Orzeźwiające Ciasto Budyniowe

Blat: Pierwszym krokiem w przygotowaniu tego pysznego ciasta jest oddzielenie białek od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli, aby nadać im stabilność. Gdy białka osiągną sztywną konsystencję, stopniowo dodawaj cukier puder, kontynuując mieszanie trzepaczką lub mikserem, aż mieszanina stanie się błyszcząca i twarda. Proces ten jest niezbędny do uzyskania puszystej i przewiewnej kruszonki. Następnie ostrożnie wmieszać żółtka, budyń, mąkę i proszek do pieczenia. Składniki te należy delikatnie wymieszać drewnianą łyżką z jednej strony na drugą, aby nie stracić powietrza z białek. Po uzyskaniu jednolitej masy, ciasto przelać do okrągłej formy o średnicy 30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Rozgrzanie piekarnika do średniej temperatury pomoże równomiernie upiec ciasto, co zajmie około 50 minut. Sprawdź, czy ciasto jest gotowe za pomocą testu wykałaczki; jeśli wyjdzie czysta, ciasto jest idealne. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem na trzy równe warstwy.

Krem: W międzyczasie przygotujmy pyszny krem. W rondelku zagotuj 800 ml mleka wraz z cukrem i startą skórką z dwóch cytryn, aby nasycić mleko cytrusowymi smakami. Wymieszaj pozostałe 100 ml mleka z proszkiem budyniowym, aby uzyskać gładką masę. Gdy mleko zacznie wrzeć, dodaj mieszankę budyniową i stale mieszaj. Gdy krem zgęstnieje i osiągnie pożądaną konsystencję, dodać masło, mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia. Na koniec dodaj kostki pomarańczy i cytryny, dodając odrobinę świeżości. Pozostawić krem do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Syrop: Aby dodać warstwę wilgoci i smaku, przygotuj syrop cukrowy. Zagotuj wodę z cukrem i pozostałymi plasterkami cytryny z poprzedniego kremu. Gotować tę kompozycję przez 5 minut po zagotowaniu wody. Gdy syrop będzie gotowy, pozostaw do ostygnięcia.

Składanie ciasta: Po ostygnięciu blatu i pocięciu go na trzy warstwy, rozpoczyna się magia składania. Umieść pierwszą warstwę na okrągłym talerzu i skrop obficie schłodzonym syropem, aby dodać soczystości. Na wierzchu rozsmarowujemy połowę schłodzonego kremu, dobrze go wyrównując. Kontynuujemy z drugą warstwą, którą następnie smarujemy pozostałym kremem. Na koniec kładziemy trzecią warstwę, która również będzie pokryta kremem. Tort jest już prawie gotowy. Pokrywamy go bitą śmietaną, nadając mu elegancki wygląd, i dekorujemy zgodnie z preferencjami każdego; ja wybrałam foremki do galaretek, ale wyobraźnia może szaleć. Tort jest teraz gotowy do delektowania się, prawdziwa uczta dla kubków smakowych!