Mereng ile kakao ve cevizli kekler

Beze, kakao ve cevizli Cozonaci – Lezzetli bir tarif

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon: 2 küçük cozonaci

Cozonaci, genellikle bayramlar ve sevinç anlarıyla ilişkilendirilen, mutfak geleneklerinin sembolüdür. Bu beze, kakao ve cevizli cozonaci tarifi, narenciye aromalarının tatlı beze ile birleşimini sunarak, her masayı şenlendirecek bir lezzet yaratıyor.

Malzemeler:

Hamur için:
- 25 g taze maya
- 2 yumurta ve 2 yumurta sarısı
- Un, yeterince (yaklaşık 1 kg)
- 200 ml ılık süt
- 200 ml ılık su
- Bir tutam tuz
- 4 yemek kaşığı şeker
- Yoğurma için yağ

İç harcı için:
- 3 yumurta akı
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı vanilyalı şeker
- 1 yemek kaşığı kakao
- 5 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
- Limon ve portakal kabuğu (isteğe göre)
- Kuru üzüm (isteğe bağlı, tatlılık katmak için)
- Gül lokumu (veya tercih edilen herhangi bir aroma, orijinallik katmak için)

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta sarısı

Cozonaci hazırlığı:

Adım 1: Mayanın aktif hale getirilmesi
Küçük bir kaseye mayayı koyarak başlayın. Parçalara ayırın, bir çay kaşığı şeker ekleyin (mayayı aktive etmek için), biraz ılık süt ve bir yemek kaşığı un ekleyin. Homojen bir macun elde edene kadar iyice karıştırın. Kabarması için yaklaşık 15 dakika sıcak bir yerde bekletin, kabarcıklı hale gelene kadar.

Adım 2: Hamurun hazırlanması
Büyük bir kapta yumurtaları şekerle çırpın, kabarık hale gelene kadar. Kalan sütü, biraz un (elekten), tuzu ve aktif mayayı ekleyin. Unu yavaş yavaş eklemeye devam edin, karıştırarak, kabarık ve yoğun bir hamur elde edene kadar. Gerekirse, hamuru daha kolay yoğurmak için ellerinizi yağlayın. Hamuru 10-15 dakika yoğurun, ardından üzerini streç filmle kaplayın ve sıcak bir yerde yaklaşık bir saat kabarması için bekletin, hacminin iki katına çıkana kadar.

Adım 3: İç harcın hazırlanması
Hamur kabarırken, iç harcı hazırlayın. Yumurtaları kar haline getirip, şeker ve vanilyalı şekeri ekleyin, sürekli karıştırarak sert bir beze elde edene kadar. Kakao ve kavrulmuş, dövülmüş cevizleri dikkatlice ekleyin. İsterseniz, bu karışıma narenciye kabukları ve kuru üzümleri de ekleyebilirsiniz.

Adım 4: Cozonaci şekillendirme
Hamur kabardıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Az yağlı bir çalışma yüzeyinde her hamur parçasını açın. Her bir hamur tabakasının üzerine iç harcı ekleyin, eşit şekilde dağıtmaya dikkat edin. İsterseniz, narenciye kabukları veya lokum parçaları gibi baharatlar da ekleyebilirsiniz. Her hamur tabakasını bir rulo gibi sarın ve isterseniz, daha şık bir görünüm için iki hamur parçasını da örerek şekil verebilirsiniz.

Adım 5: İkinci kabarma ve pişirme
Cozonacileri yağlı kağıt serili kalıplara yerleştirin ve 15-20 dakika daha kabarmaya bırakın. Fırına koymadan önce, üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün, altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için. Fırını 180 derece Celsius'a (düşük ateş) önceden ısıtın ve cozonacileri yaklaşık 50 dakika pişirin, ya da eşit şekilde kızarana kadar.

Adım 6: Soğutma ve servis
Piştikten sonra, cozonacileri fırından çıkarın ve nemli ve kabarık kalmaları için bir mutfak havlusu ile örtün. Tamamen soğumadan kesmeyin.

Servis önerisi:
Cozonacileri aromalı bir çay veya kahve ile servis edin. Ekstra lezzet için biraz tereyağı veya reçel de ekleyebilirsiniz.

Faydalı ipuçları ve püf noktaları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, özellikle yumurtalar ve süt, böylece homojen bir hamur elde edersiniz.
- Farklı iç harçlarla denemeler yapabilir, çikolata, kuru meyve veya haşhaş tohumu ekleyebilirsiniz.
- Daha nemli bir cozonac istiyorsanız, hamura biraz yağ ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları:
Beze, kakao ve cevizli cozonac, yumurta ve yumurta aklarından protein, şeker ve unlardan karbonhidrat, cevizlerden de sağlıklı yağlar sağlar. Ayrıca, narenciye kabuğu sağlık için yararlı antioksidanlar sunar.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktarını ayarlamanız gerekecek. Genellikle, 10 g kuru maya, 25 g taze mayaya eşdeğerdir.

2. Cozonacileri daha uzun süre nasıl taze tutabilirim?
Onları plastik bir torbada veya hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Ayrıca, cozonacileri daha uzun süre saklamak için dondurabilirsiniz.

3. Cozonacilerle hangi içecekler iyi gider?
Cozonaciler, tatlı bir şarap, meyve çayı veya aromalı bir kahve ile mükemmel bir şekilde eşleşir.

Bu beze, kakao ve cevizli cozonaci tarifi, mutfağa bir parça gelenek getirmekle kalmayıp, sevdiklerinizle unutulmaz anlar yaratma fırsatı da sunuyor. Afiyet olsun!