जेली सख्त न हो जाए तब तक ठंडा होने दें।

7. परोसना:
- जब आप चीज़केक परोसने के लिए तैयार हों, तो गर्म पानी में डूबे हुए चाकू का उपयोग करके इसे सुंदर और समान भागों में काटें। यह ट्रिक आपको परफेक्ट स्लाइस प्राप्त करने में मदद करेगी, बिना जेली को नुकसान पहुँचाए।
- आप प्रत्येक स्लाइस को कुछ ताजे बेरी या एक छोटी चम्मच व्हीप्ड क्रीम से सजाकर एक सुंदर रूप दे सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं जब आप तैयारी शुरू करें। यह समान टेक्सचर प्राप्त करने में मदद करता है।
- यदि आप चॉकलेट के शौकीन हैं, तो आप विभिन्न प्रकार की चॉकलेट (जैसे, दूध चॉकलेट या सफेद चॉकलेट) के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह बहुत मीठा न हो, क्योंकि चीज़केक पहले से ही चीनी के कारण मीठा होता है।
- इस चीज़केक को एक दिन पहले बनाया जा सकता है, जो त्योहारों या विशेष अवसरों के लिए आदर्श है।
- बेरी को अन्य पसंदीदा फलों, जैसे आम या आड़ू से बदलकर एक व्यक्तिगत संस्करण बनाने के लिए।

पोषण संबंधी लाभ:
यह चीज़केक प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पनीर के कारण है, लेकिन बेरी के कारण एंटीऑक्सीडेंट भी है। हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि इसे संयम में खाएं, क्योंकि इसमें चीनी और वसा की मात्रा होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ग्लूटेन-फ्री बिस्कुट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ग्लूटेन-फ्री बिस्कुट का उपयोग कर सकते हैं ताकि रेसिपी उन लोगों के लिए अधिक अनुकूल हो जिनकी संवेदनशीलता है।
- मैं जेली को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या अधिक खट्टे फलों का उपयोग कर सकते हैं।
- क्या मैं चीज़केक को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, चीज़केक को बहुत अच्छे से फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन जेली को डीफ्रॉस्ट करने के बाद ही डालना चाहिए ताकि आप जिस रूप और टेक्सचर को चाहते हैं उसे बनाए रख सकें।

यह चॉकलेट डॉट और बेरी जेली का चीज़केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो किसी भी व्यक्ति के चेहरे पर मुस्कान लाएगा जो इसे चखेगा। तो, और न सोचें! अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने का आनंद लें!