Bolos com merengue, cacau e nozes

Cozonacos com merengue, cacau e nozes – Uma receita deliciosa

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Porções: 2 cozonacos pequenos

Os cozonacos são um símbolo das tradições culinárias, frequentemente associados a festas e momentos de alegria. Esta receita de cozonacos com merengue, cacau e nozes combina os aromas delicados dos citrinos com a doçura do merengue, criando uma iguaria que encantará qualquer mesa.

Ingredientes:

Para a massa:
- 25 g de fermento fresco
- 2 ovos e 2 gemas
- Farinha, quanto baste (aproximadamente 1 kg)
- 200 ml de leite morno
- 200 ml de água morna
- 1 pitada de sal
- 4 colheres de sopa de açúcar
- Óleo para amassar

Para o recheio:
- 3 claras de ovo
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de açúcar baunilhado
- 1 colher de sopa de cacau
- 5 colheres de sopa de nozes moídas
- Casca de limão e laranja (a gosto)
- Passas (opcional, para um toque extra de doçura)
- Delícias turcas de rosa (ou qualquer sabor preferido, para um toque de originalidade)

Para pincelar:
- 1 gema de ovo

Preparação dos cozonacos:

Passo 1: Ativação do fermento
Comece colocando o fermento em uma tigela pequena. Quebre-o em pedaços, adicione uma colher de chá de açúcar (que ativará o fermento), um pouco de leite morno e uma colher de sopa de farinha. Misture bem até obter uma pasta homogênea. Deixe crescer por cerca de 15 minutos em um lugar quente, até que fique espumoso.

Passo 2: Preparação da massa
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até que fiquem espumosos. Adicione o restante do leite, um pouco de farinha (em chuva), o sal e o fermento ativado. Continue adicionando farinha gradualmente, mexendo, até obter uma massa fofa e consistente. Se necessário, unte as mãos com óleo para amassar mais facilmente. Amasse a massa por 10-15 minutos, depois cubra com filme plástico e deixe crescer em um lugar quente por cerca de uma hora, ou até dobrar de volume.

Passo 3: Preparação do recheio
Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Bata as claras em neve, depois adicione o açúcar e o açúcar baunilhado, mexendo continuamente até obter um merengue firme. Incorpore cuidadosamente o cacau e as nozes tostadas e moídas. Se desejar, você pode adicionar a casca de cítricos e as passas a essa mistura.

Passo 4: Modelagem dos cozonacos
Depois que a massa cresceu, divida-a em duas partes iguais. Em uma superfície de trabalho levemente untada com óleo, abra cada pedaço de massa. Adicione o recheio em cada folha, tomando cuidado para distribuí-lo uniformemente. Você também pode adicionar especiarias a gosto, como casca de cítricos ou pedaços de delícias turcas. Enrole cada folha de massa como um rocambole e, se desejar, você pode trançar as duas partes da massa para um aspecto mais sofisticado.

Passo 5: Segunda fermentação e cozedura
Coloque os cozonacos nas formas preparadas com papel manteiga e deixe crescer por mais 15-20 minutos. Antes de colocá-los no forno, pincele-os com uma gema de ovo batida, para obter uma crosta dourada e apetitosa. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius (fogo baixo) e asse os cozonacos por cerca de 50 minutos, ou até que estejam uniformemente dourados.

Passo 6: Resfriamento e serviço
Depois de assados, retire os cozonacos do forno e cubra-os com um pano de cozinha para mantê-los úmidos e fofos. Deixe esfriar completamente antes de fatiar.

Sugestão de serviço:
Sirva os cozonacos com uma xícara de chá aromático ou café. Você também pode adicionar um pouco de manteiga ou geleia para um sabor extra.

Dicas e truques úteis:
- Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente, especialmente os ovos e o leite, para obter uma massa uniforme.
- Você pode experimentar diferentes recheios, adicionando chocolate, frutas secas ou até sementes de papoula.
- Se preferir um cozonac mais úmido, pode adicionar um pouco de óleo à massa.

Benefícios nutricionais:
Os cozonacos com merengue, cacau e nozes oferecem uma quantidade de proteínas dos ovos e claras, carboidratos do açúcar e farinha, bem como gorduras saudáveis das nozes. Além disso, a casca dos cítricos oferece antioxidantes benéficos para a saúde.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco, mas precisará ajustar a quantidade. Geralmente, 10 g de fermento seco equivalem a 25 g de fermento fresco.

2. Como posso manter os cozonacos frescos por mais tempo?
Você pode armazená-los em um saco plástico ou em um recipiente hermético à temperatura ambiente. Além disso, você pode congelar os cozonacos para mantê-los por mais tempo.

3. Quais bebidas combinam com os cozonacos?
Os cozonacos combinam perfeitamente com um vinho doce, um chá de frutas ou um café aromático.

Esta receita de cozonacos com merengue, cacau e nozes não é apenas uma maneira de trazer um toque de tradição à cozinha, mas também uma oportunidade de criar momentos inesquecíveis ao lado de pessoas queridas. Bom apetite!