Comptoir : La première étape de la réalisation de ce délicieux gâteau consiste à séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel pour leur donner de la stabilité. Lorsque les blancs d'œufs ont atteint une consistance ferme, ajouter progressivement le sucre en poudre, en continuant à mélanger à l'aide d'un fouet ou d'un batteur jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et ferme. Cette opération est essentielle pour obtenir un crumble moelleux, aéré et aérien. Incorporer ensuite avec précaution les jaunes d'œuf, le pudding, la farine et la levure chimique. Ces ingrédients doivent être mélangés délicatement, à l'aide d'une cuillère en bois, d'un côté à l'autre, afin de ne pas perdre l'air contenu dans les blancs d'œufs. Une fois que vous avez obtenu un mélange homogène, versez la pâte dans un moule rond de 30 cm recouvert de papier sulfurisé. Préchauffer le four à température moyenne permet de cuire la pâte uniformément, ce qui prendra environ 50 minutes. Vérifiez que le gâteau est prêt à l'aide d'un cure-dent ; s'il ressort propre, le gâteau est parfait. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le découper en trois couches égales.
Crème : Pendant ce temps, préparons la délicieuse crème. Dans une casserole, porter à ébullition 800 ml de lait avec le sucre et le zeste râpé des deux citrons, afin d'imprégner le lait des arômes d'agrumes. Mélanger les 100 ml de lait restants avec la poudre de pudding pour obtenir une pâte lisse. Lorsque le lait commence à bouillir, ajouter le mélange de pudding et remuer continuellement. Lorsque la crème épaissit et atteint la consistance souhaitée, ajoutez le beurre, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Enfin, incorporez les cubes d'orange et de citron pour ajouter une touche de fraîcheur. Laisser la crème refroidir à température ambiante.
Sirop : Pour ajouter une couche d'humidité et de saveur, préparer un sirop simple. Porter de l'eau à ébullition avec le sucre et les tranches de citron restantes de la crème précédente. Faire bouillir cette composition pendant 5 minutes après l'ébullition de l'eau. Une fois le sirop prêt, le laisser refroidir.
Montage du gâteau : Une fois le dessus refroidi et coupé en trois couches, la magie du montage commence. Placer la première couche sur un plat rond et l'arroser généreusement de sirop refroidi pour qu'elle soit plus juteuse. Étendre la moitié de la crème refroidie sur le dessus, en l'égalisant bien. Nous continuons avec la deuxième couche, que nous arrosons ensuite avec le reste de la crème. Enfin, nous plaçons la troisième couche, qui sera également recouverte de crème. Le gâteau est maintenant presque terminé. Nous le recouvrons de crème fouettée, ce qui lui donne un aspect élégant, et nous le décorons selon les préférences de chacun ; j'ai opté pour des moules à gelée, mais vous pouvez laisser libre cours à votre imagination. Le gâteau est maintenant prêt à être dégusté, un vrai régal pour les papilles !
Crème : Pendant ce temps, préparons la délicieuse crème. Dans une casserole, porter à ébullition 800 ml de lait avec le sucre et le zeste râpé des deux citrons, afin d'imprégner le lait des arômes d'agrumes. Mélanger les 100 ml de lait restants avec la poudre de pudding pour obtenir une pâte lisse. Lorsque le lait commence à bouillir, ajouter le mélange de pudding et remuer continuellement. Lorsque la crème épaissit et atteint la consistance souhaitée, ajoutez le beurre, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Enfin, incorporez les cubes d'orange et de citron pour ajouter une touche de fraîcheur. Laisser la crème refroidir à température ambiante.
Sirop : Pour ajouter une couche d'humidité et de saveur, préparer un sirop simple. Porter de l'eau à ébullition avec le sucre et les tranches de citron restantes de la crème précédente. Faire bouillir cette composition pendant 5 minutes après l'ébullition de l'eau. Une fois le sirop prêt, le laisser refroidir.
Montage du gâteau : Une fois le dessus refroidi et coupé en trois couches, la magie du montage commence. Placer la première couche sur un plat rond et l'arroser généreusement de sirop refroidi pour qu'elle soit plus juteuse. Étendre la moitié de la crème refroidie sur le dessus, en l'égalisant bien. Nous continuons avec la deuxième couche, que nous arrosons ensuite avec le reste de la crème. Enfin, nous plaçons la troisième couche, qui sera également recouverte de crème. Le gâteau est maintenant presque terminé. Nous le recouvrons de crème fouettée, ce qui lui donne un aspect élégant, et nous le décorons selon les préférences de chacun ; j'ai opté pour des moules à gelée, mais vous pouvez laisser libre cours à votre imagination. Le gâteau est maintenant prêt à être dégusté, un vrai régal pour les papilles !
Ingrédients
Base : 9 œufs, 3 paquets de pudding à la framboise, 1 paquet de levure chimique, 200 g de farine, 300 g de sucre en poudre, une pincée de sel. Crème : 3 paquets de pudding au citron, 2 citrons (l'intérieur d'un est utilisé et le zeste des deux, l'intérieur de l'autre est utilisé pour le sirop de trempage), 2 oranges, 900 ml de lait, 9 cuillères à soupe de sucre en poudre, 200 g de beurre. Sirop de trempage : 700 ml d'eau, l'intérieur du citron utilisé dans la crème, 3 cuillères à soupe de sucre. Cela est recouvert de crème fouettée et décoré selon les préférences de chacun.