मेरिंग्यू, कोको और अखरोट के साथ केक

मेरिंग्यू, कोको और नट्स के कोज़ोनैक - एक स्वादिष्ट रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन: 2 छोटे कोज़ोनैक

कोज़ोनैक पाक परंपराओं का प्रतीक है, जो अक्सर त्योहारों और खुशी के क्षणों से जुड़ा होता है। यह मेरिंग्यू, कोको और नट्स का कोज़ोनैक रेसिपी साइट्रस के नाजुक स्वाद और मेरिंग्यू की मिठास को मिलाकर एक ऐसी डिश बनाती है जो किसी भी मेज को आनंदित करेगी।

सामग्री:

आटे के लिए:
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 2 अंडे और 2 अंडे की जर्दी
- आटा, जितना आवश्यक हो (लगभग 1 किलोग्राम)
- 200 मिली गर्म दूध
- 200 मिली गर्म पानी
- 1 चुटकी नमक
- 4 चम्मच चीनी
- गूंधने के लिए तेल

भरने के लिए:
- 3 अंडे का सफेद भाग
- 4 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच वैनिला चीनी
- 1 चम्मच कोको
- 5 चम्मच पिसे हुए नट्स
- नींबू और संतरे की छिलका (स्वाद के अनुसार)
- किशमिश (वैकल्पिक, मिठास बढ़ाने के लिए)
- गुलाब का मीठा (या कोई पसंदीदा स्वाद, मौलिकता के लिए)

लगाने के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी

कोज़ोनैक बनाने की विधि:

चरण 1: खमीर सक्रिय करना
सबसे पहले, खमीर को एक छोटे कटोरे में डालें। इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ें, 1 चम्मच चीनी (जो खमीर को सक्रिय करेगा), थोड़ा गर्म दूध और 1 चम्मच आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको एक समान पेस्ट न मिले। इसे गर्म स्थान पर लगभग 15 मिनट के लिए उठने दें, जब तक यह झागदार न हो जाए।

चरण 2: आटा तैयार करना
एक बड़े बर्तन में, अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। बाकी दूध, थोड़ा आटा (छिड़ककर), नमक और सक्रिय खमीर डालें। धीरे-धीरे आटा मिलाते रहें, जब तक आपको एक फूला हुआ और स्थिर आटा न मिल जाए। यदि आवश्यक हो, तो गूंधने में आसानी के लिए अपने हाथों पर थोड़ा तेल लगाएं। आटे को 10-15 मिनट तक गूंधें, फिर इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।

चरण 3: भराई तैयार करना
जब आटा उठ रहा हो, तब भराई तैयार करें। अंडे के सफेद भाग को फेंटें, फिर चीनी और वैनिला चीनी डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक आपको एक मजबूत मेरिंग्यू न मिल जाए। धीरे-धीरे कोको और भुने हुए पिसे हुए नट्स को मिलाएं। यदि चाहें, तो इस मिश्रण में नींबू और संतरे की छिलका और किशमिश डाल सकते हैं।

चरण 4: कोज़ोनैक का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें। थोड़े से तेल से चुपड़ी हुई कार्य सतह पर, प्रत्येक आटे के टुकड़े को बेल लें। प्रत्येक परत पर भराई डालें, इसे समान रूप से वितरित करने का ध्यान रखें। आप पसंद के अनुसार मसाले भी डाल सकते हैं, जैसे नींबू की छिलका या मीठे टुकड़े। प्रत्येक परत को रोल करें और यदि चाहें, तो दो आटे के हिस्सों को एक साथ बुन सकते हैं ताकि एक अधिक परिष्कृत रूप मिले।

चरण 5: दूसरी बार उठाना और बेक करना
कोज़ोनैक को तैयार की गई ट्रे में रखें और उन्हें 15-20 मिनट तक और उठने दें। ओवन में डालने से पहले, उन्हें एक फेटे हुए अंडे की जर्दी से चुपड़ें, ताकि सुनहरी और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त हो सके। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और कोज़ोनैक को लगभग 50 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह समान रूप से सुनहरा न हो जाए।

चरण 6: ठंडा करना और परोसना
बेक करने के बाद, कोज़ोनैक को ओवन से निकालें और उन्हें एक रसोई के तौलिए से ढक दें ताकि वे नम और फूले रहें। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर काटें।

परोसने का सुझाव:
कोज़ोनैक को सुगंधित चाय या कॉफी के साथ परोसें। आप स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा मक्खन या जाम भी डाल सकते हैं।

उपयोगी सुझाव और ट्रिक्स:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, विशेष रूप से अंडे और दूध, ताकि एक समान आटा प्राप्त हो सके।
- आप विभिन्न भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे चॉकलेट, सूखे मेवे या यहां तक कि पोपी बीज।
- यदि आप एक अधिक नम कोज़ोनैक पसंद करते हैं, तो आप आटे में थोड़ा तेल डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
मेरिंग्यू, कोको और नट्स का कोज़ोनैक अंडों और अंडे के सफेद भाग से प्रोटीन, चीनी और आटे से कार्बोहाइड्रेट, और नट्स से स्वस्थ वसा प्रदान करता है। इसके अलावा, नींबू और संतरे की छिलका स्वास्थ्य के लिए एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, बस मात्रा को समायोजित करना होगा। आमतौर पर, 10 ग्राम सूखे खमीर 25 ग्राम ताजा खमीर के बराबर होता है।

2. मैं कोज़ोनैक को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
आप उन्हें एक प्लास्टिक बैग या एक सील कंटेनर में कमरे के तापमान पर रख सकते हैं। इसके अलावा, आप कोज़ोनैक को फ्रीज कर सकते हैं ताकि उन्हें लंबे समय तक रखा जा सके।

3. कोज़ोनैक के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
कोज़ोनैक मीठे वाइन, फलों की चाय या सुगंधित कॉफी के साथ बहुत अच्छे होते हैं।

यह मेरिंग्यू, कोको और नट्स का कोज़ोनैक रेसिपी न केवल रसोई में परंपरा लाने का एक तरीका है, बल्कि प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय क्षण बनाने का एक अवसर भी है। आपका भोजन शुभ हो!