Käsekuchen mit Schokoladenstückchen und Beerengelee

Käsekuchen mit Schokoladenstückchen und Waldfruchtgelee

Träumen Sie von einem Dessert, das nicht nur köstlich, sondern auch ein wahres Kunstwerk ist? Dann ist der Käsekuchen mit Schokoladenstückchen und Waldfruchtgelee die perfekte Wahl! Dieses Rezept wird nicht nur Ihre Geschmacksknospen erfreuen, sondern auch zum Star jeder festlichen Mahlzeit werden. Mit einem knusprigen Boden, einer cremigen Füllung und einem glänzenden Belag aus Waldfrüchten ist dieser Käsekuchen eine unwiderstehliche Kombination.

Gesamtvorbereitungszeit: 24 Stunden (einschließlich Kühlzeit)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 12

Geschichte und Inspiration
Der Käsekuchen ist ein Dessert mit einer reichen Geschichte, die Tausende von Jahren zurückreicht. Von einfachen Ursprüngen hat er sich in zahlreiche Variationen entwickelt, jede mit einzigartigen Eigenschaften. Die Zugabe von Schokolade und Waldfrüchten verleiht diesem klassischen Dessert eine moderne und lebendige Note und verwandelt es in ein Gourmet-Erlebnis.

Zutaten:
Für den Boden:
- 200 g Belvita Start Schokoladenkekse (oder Digestive-Kekse)
- 90 g ungesalzene Butter
- 1/2 Teelöffel Zimt

Für die Käsekuchencreme:
- 900 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
- 200 g Zucker
- 1/2 Vanilleschote (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
- 100 g saure Sahne
- 4 große Eier
- 80 g Zartbitterschokolade (mindestens 75 % Kakao)
- 1/2 Teelöffel Zimt

Für das Gelee:
- 300 g Waldfrüchte (Himbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren)
- 100 g Zucker (oder nach Geschmack)
- 10 g Gelatinepulver (oder gemäß den Anweisungen auf der Verpackung)

Zubereitung:
1. Zubereitung des Bodens:
- Beginnen Sie damit, die Belvita-Kekse in einer Küchenmaschine zu zerbröseln. Sie schaffen einen knusprigen und aromatischen Boden.
- Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle. Fügen Sie den Zimt hinzu und mischen Sie gut.
- In einer großen Schüssel die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter vermengen. Gut mischen, bis die Mischung homogen ist und eine Textur ähnlich feuchtem Sand hat.
- Drücken Sie die Mischung in eine Springform (vorzugsweise mit einem Durchmesser von 23 cm) und drücken Sie mit einem Löffel leicht, um einen kleinen Rand zu formen. Kühlen Sie die Mischung 30 Minuten lang.

2. Zubereitung der Käsekuchencreme:
- Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um den Frischkäse zu schlagen, bis er weich und cremig ist. Dieser Schritt ist entscheidend für eine gleichmäßige Textur.
- Fügen Sie den Zucker, die Vanille und die saure Sahne hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
- Integrieren Sie die Eier einzeln und schlagen Sie gut nach jeder Zugabe. Dies sorgt für eine glatte und klumpenfreie Creme.
- Gießen Sie zwei Drittel der Käsekuchencreme über den Keksboden und glätten Sie sie mit einem Spatel. Kühlen Sie erneut für 30 Minuten.

3. Zubereitung der Schokoladenstückchen:
- Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade im Wasserbad und achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt.
- Fügen Sie die restliche Käsekuchenmasse zur geschmolzenen Schokolade hinzu und mischen Sie gut, dann fügen Sie den Zimt hinzu.
- Geben Sie die Schokoladencreme in einen Spritzbeutel mit einer runden Tülle. Drücken Sie die Spitze sanft in die Creme in der Keksform und formen Sie Punkte in Münzgröße auf der gesamten Oberfläche. Dieses Detail verleiht eine dekorative Note, die alle beeindrucken wird.

4. Backen des Käsekuchens:
- Heizen Sie den Ofen auf 150 °C vor. Stellen Sie eine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens, um die Feuchtigkeit während des Backens zu erhalten.
- Backen Sie den Käsekuchen etwa eine Stunde lang. Wenn er fertig ist, sollte der Käsekuchen an den Rändern fest, aber in der Mitte leicht wackelig sein. Lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen und kühlen Sie ihn dann über Nacht.

5. Zubereitung des Waldfruchtgelees:
- In einem Topf die Waldfrüchte mit dem Zucker vermengen. Bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Früchte anfangen, weich zu werden.
- Fügen Sie das Gelatinepulver hinzu und mischen Sie gut. Lassen Sie es 2-3 Minuten leicht köcheln, dann vom Herd nehmen und bei Raumtemperatur abkühlen, gelegentlich umrühren.

6. Endmontage:
- Sobald der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, gießen Sie das Waldfruchtgelee darüber und achten Sie darauf, die gesamte Oberfläche gleichmäßig zu bedecken.
- Lassen Sie es für weitere 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden oder bis das Gelee fest ist.

7. Servieren:
- Wenn Sie bereit sind, den Käsekuchen zu servieren, verwenden Sie ein in heißem Wasser getauchtes Messer, um ihn in schöne, gleichmäßige Stücke zu schneiden. Dieser Trick hilft, perfekte Stücke zu erzielen, ohne das Gelee zu beschädigen.
- Sie können jedes Stück mit ein paar frischen Waldfrüchten oder einem kleinen Klecks Schlagsahne dekorieren, um eine elegante Optik zu erzielen.

Praktische Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Dies hilft, eine gleichmäßige Textur zu erzielen.
- Wenn Sie Schokolade lieben, können Sie mit verschiedenen Schokoladensorten experimentieren (z. B. Milchschokolade oder weiße Schokolade), aber achten Sie darauf, dass sie nicht zu süß ist, da der Käsekuchen bereits durch den Zucker süß ist.
- Dieser Käsekuchen kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, was ihn ideal für Feiertage oder besondere Anlässe macht.
- Ersetzen Sie die Waldfrüchte durch andere Lieblingsfrüchte wie Mango oder Pfirsiche, um eine personalisierte Version zu erstellen.

Nährstoffvorteile:
Dieser Käsekuchen ist eine ausgezeichnete Proteinquelle dank des Käses, aber auch eine Quelle von Antioxidantien durch die Waldfrüchte. Es ist jedoch wichtig, ihn in Maßen zu konsumieren, da er Zucker und Fett enthält.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich glutenfreie Kekse verwenden? Ja, Sie können glutenfreie Kekse verwenden, um das Rezept verträglicher für Menschen mit Unverträglichkeiten zu machen.
- Wie kann ich das Gelee weniger süß machen? Sie können die Zuckermenge reduzieren oder säuerliche Früchte verwenden.
- Kann ich den Käsekuchen einfrieren? Ja, der Käsekuchen lässt sich sehr gut einfrieren, aber das Gelee sollte nach dem Auftauen hinzugefügt werden, um das gewünschte Aussehen und die Textur zu erhalten.

Dieser Käsekuchen mit Schokoladenstückchen und Waldfruchtgelee ist nicht nur ein Dessert, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das jedem, der ihn probiert, ein Lächeln ins Gesicht zaubern wird. Zögern Sie also nicht! Ziehen Sie Ihre Schürze an, bereiten Sie die Zutaten vor und genießen Sie die Zubereitung dieser Köstlichkeit!