Bizcochos con merengue, cacao y nueces

Cozonacos con Merengue, Cacao y Nueces – Una Receta Deliciosa

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 2 cozonacos pequeños

Los cozonacos son un símbolo de las tradiciones culinarias, a menudo asociados con festividades y momentos de alegría. Esta receta de cozonacos con merengue, cacao y nueces combina los finos sabores de los cítricos con la dulzura del merengue, creando una delicia que deleitará cualquier mesa.

Ingredientes:

Para la masa:
- 25 g de levadura fresca
- 2 huevos y 2 yemas de huevo
- Harina, la necesaria (aproximadamente 1 kg)
- 200 ml de leche tibia
- 200 ml de agua tibia
- Una pizca de sal
- 4 cucharadas de azúcar
- Aceite para amasar

Para el relleno:
- 3 claras de huevo
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de azúcar vainillado
- 1 cucharada de cacao
- 5 cucharadas de nuez molida
- Ralladura de limón y de naranja (al gusto)
- Pasas (opcional, para un extra de dulzura)
- Delicia turca de rosa (o cualquier sabor preferido para un toque de originalidad)

Para untar:
- 1 yema de huevo

Preparación de los cozonacos:

Paso 1: Activar la levadura
Comienza colocando la levadura en un tazón pequeño. Rompe en trozos, añade una cucharadita de azúcar (que activará la levadura), un poco de leche tibia y una cucharada de harina. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea. Deja que suba durante aproximadamente 15 minutos en un lugar cálido, hasta que se vuelva espumosa.

Paso 2: Preparar la masa
En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Agrega la leche restante, un poco de harina (en lluvia), la sal y la levadura activada. Continúa añadiendo harina gradualmente, mezclando hasta que obtengas una masa esponjosa y consistente. Si es necesario, engrasa tus manos con aceite para amasar más fácilmente. Amasa la masa durante 10-15 minutos, luego cúbrela con film transparente y déjala crecer en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su volumen.

Paso 3: Preparar el relleno
Mientras la masa está subiendo, prepara el relleno. Bate las claras de huevo a punto de nieve, luego añade el azúcar y el azúcar vainillado, mezclando continuamente hasta obtener un merengue firme. Incorpora cuidadosamente el cacao y las nueces tostadas y molidas. Si lo deseas, puedes añadir la ralladura de cítricos y las pasas a esta mezcla.

Paso 4: Dar forma a los cozonacos
Una vez que la masa ha subido, divídela en dos partes iguales. En una superficie de trabajo ligeramente engrasada, extiende cada trozo de masa. Añade el relleno a cada lámina, asegurándote de distribuirlo uniformemente. También puedes añadir especias a tu elección, como la ralladura de cítricos o trozos de delicia turca. Enrolla cada lámina de masa como un brazo y, si lo deseas, puedes trenzar las dos partes de masa para un aspecto más sofisticado.

Paso 5: Segunda fermentación y horneado
Coloca los cozonacos en las bandejas preparadas con papel de hornear y déjalos crecer otros 15-20 minutos. Antes de ponerlos en el horno, úntalos con una yema de huevo batida para obtener una corteza dorada y apetitosa. Precalienta el horno a 180 grados Celsius (fuego bajo) y hornea los cozonacos durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que estén dorados uniformemente.

Paso 6: Enfriar y servir
Después de hornear, saca los cozonacos del horno y cúbrelos con un paño de cocina para mantenerlos húmedos y esponjosos. Déjalos enfriar completamente antes de cortarlos.

Sugerencia de servicio:
Sirve los cozonacos con una taza de té aromático o café. También puedes añadir un poco de mantequilla o mermelada para un extra de sabor.

Consejos y trucos útiles:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, especialmente los huevos y la leche, para conseguir una masa uniforme.
- Puedes experimentar con diferentes rellenos, añadiendo chocolate, frutas secas o incluso semillas de amapola.
- Si prefieres un cozonac más húmedo, puedes añadir un poco de aceite a la masa.

Beneficios nutricionales:
Los cozonacos con merengue, cacao y nueces aportan proteínas de los huevos y claras, carbohidratos del azúcar y harina, así como grasas saludables de las nueces. Además, la ralladura de cítricos ofrece antioxidantes beneficiosos para la salud.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca, pero tendrás que ajustar la cantidad. Por lo general, 10 g de levadura seca son equivalentes a 25 g de levadura fresca.

2. ¿Cómo puedo mantener los cozonacos frescos por más tiempo?
Puedes mantenerlos en una bolsa de plástico o en un recipiente hermético a temperatura ambiente. También puedes congelar los cozonacos para conservarlos por más tiempo.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con los cozonacos?
Los cozonacos combinan maravillosamente con vino dulce, té de frutas o café aromático.

Esta receta de cozonacos con merengue, cacao y nueces no solo es una manera de traer un toque de tradición a la cocina, sino también una oportunidad para crear momentos inolvidables con los seres queridos. ¡Buen provecho!