メレンゲ、ココア、くるみ入りのケーキ

メレンゲ、ココア、ナッツのコゾナック - 美味しいレシピ

準備時間：30分
焼き時間：50分
合計時間：1時間20分
ポーション：小さなコゾナック2個

コゾナックは料理の伝統の象徴であり、祝祭や喜びの瞬間としばしば結びついています。このメレンゲ、ココア、ナッツのコゾナックのレシピは、柑橘類の繊細な香りとメレンゲの甘さを組み合わせて、どんな食卓も喜ばせるデリカシーを生み出します。

材料：

生地：
- 25gの新鮮なイースト
- 卵2個と卵黄2個
- 小麦粉、適量（約1kg）
- 200mlのぬるい牛乳
- 200mlのぬるい水
- 塩ひとつまみ
- 砂糖4杯
- 練り用の油

フィリング：
- 卵白3個
- 砂糖4杯
- バニラ砂糖1杯
- ココア1杯
- 砕いたナッツ5杯
- レモンとオレンジの皮（お好みで）
- レーズン（オプション、甘さを増すため）
- ローズキャンディ（またはお好みの香り、独自性を加えるため）

塗る用：
- 卵黄1個

コゾナックの作り方：

ステップ1：イーストを活性化する
まず、小さなボウルにイーストを入れます。小さくちぎり、砂糖小さじ1（イーストを活性化させるため）と少しのぬるい牛乳、そして小麦粉大さじ1を加えます。よく混ぜて均一なペースト状にします。温かい場所で約15分間発酵させ、泡立つまで待ちます。

ステップ2：生地を作る
大きなボウルに卵と砂糖を入れて泡立てます。残りの牛乳、少量の小麦粉（ふるい入れ）、塩、活性化したイーストを加えます。徐々に小麦粉を加えながら混ぜ、ふわふわでしっかりした生地を作ります。必要に応じて、手に油を塗ってこねやすくします。生地を10〜15分間こねたら、ラップをかけて温かい場所で約1時間発酵させ、体積が倍になるまで待ちます。

ステップ3：フィリングを作る
生地が発酵している間に、フィリングを準備します。卵白を泡立て、砂糖とバニラ砂糖を加え、しっかりしたメレンゲになるまで混ぜ続けます。注意深くココアと焼き砕いたナッツを混ぜ込みます。お好みで柑橘類の皮やレーズンを加えることができます。

ステップ4：コゾナックを成形する
生地が発酵したら、2等分に分けます。少し油を塗った作業面で、各生地を伸ばします。それぞれの生地にフィリングを均等に塗ります。お好みで香辛料（柑橘の皮やキャンディの塊など）を追加できます。各生地をロール状に巻き、必要に応じて2つの生地を編んで、より洗練された外観にします。

ステップ5：2回目の発酵と焼き
コゾナックを準備した天板に置き、さらに15〜20分間発酵させます。オーブンに入れる前に、溶き卵の黄身を塗って、黄金色で食欲をそそるクラストを作ります。オーブンを180度に予熱し、コゾナックを約50分間焼くか、均等に焼き色がつくまで焼きます。

ステップ6：冷却とサーブ
焼き上がったら、コゾナックをオーブンから取り出し、キッチンタオルで覆って湿ったままふわふわに保ちます。完全に冷却してからスライスします。

サーブの提案：
コゾナックを香りの良い紅茶やコーヒーと一緒に提供します。さらに風味を増すために、少しバターやジャムを加えることもできます。

役立つヒントとコツ：
- すべての材料が室温にあることを確認してください。特に卵と牛乳は、均一な生地を得るために重要です。
- チョコレート、ドライフルーツ、またはポピーシードを加えて、さまざまなフィリングを試すことができます。
- より湿ったコゾナックが好みの場合は、生地に少し油を加えることができます。

栄養の利点：
メレンゲ、ココア、ナッツのコゾナックは、卵と卵白からのタンパク質、砂糖と小麦粉からの炭水化物、ナッツからの健康的な脂肪を提供します。さらに、柑橘の皮は健康に良い抗酸化物質を提供します。

よくある質問：
1. 新鮮なイーストの代わりにドライイーストを使えますか？
はい、ドライイーストを使用できますが、量を調整する必要があります。通常、10gのドライイーストは25gの新鮮なイーストに相当します。

2. コゾナックを新鮮に保つにはどうすればよいですか？
プラスチック袋や密閉容器に入れて室温で保存できます。また、コゾナックを冷凍して、より長く保存することもできます。

3. コゾナックに合う飲み物は何ですか？
コゾナックは甘いワイン、フルーツティー、または香りの良いコーヒーと非常によく合います。

このメレンゲ、ココア、ナッツのコゾナックのレシピは、伝統をキッチンに持ち込む方法だけでなく、大切な人たちと忘れられない瞬間を作る機会でもあります。お楽しみください！