Bolo de Pudim Refrescante

Bancada: O primeiro passo para fazer este delicioso bolo é separar as claras das gemas. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal para lhes dar estabilidade. Quando as claras tiverem atingido uma consistência firme, adicione gradualmente o açúcar em pó, continuando a misturar com um batedor ou batedeira até a mistura ficar brilhante e firme. Este processo é essencial para obter um crumble fofo, arejado e arejado. De seguida, envolva cuidadosamente as gemas, o pudim, a farinha e o fermento em pó. Estes ingredientes devem ser misturados suavemente, com uma colher de pau, de um lado para o outro, de modo a não perder o ar das claras. Quando tiver uma mistura homogénea, deite a massa numa forma redonda de 30 cm forrada com papel vegetal. Pré-aquecer o forno a uma temperatura média ajudará a cozer a massa uniformemente, o que demorará cerca de 50 minutos. Verifique se está pronto utilizando o teste do palito; se este sair limpo, o bolo está perfeito. Deixe o bolo arrefecer completamente antes de o cortar em três camadas iguais.

Creme: Entretanto, vamos fazer o delicioso creme. Num tacho, leve 800 ml de leite a ferver, juntamente com o açúcar e a casca ralada dos dois limões, para infundir o leite com os sabores cítricos. Misture os restantes 100 ml de leite com o pó de pudim para formar uma pasta homogénea. Quando o leite começar a ferver, adicione a mistura do pudim e mexa continuamente. Quando o creme engrossar e atingir a consistência desejada, adicione a manteiga, mexendo até derreter completamente. Por fim, junte os cubos de laranja e de limão, para dar um toque de frescura. Deixar arrefecer o creme à temperatura ambiente.

Xarope: Para adicionar uma camada de humidade e sabor, prepare um xarope simples. Leve a água a ferver com o açúcar e as rodelas de limão que sobraram do creme anterior. Ferva esta composição durante 5 minutos após a água ter fervido. Quando o xarope estiver pronto, deixe arrefecer.

Montagem do bolo: Quando o topo tiver arrefecido e tiver sido cortado em três camadas, começa a magia da montagem. Coloque a primeira camada numa travessa redonda e regue generosamente com a calda arrefecida para dar suculência. Espalhe metade do creme arrefecido por cima, nivelando-o bem. Continuamos com a segunda camada, que barramos com o restante creme. Por fim, coloca-se a terceira camada, que será também coberta de natas. O bolo está agora quase completo. Cobrimo-lo com natas batidas, dando-lhe um aspeto elegante, e decoramo-lo de acordo com as preferências de cada um; eu optei por formas de gelatina, mas a vossa imaginação pode dar largas à imaginação. O bolo está pronto para ser saboreado, um verdadeiro prazer para as papilas gustativas!