Cheesecake aux pépites de chocolat et gelée de fruits des bois

Cheesecake aux pépites de chocolat et gelée de fruits des bois

Rêvez-vous d'un dessert qui soit non seulement délicieux, mais aussi une véritable œuvre d'art ? Alors le cheesecake aux pépites de chocolat et gelée de fruits des bois est le choix parfait ! Cette recette ne ravira pas seulement vos papilles, mais deviendra également la star de tout repas festif. Avec une base croustillante, une crème onctueuse et un nappage brillant de fruits des bois, ce cheesecake est une combinaison irrésistible.

Temps total de préparation : 24 heures (y compris le temps de refroidissement)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Nombre de portions : 12

Histoire et Inspiration
Le cheesecake est un dessert avec une riche histoire, datant de milliers d'années. D'origines simples, il a évolué en de nombreuses variétés, chacune avec des caractéristiques uniques. L'ajout de chocolat et de fruits des bois apporte une touche moderne et vibrante à ce dessert classique, le transformant en une expérience gastronomique.

Ingrédients :
Pour la base :
- 200 g de biscuits Belvita Start au chocolat (ou biscuits digestifs)
- 90 g de beurre non salé
- 1/2 cuillère à café de cannelle

Pour la crème de cheesecake :
- 900 g de fromage à la crème (à température ambiante)
- 200 g de sucre
- 1/2 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- 100 g de crème aigre
- 4 gros œufs
- 80 g de chocolat noir (minimum 75 % de cacao)
- 1/2 cuillère à café de cannelle

Pour la gelée :
- 300 g de fruits des bois (framboises, myrtilles ou mûres)
- 100 g de sucre (ou au goût)
- 10 g de poudre de gélatine (ou selon les instructions sur l'emballage)

Préparation :
1. Préparation de la base :
- Commencez par écraser les biscuits Belvita dans un robot culinaire. Ils créeront une base croustillante et savoureuse.
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes. Ajoutez la cannelle et mélangez bien.
- Dans un grand bol, combinez les biscuits écrasés avec le beurre fondu. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène et ait une texture similaire à celle du sable humide.
- Pressez le mélange dans un moule à fond amovible (de préférence de 23 cm de diamètre) et appuyez avec une cuillère, formant un léger mur sur les bords. Réfrigérez pendant 30 minutes.

2. Préparation de la crème de cheesecake :
- Utilisez un batteur électrique pour battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit doux et crémeux. Cette étape est essentielle pour une texture lisse.
- Ajoutez le sucre, la vanille et la crème aigre, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
- Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cela garantira une crème lisse et sans grumeaux.
- Versez les deux tiers de la crème de cheesecake sur la base de biscuits et nivelez avec une spatule. Réfrigérez à nouveau pendant 30 minutes.

3. Préparation des pépites de chocolat :
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, en veillant à ne pas le brûler.
- Ajoutez le reste de la préparation de cheesecake au chocolat fondu et mélangez bien, puis incorporez la cannelle.
- Placez la crème au chocolat dans une poche à douille avec une douille ronde. Appuyez doucement sur la pointe dans la crème du moule à biscuits et formez des points de la taille d'une pièce sur toute la surface. Ce détail ajoute une touche décorative qui impressionnera tout le monde.

4. Cuisson du cheesecake :
- Préchauffez le four à 150°C. Placez un plat d'eau au fond du four pour maintenir l'humidité pendant la cuisson.
- Faites cuire le cheesecake pendant environ une heure. Une fois prêt, le cheesecake doit être ferme sur les bords, mais légèrement tremblotant au centre. Laissez-le refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant la nuit.

5. Préparation de la gelée de fruits des bois :
- Dans une casserole, combinez les fruits des bois avec le sucre. Faites cuire à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que les fruits commencent à ramollir.
- Ajoutez la poudre de gélatine et mélangez bien. Laissez mijoter doucement pendant 2-3 minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante, en remuant de temps en temps.

6. Assemblage final :
- Une fois que le cheesecake a complètement refroidi, versez la gelée de fruits des bois sur le dessus, en veillant à couvrir uniformément toute la surface.
- Laissez prendre au réfrigérateur pendant encore 2-3 heures ou jusqu'à ce que la gelée soit ferme.

7. Service :
- Lorsque vous êtes prêt à servir le cheesecake, utilisez un couteau trempé dans de l'eau chaude pour le couper en belles portions uniformes. Cette astuce aidera à obtenir des tranches parfaites sans endommager la gelée.
- Vous pouvez décorer chaque tranche avec quelques fruits des bois frais ou une petite cuillerée de crème fouettée pour une apparence élégante.

Conseils pratiques :
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer la préparation. Cela aide à obtenir une texture uniforme.
- Si vous aimez le chocolat, vous pouvez expérimenter avec différents types de chocolat (par exemple, chocolat au lait ou blanc), mais faites attention à ne pas le rendre trop sucré, car le cheesecake est déjà sucré à cause du sucre.
- Ce cheesecake peut être préparé un jour à l'avance, ce qui le rend idéal pour les fêtes ou les occasions spéciales.
- Remplacez les fruits des bois par d'autres fruits préférés, comme la mangue ou les pêches, pour créer une version personnalisée.

Bénéfices nutritionnels :
Ce cheesecake est une excellente source de protéines grâce au fromage, mais aussi d'antioxydants grâce aux fruits des bois. Cependant, il est important de le consommer avec modération, compte tenu de la teneur en sucre et en graisses.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser des biscuits sans gluten ? Oui, vous pouvez utiliser des biscuits sans gluten pour rendre la recette plus conviviale pour ceux qui ont des intolérances.
- Comment puis-je rendre la gelée moins sucrée ? Vous pouvez réduire la quantité de sucre ou utiliser des fruits plus acides.
- Puis-je congeler le cheesecake ? Oui, le cheesecake se congèle très bien, mais la gelée doit être ajoutée après décongélation pour conserver l'apparence et la texture souhaitées.

Ce cheesecake aux pépites de chocolat et gelée de fruits des bois n'est pas seulement un dessert, c'est une expérience culinaire qui mettra un sourire sur le visage de quiconque le goûtera. Alors, n'hésitez plus ! Enfilez votre tablier, préparez les ingrédients et profitez de la préparation de cette délicatesse !