Cheesecake cu buline de ciocolata si jeleu de fructe de padure

Cheesecake cu buline de ciocolată și jeleu de fructe de pădure

Visezi la un desert care să fie nu doar gustos, ci și o adevărată operă de artă? Atunci cheesecake-ul cu buline de ciocolată și jeleu de fructe de pădure este alegerea perfectă! Această rețetă nu doar că îți va încânta papilele gustative, dar va deveni și vedeta oricărei mese festive. Cu un blat crocant, o cremă fină și un topping strălucitor de fructe de pădure, acest cheesecake este o combinație irezistibilă.

Timp total de preparare: 24 ore (inclusiv timpul de răcire)
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 1 oră
Număr de porții: 12

Istoric și inspirație
Cheesecake-ul este un desert cu o istorie bogată, datând de mii de ani. De la origini simple, acesta a evoluat în numeroase variate, fiecare cu caracteristici unice. Adăugarea ciocolatei și a fructelor de pădure aduce o notă modernă și vibrantă acestui desert clasic, transformându-l într-o experiență gourmet.

Ingrediente:
Pentru blat:
- 200 g biscuiți Belvita Start cu ciocolată (sau biscuiți digestivi)
- 90 g unt nesărat
- 1/2 linguriță de scorțișoară

Pentru crema de cheesecake:
- 900 g cremă de brânză (la temperatura camerei)
- 200 g zahăr
- 1/2 baton de vanilie (sau 1 linguriță de extract de vanilie)
- 100 g smântână
- 4 ouă mari
- 80 g ciocolată neagră (minim 75% cacao)
- 1/2 linguriță de scorțișoară

Pentru jeleu:
- 300 g fructe de pădure (zmeură, afine sau mure)
- 100 g zahăr (sau după gust)
- 10 g praf de gelatina (sau conform instrucțiunilor de pe ambalaj)

Preparare:
1. Pregătirea blatului:
- Începe prin a mărunți biscuiții Belvita în robotul de bucătărie. Aceștia vor crea un blat crocant și aromat.
- Topeste untul într-o cratiță mică sau în cuptorul cu microunde. Adaugă scorțișoara și amestecă bine.
- Într-un bol mare, combină biscuiții mărunțiți cu untul topit. Amestecă bine până când compoziția devine omogenă și are o textură similară cu nisipul umed.
- Așază amestecul în tava cu pereți detașabili (preferabil cu diametrul de 23 cm) și apasă bine cu o lingură, formând un perete ușor pe margini. Dă la rece timp de 30 de minute.

2. Prepararea cremei de cheesecake:
- Folosește un mixer electric pentru a freca crema de brânză până devine moale și cremoasă. Acest pas este esențial pentru o textură uniformă.
- Adaugă zahărul, vanilia și smântâna, amestecând până se omogenizează.
- Încorporează ouăle, câte unul, mixând bine după fiecare adăugare. Acest lucru va asigura o cremă fină și fără cocoloașe.
- Toarnă două treimi din crema de cheesecake peste blatul de biscuiți și nivelează cu o spatulă. Dă din nou la rece pentru 30 de minute.

3. Prepararea bulinelor de ciocolată:
- Topește ciocolata neagră la bain-marie, având grijă să nu se ardă.
- Adaugă restul de compoziție din cheesecake în ciocolata topită și amestecă bine, apoi încorporează scorțișoara.
- Pune crema de ciocolată într-un sprit cu vârf rotund. Apasă ușor vârful în crema din tava cu biscuiți și formează buline de dimensiunea unei monede pe întreaga suprafață. Acest detaliu adaugă o notă decorativă care va impresiona pe toată lumea.

4. Coacerea cheesecake-ului:
- Preîncălzește cuptorul la 150°C. Așază o tavă cu apă în partea de jos a cuptorului pentru a menține umiditatea în timpul coacerii.
- Coace cheesecake-ul timp de aproximativ o oră. Când este gata, cheesecake-ul ar trebui să fie ferm pe margini, dar ușor tremurător în mijloc. Lasă-l să se răcească la temperatura camerei, apoi dă-l la frigider peste noapte.

5. Prepararea jeleului de fructe de pădure:
- Într-o cratiță, combină fructele de pădure cu zahărul. Gătește la foc mic, amestecând frecvent, până când zahărul este complet dizolvat și fructele încep să se înmoaie.
- Adaugă praful de gelatina și amestecă bine. Lasă să fiarbă ușor timp de 2-3 minute, apoi ia de pe foc și lasă să se răcească la temperatura camerei, amestecând ocazional.

6. Asamblarea finală:
- După ce cheesecake-ul s-a răcit complet, toarnă jeleul de fructe de pădure deasupra, asigurându-te că acoperi uniform întreaga suprafață.
- Lasă să se întărească la frigider pentru încă 2-3 ore sau până când jeleul este ferm.

7. Servire:
- Când ești gata să servești cheesecake-ul, folosește un cuțit înmuiat în apă fierbinte pentru a-l tăia în porții frumoase și uniforme. Acest truc va ajuta la obținerea unor felii perfecte, fără a deteriora jeleul.
- Poți decora fiecare felie cu câteva fructe de pădure proaspete sau cu o mică lingură de frișcă pentru un aspect elegant.

Sfaturi practice:
- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe prepararea. Acest lucru ajută la obținerea unei texturi uniforme.
- Dacă îți place ciocolata, poți experimenta cu diferite tipuri de ciocolată (de exemplu, ciocolată cu lapte sau albă), dar ai grijă ca aceasta să nu fie prea dulce, deoarece cheesecake-ul este deja dulce datorită zahărului.
- Acest cheesecake poate fi preparat cu o zi înainte, fiind ideal pentru sărbători sau ocazii speciale.
- Înlocuiește fructele de pădure cu alte fructe preferate, cum ar fi mango sau piersici, pentru a crea o variantă personalizată.

Beneficii nutriționale:
Acest cheesecake este o sursă excelentă de proteine datorită brânzei, dar și de antioxidanți datorită fructelor de pădure. Cu toate acestea, este important să-l consumi cu moderație, având în vedere conținutul de zahăr și grăsimi.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi biscuiți fără gluten? Da, poți utiliza biscuiți fără gluten pentru a face rețeta mai prietenoasă cu cei care au intoleranțe.
- Cum pot face jeleul mai puțin dulce? Poți reduce cantitatea de zahăr sau poți folosi fructe mai acrișoare.
- Pot congela cheesecake-ul? Da, cheesecake-ul se congela foarte bine, dar jeleul ar trebui adăugat după decongelare pentru a păstra aspectul și textura pe care le dorești.

Această rețetă de cheesecake cu buline de ciocolată și jeleu de fructe de pădure nu este doar un desert, ci o experiență culinară care va aduce un zâmbet pe fața oricărei persoane care îl va gusta. Așadar, nu mai sta pe gânduri! Pune-ți șorțul, pregătește ingredientele și bucură-te de prepararea acestui deliciu!